La batata o boniato se ha convertido en uno de los tubérculos estrella en huertos caseros y pequeños jardines. Es dulce, saciante, muy nutritiva y, con un poco de maña, bastante fácil de cultivar incluso si estás empezando en jardinería. Además, su planta es una enredadera muy decorativa, así que combina producción y estética en el mismo cultivo.
A lo largo de esta guía vas a encontrar todas las claves para cultivar batatas: desde cómo elegir la variedad adecuada y obtener los brotes, hasta la preparación del terreno, el riego, el abonado, el control de plagas, la cosecha y la conservación. Verás métodos para sembrar en el jardín, en contenedores grandes e incluso en invernadero, así como los trucos que recomiendan los expertos para climas con temporadas de cultivo cortas.
Qué es realmente la batata y por qué merece un hueco en tu huerto
Aunque la llamemos tubérculo, la batata es en realidad una raíz de almacenamiento producida por una planta rastrera del género Ipomoea, emparentada con algunas enredaderas ornamentales. Durante la floración recordarás más a una campanilla que a una patata clásica, pero bajo tierra se forman esas raíces carnosas que tanto nos gustan.
La planta es termófila y veraniega: necesita calor constante, varios meses sin heladas y no se lleva bien con temperaturas bajas prolongadas. En zonas templadas o frías, esto obliga a planificar muy bien el calendario y apoyarse en plántulas, invernaderos o contenedores para alargar la temporada de cultivo.
En cuanto a su valor nutricional, la batata se considera casi un “superalimento”: aporta unas 90 kcal por cada 100 g, mucha vitamina A (sobre todo las de pulpa anaranjada), vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes. Se puede consumir al horno, cocida, frita, en puré, en cremas o como relleno de tartas y pasteles, lo que la hace tremendamente versátil en la cocina.
Desde el punto de vista agrícola, es un cultivo relativamente poco exigente en nutrientes, capaz de adaptarse a distintos tipos de suelo siempre que tengan buen drenaje. Esto la convierte en una candidata ideal para huertos familiares, huertos urbanos y jardines pequeños.
Clima y condiciones ambientales para cultivar batatas
La batata es una planta de clima tropical, subtropical o templado-cálido. Es muy sensible a las heladas, y por debajo de unos 15 °C prácticamente detiene su crecimiento. Para obtener una buena cosecha necesitas al menos 4 meses con temperaturas suaves o cálidas y sin riesgo de heladas.
Las temperaturas ideales para el cultivo se sitúan en torno a 20-35 °C. Puede desarrollarse a partir de unos 15 °C, pero lo hace con mucha más fuerza y rapidez cuando el suelo y el aire se mantienen bien templados. En climas fríos o con primaveras muy cortas, es casi obligatorio recurrir a invernaderos, túneles o contenedores colocados en zonas soleadas y protegidas.
En lo que respecta a la humedad, la batata prefiere ambientes moderadamente húmedos, sin excesos. Necesita entre 450 y 640 mm de agua repartidos durante el ciclo, pero es muy sensible al encharcamiento prolongado, que provoca pudriciones en las raíces. Un riego frecuente pero controlado es clave.
Si vives en una región con temporada de cultivo corta, puedes ganar semanas valiosísimas iniciando brotes en casa a finales de invierno (enero-febrero) y trasplantando plántulas ya formadas cuando las temperaturas exteriores sean seguras. Esta estrategia, muy utilizada en países fríos, permite cosechar incluso variedades algo más tardías. Además, muchas plantas se reproducen por esquejes, un método que también se adapta bien a la obtención de plantines de batata.
Suelo ideal y preparación del terreno
Para que la cosecha sea generosa, el suelo debe ser profundo, mullido y con buen drenaje. A la batata le va especialmente bien la tierra suelta en los primeros 30 cm, libre de piedras, terrones y obstáculos que puedan deformar las raíces.
En cuanto a pH, se maneja mejor en suelos ligeramente ácidos, entre 5,0 y 6,5 (aunque muchos manuales citan también 5,5-6,5 como rango óptimo). En ese margen, los nutrientes se encuentran disponibles y las raíces se expanden sin problemas. La capacidad de retener cierta humedad sin llegar a saturarse también es importante.
