El mundo de la huerta nos atrae cada vez más. Quizás por ese afán de cuidarnos mejor, de alimentarnos más saludablemente, de mantener la línea, estar más sanos o vivir más años y hacerlo con una apariencia más juvenil. Sea cual sea la razón, siempre es buena noticia que nos sintamos más predispuestos a comer vegetales, porque estos nos aportarán muchos beneficios a nuestro organismo. Una de las mejores opciones, más sabrosas, versátiles y sanas es comer setas porque previenen enfermedades mentales, son ricas en vitamina A, B, C y D y contienen un alto porcentaje de minerales.
Tal vez para ti las setas todavía sean un poco desconocidas, incluso si estas te gustan y ya eres un consumidor habitual. En tal caso, te animamos a seguir consumiéndolas e incluso a aumentar su inclusión en tu dieta. Y, si no te has animado por ahora, es el momento de hacerlo, porque gracias a sus antioxidantes la seta ayuda a prevenir tumores y, al mismo tiempo, son tan ligeras, que resultan aptas para cualquier dieta.
En este artículo queremos contártelo todo sobre comer setas y lo que estas aportarán a tu salud y a tu menú. Porque puedes cocinarlas de muchas formas diferentes y sus precios no son tan elevados, así que no valen excusas para no añadirla a tu plan semanal de comidas.
¿Qué propiedades nutricionales tienen las setas?
Las setas son un súper alimento porque la mayor parte de ellas están compuestas por agua, de modo que resultan ideales para perder peso y tienen efecto diurético. Son la opción perfecta para saciar el apetito sin añadir grasas ni calorías, por lo que puedes prepararla y darle un buen lote de ellas, sin miedo a que dejen su huella en tu silueta. Muy al contrario, dejarán su sello en tu salud, porque pese a ser tan ligeras, están repletas de nutrientes.
Ricas en proteína vegetal y vitaminas
Destacan por su gran aporte de proteínas, por lo que las personas que siguen una dieta restrictiva, ya sea porque siguen un régimen de adelgazamiento o porque han apostado por una dieta vegetariana o vegana, pueden encontrar en ellas la fuente de proteínas vegetal que cuidará de sus músculos.
En el apartado de las vitaminas, las setas también tienen mucho que decir, porque son ricas en vitaminas B y D. Las vitaminas del grupo B son necesarias porque cuidan de la salud ocular, de la piel, las uñas, el pelo, participan en la generación de glóbulos rojos y en el metabolismo de los nutrientes, en especial de las grasas, proteínas y de los hidratos de carbono. Además, cuidan del sistema nervioso y, en la mujer gestante, participa en el desarrollo del embrión.
En cuanto a la vitamina D, juega un papel esencial en la absorción del calcio y cuida de la salud ósea. Consumir cantidades suficientes de vitamina D previene la osteoporosis y otras enfermedades que pueden sufrir los huesos por déficit de calcio.
De minerales también van repletas las setas y, entre estos destacan el selenio, el hierro, el fósforo, el magnesio, el yodo, el potasio, el calcio y el zinc. Estos son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y la carencia de cualquiera de ellos puede causarnos problemas de salud como osteoporosis, diabetes, fatiga y derivar en enfermedades crónicas si no corrige pronto.
Comer setas ayuda a prevenir tumores
Comer setas ayuda a prevenir tumores debido a que contienen antioxidantes. Estos antioxidantes son los que evitan que las células del cuerpo se oxiden causando la aparición del cáncer y de enfermedades degenerativas. Estos antioxidantes son los que protegen las células de la acción de los radicales libres a los que estamos expuestos constantemente debido a la contaminación ambiental, al estrés diario, malos hábitos alimenticios y condiciones de vida que son nocivas para nuestro organismo.
Los antioxidantes también previenen enfermedades mentales
Los antioxidantes previenen enfermedades mentales tan en auge como el Alzheimer, entre otros. La clave está de nuevo en luchar contra el estrés oxidativo que causa el deterioro de nuestras células, incluyendo las células del cerebro y del corazón. ¿Te sientes cansado, deprimido, de bajón? ¡Consume setas! Agradarás a tu paladar y alegrarás tu cuerpo.
¿Cómo ayudan las setas al corazón?
Acabamos de mencionarlo pero, ¿cómo es que las setas ayudan a mejorar la salud cardiovascular? Por un lado, llevan fibra, que ayuda a limpiar la sangre y reducir el colesterol malo. Además, contienen una sustancia llamada betaglucanos que reduce la presión arterial.
Setas contra la diabetes
¿Te preocupan los niveles de azúcar en sangre? Las setas ayudan a regular los niveles de glucosa en el organismo y también aumenta la resistencia a la insulina debido a que contienen polisacáridos.
Antiinflamatoria natural contra enfermedades dolorosas
A todas estas propiedades y beneficios, hay que sumar que las setas, además de antioxidantes, llevan ergotioneínos que actúan como antiinflamatorios. Se benefician las personas que padecen enfermedades como la artritis y las enfermedades inflamatorias en general.
Probando las setas
Hay diferentes variedades de setas, de modo que puedes comer y comer setas sin aburrirte y combinar distintos tipos en una misma receta o usarlas para cada una de tus platos según te guste variar ingredientes. Por ejemplo, las setas que encontrarás más frecuentemente en supermercados y tiendas son las shiitake, reishi y portobello, además de, por supuesto, los Cómo plantar champiñoneschampiñones.
Ten en cuenta que son algo delicadas y debes comprobar, antes de comprarlas, que no tienen manchas y que están firmes y no mustias. En caso contrario significaría que están próximas a deteriorarse.
Es muy importante que sepas qué seta te estás llevando a la boca. No te confíes de ir a buscarlas tú mismo al campo o de consumir setas que te ofrezca un desconocido, porque hay muchas variedades que son altamente venenosas y pueden provocarte incluso la muerte. Mucho mejor comprarlas de cultivo y saber a ciencia cierta de qué tipo son.
En cuanto a la preparación, es cuestión de gustos. Puedes cocinarla con arroz, en sopas, en tortillas y revueltos, salteadas, para rellenar empanadas, etc. Tu imaginación será la que mande cómo quieres comerlas. Lo importante es comer setas para prevenir enfermedades y porque su sabor y su textura son un regalo al paladar.