Para mejorar el terreno, puedes mezclar tierra de jardín con arena y compost. La arena aporta esponjosidad y drenaje, mientras que el compost suministra nutrientes y materia orgánica. Otra combinación extendida en cultivo en contenedor es 1/3 de compost, 1/3 de vermiculita y 1/3 de turba, creando un sustrato ligero y aireado.
Antes de plantar, conviene labrar o cavar el terreno unos centímetros y formar caballones o lomos. Estos surcos elevados facilitan el drenaje, calientan antes el suelo y permiten que las raíces engorden con más libertad. En plantaciones pequeñas basta con una azada, pero en terrenos amplios se recurre a maquinaria.
Variedades de batata y boniato más interesantes
En el mercado existe una buena diversidad de variedades de batata, que se diferencian por el color de la piel, la tonalidad de la pulpa, el sabor, la presencia de antioxidantes y su comportamiento agronómico (ciclo más largo o corto, resistencia a enfermedades, etc.).
En climas con temporadas cortas se suele recomendar la Covington, una variedad de maduración relativamente temprana muy conocida en el extranjero. Produce tubérculos de pulpa naranja intensa y piel rosada oscura, adaptándose mejor que otras a veranos no demasiado largos siempre que reciba el calor suficiente.
Entre las variedades más cultivadas en huertos domésticos destacan también Beauregard, Jewel y Okinawa. Beauregard es muy apreciada por su producción y sabor dulce y suave; Jewel presenta piel anaranjada y buena tolerancia a enfermedades; y Okinawa llama la atención por su pulpa púrpura rica en antioxidantes.
Además de las comerciales, en distintos países de habla hispana se cultivan variedades tradicionales como Morada INTA, Criolla amarilla, Criolla blanca, Tucumana morada u O’ Henry, entre otras. Muchas de ellas son muy sabrosas, con buenas cualidades de conservación y una amplia adaptación a diferentes terrenos. Si te interesa profundizar en las diferencias locales, consulta información sobre variedades tradicionales y diferencias.
Tipos de batata según el color de la pulpa
Una forma práctica de elegir qué cultivar es fijarse en el color de la pulpa, que suele estar asociado a su perfil nutricional y a los usos culinarios más frecuentes.
Las batatas o boniatos de pulpa anaranjada son probablemente las más famosas. Son ricas en betacarotenos (provitamina A) y tienen un sabor dulce ideal para asar, hacer purés o usar en repostería. Dentro de este grupo se encuentran variedades como Beauregard, Jewel, Centennial o Georgia Jet, entre otras.
Los boniatos de pulpa morada destacan por su altísimo contenido en antioxidantes, especialmente antocianinas. Son habituales en zonas cálidas y templadas, y su piel puede ir del púrpura al rojizo, pasando por tonos marrones o blanquecinos. Su textura y sabor los hacen idóneos para platos llamativos y recetas más creativas.
En el caso de los boniatos de pulpa amarilla, el sabor sigue siendo dulzón pero algo distinto, con un toque más suave. Suelen aportar buenas cantidades de vitamina C, vitamina B6, potasio y fibra. Variedades como Criolla amarilla o Tucumana morada (piel morada, pulpa amarillenta) son ejemplos muy apreciados en países como Argentina.
Finalmente, los boniatos de pulpa blanca o crema presentan una dulzura más discreta y una textura muy carnosa. Ejemplos son O’ Henry, Criolla blanca o Brasilera blanca, e incluso la japonesa Satsumaimo, con piel rojiza y pulpa clara muy valorada en la cocina nipona.
Batata, boniato… ¿es lo mismo?
Los distintos nombres pueden generar cierta confusión, pero en la práctica batata y boniato se refieren al mismo cultivo. Dependiendo del país y la región también pueden llamarse camote, papa dulce, papa boniato, etc., pero hablamos siempre de la misma especie con pequeñas variaciones locales. Para ver cómo se nombran otros tubérculos, puedes consultar un listado de nombres de tubérculos comestibles.
Esto significa que, si vas a un vivero o a un mercado y pides batata o boniato, te estarán ofreciendo el mismo tipo de raíz, aunque la variedad concreta (color de piel y pulpa, sabor, tamaño) pueda cambiar según la zona y el proveedor.
Métodos para propagar batatas: brotes y esquejes
A diferencia de la patata común, la batata no se suele sembrar mediante trozos de tubérculo directamente en el terreno. Lo habitual es utilizar brotes o esquejes procedentes de tubérculos sanos, llamados a veces “batatas-semilla” cuando se reservan de la cosecha anterior para producir plantines.
Existen dos sistemas muy utilizados en huertos caseros. El primero es similar al clásico experimento con aguacate: colocas la parte inferior de la batata en agua, sujetándola con palillos sobre el borde de un vaso o frasco, de forma que solo la mitad inferior quede sumergida. En pocos días empezarán a brotar tallitos que, cuando alcancen unos 20 cm, se separan y se plantan.
El segundo método consiste en enterrar parcialmente la batata en un cajón o bandeja con sustrato, situado en un lugar luminoso y cálido. Manteniendo la humedad, el tubérculo emitirá numerosos brotes que luego se cortan y se usan como plantines. Este sistema es muy práctico cuando quieres obtener muchos esquejes a la vez.
En producciones más grandes se prepara una “cama de almácigo”: se marca un rectángulo de unos 80 cm de ancho (y el largo que haga falta), se cava de 5 a 10 cm, se colocan las batatas-semilla alineadas con unos 5 cm entre ellas y se cubren con 8-10 cm de tierra. Tras unos 60 días, cuando los brotes miden entre 25 y 30 cm y tienen 6-10 hojas, se cortan y se trasplantan al terreno definitivo.
Si no consigues variedades específicas de vivero, siempre puedes experimentar con batatas compradas en la tienda. No siempre brotan igual de bien (a veces han sido tratadas para evitar la germinación), pero con un poco de suerte obtendrás plántulas aprovechables, sobre todo si comienzas el proceso de brotado unos tres meses antes de la fecha de plantación prevista.
Cuándo plantar batatas en el jardín o invernadero
La fecha de siembra o trasplante va a depender mucho de tu clima. En zonas de clima templado-cálido, el cultivo de batata se programa entre abril y junio, cuando las temperaturas ya son estables, el suelo está templado y no se esperan heladas nocturnas.
En regiones más frías, la clave es esperar a que haya pasado el último riesgo de heladas y el suelo esté realmente caliente. A partir de ahí, se trasplantan las plántulas al exterior y se cuenta un ciclo de 130 a 150 días desde el trasplante hasta la cosecha, según la variedad y las condiciones.
Si cultivas bajo invernadero o túnel, puedes adelantar algunas semanas la plantación, siempre que la estructura mantenga el interior por encima de 15 °C, sobre todo por la noche. Invernaderos y cultivos de interior permiten un control muy fino del clima, algo especialmente interesante si quieres obtener cosechas regulares o explorar una pequeña producción comercial.
En todo caso, conviene planificar al menos 4-5 meses de cultivo efectivo desde el trasplante para que las batatas alcancen un buen tamaño, especialmente las variedades de ciclo medio o tardío.
Distancias de plantación y marco de cultivo
El marco de plantación influye directamente en el tamaño de las raíces y en la facilidad para manejar el cultivo. La batata forma plantas bastante extensas, con guías que se arrastran por el suelo y pueden llegar muy lejos si las dejas a su aire.
En el jardín, una pauta habitual es dejar 50-60 cm entre hileras y 30-40 cm entre plantas sobre la misma hilera. Este espacio permite que las plantas se desarrollen sin competir en exceso y que las raíces tengan sitio para engordar.
En siembras de mayor escala se manejan marcos de 80 cm a 1 m entre surcos y 15-40 cm entre plantas, ajustando la distancia según el vigor de la variedad y el tamaño de raíz que se busca. Enterrar más nudos del plantín suele traducirse en mayor rendimiento, ya que se forman más raíces a lo largo del tallo.
Si vas a cultivar en bandejas de cultivo o cajoneras, procura que tengan al menos 30 litros de capacidad y una profundidad de unos 30 cm, para que las raíces puedan desarrollarse sin limitaciones. Deja suficiente separación entre plantas dentro del contenedor para evitar que se estorben entre sí. Para huertos con poco espacio, estas opciones se adaptan muy bien (cultivos en espacios reducidos).
Cómo plantar batatas paso a paso
Una vez que tienes listos los esquejes o plantines, el siguiente paso es preparar el suelo y realizar el trasplante en el momento adecuado. Lo normal es usar brotes de 20-30 cm de largo, con varios nudos y hojas bien formadas.
Primero, riega ligeramente el terreno o el contenedor un día antes de plantar, de modo que el sustrato quede húmedo pero no encharcado. A continuación, haz pequeños hoyos en el lomo del caballón o en la superficie de la maceta, de profundidad suficiente para enterrar la parte inferior del esqueje unos cuantos nudos bajo tierra.
Introduce el extremo de cada esqueje en el hoyo dejando algunas hojas por encima del nivel del suelo y presiona con cuidado la tierra alrededor del tallo para que quede bien firme. Lo habitual es enterrar aproximadamente 1,5 cm de tallo, aunque puedes profundizar algo más si el esqueje es largo y vigoroso.
Tras la plantación, riega de nuevo con suavidad para que el sustrato se asiente alrededor de las raíces incipientes. Este primer riego es importante para reducir el estrés del trasplante y favorecer que la planta comience a emitir raíces con rapidez.
Si el trasplante se realiza en exterior y las noches aún son frescas, conviene proteger las plantas con un pequeño túnel o mini-invernadero hecho con aros y plástico, o creando barreras cortavientos con materiales reciclados (ventanas viejas, por ejemplo). Todo lo que aporte algo de calor extra y refugio frente al viento ayudará en estas primeras semanas.
Riego, humedad y mulching
El riego es un punto clave en este cultivo. La batata agradece un suelo ligeramente húmedo de forma constante, pero no soporta los charcos ni el exceso de agua prolongado. En general, se recomienda regar con más frecuencia en verano y espaciar un poco más los riegos en temporadas más frescas.
En muchos huertos se maneja una pauta de riego cada 48 horas en pleno verano y cada 72 horas el resto de estaciones, ajustando en función del tipo de suelo y del clima local. En suelos muy arenosos quizá tengas que regar algo más a menudo, mientras que en suelos más pesados bastará con menos frecuencia.
Para cultivos en casa y macetas, el riego por goteo es una opción muy cómoda, ya que mantiene la humedad relativamente estable sin mojar en exceso las hojas. Sea cual sea el sistema elegido, evita dejar el sustrato completamente seco durante varios días, sobre todo en los primeros y en los últimos 40 días del ciclo, que son las fases más críticas.
Una técnica muy interesante es el uso de mantillo o mulching con paja limpia u otros materiales orgánicos. Aplicado en la zona de la raíz reduce la evaporación, mantiene más estable la temperatura del suelo y limita la aparición de hierbas competidoras, algo especialmente útil en contenedores donde el sustrato se seca con más rapidez.
Abonado, fertilizantes y sustratos recomendados
Aunque la batata no es un cultivo extremadamente exigente, responde muy bien cuando se le proporciona un suelo rico en materia orgánica. El aporte de compost maduro antes de la plantación mejora la estructura, la retención de humedad y el contenido de nutrientes.
Los fertilizantes más recomendados para este cultivo son aquellos ricos en fósforo y potasio, ya que estos nutrientes favorecen la formación de raíces y el engrosamiento de las batatas. Un equilibrio de nitrógeno moderado al inicio ayuda a desarrollar un buen follaje, pero un exceso de nitrógeno puede generar muchas hojas y pocas raíces.
Entre los abonos orgánicos destacan el compost casero y el estiércol bien descompuesto, que liberan nutrientes de forma gradual y mejoran el suelo a medio plazo. También se pueden emplear fertilizantes líquidos, por ejemplo a base de algas, aplicados en riegos alternos o mediante pulverización foliar.
Muchos expertos recomiendan utilizar de vez en cuando fertilizantes foliares completos, pulverizados sobre las hojas, para aportar micronutrientes y corregir pequeñas carencias. En el mercado existen numerosas formulaciones, por lo que puedes escoger la que mejor se ajuste a tu bolsillo y a las necesidades del cultivo.
En cuanto a sustratos comerciales, resulta muy práctico recurrir a mezclas orgánicas específicas para huerto, que suelen incorporar compost, fibra de coco y perlita o vermiculita. La fibra de coco retiene humedad y ayuda a que el sustrato se mantenga aireado, lo que favorece un sistema radicular sano y activo.
Herramientas y equipamiento útil para el cultivo
Para sacar adelante un buen cultivo de batatas no necesitas un arsenal de maquinaria, pero sí algunas herramientas básicas que faciliten el trabajo y eviten esfuerzos innecesarios. Una de las más importantes es el azadón o azada, con el que preparar el terreno, formar caballones y aporcar la tierra alrededor de las plantas.
Una pala cuadrada resulta muy útil para mover tierra, mezclar sustratos y rellenar contenedores. Si optas por modelos de acero inoxidable, ganarás en resistencia y durabilidad, algo que se agradece cuando se trabaja con suelos algo pesados.
El rastrillo, por su parte, te permitirá nivelar la superficie del suelo, romper pequeños terrones y retirar piedras o restos vegetales. Los rastrillos metálicos suelen ser más resistentes y eficaces, especialmente si el terreno no se ha trabajado en mucho tiempo.
No hay que olvidar las herramientas de manejo más fino, como el cultivador de mano para airear el suelo alrededor de las plantas, las tijeras de podar para recortar guías o eliminar hojas dañadas, y unos buenos guantes de jardinería que protejan las manos de rozaduras y pinchos.
Si cultivas una superficie amplia, una carretilla te facilitará enormemente el transporte de compost, estiércol o sustrato, así como la retirada de restos de poda y malas hierbas. Y, por supuesto, una manguera con difusor o un sistema de riego por goteo te ayudarán a mantener una humedad adecuada con menos esfuerzo.
Cultivo de batatas en contenedor e invernadero
Cuando el clima es fresco o la temporada es corta, cultivar batatas en contenedores grandes se convierte en una gran ventaja. El suelo del tiesto se calienta antes que la tierra del jardín, y además puedes mover las macetas a zonas más abrigadas si cambian las condiciones. Si quieres pautas específicas para cultivar patata dulce en contenedores, muchas recomendaciones son aplicables a la batata.
Para lograr buenos resultados, el recipiente debe tener al menos 30 cm de profundidad y unos 40 cm de ancho, con orificios de drenaje suficientes. Se rellena con una mezcla ligera basada en compost, turba y vermiculita o fibra de coco, asegurando que el agua sobrante pueda salir sin problemas.
Una vez plantados los esquejes, es importante endurecer las plantas paulatinamente si han sido criadas en interior, abriendo ventanas en días templados o sacando las macetas unas horas para que se acostumbren al exterior antes de dejarlas fuera definitivamente.
En invernadero, la batata se lleva muy bien con otros cultivos amantes del calor, como tomates y pimientos. Puedes colocar los contenedores junto a ellos, aprovechando el mismo sistema de riego por goteo y beneficiándote de la temperatura más elevada que reina en el interior de la estructura.
En exteriores muy ventosos, te puede interesar guiar los tallos sobre una estructura de enrejado, o atarlos a cuerdas tensadas, especialmente dentro del invernadero. De esta forma, la planta aprovecha mejor el espacio vertical y las hojas reciben más luz. Consulta opciones de menestras y trepadoras resistentes si buscas soportes o especies complementarias.
Cuidados durante el crecimiento: luz, poda y manejo de guías
La batata necesita pleno sol para rendir al máximo. Colócala siempre en la zona más luminosa del jardín, huerto o invernadero, evitando rincones muy sombreados por árboles o construcciones. Cuanta más luz directa reciba a lo largo del día, mejor se desarrollarán las raíces.
Durante el crecimiento, las plantas producirán largas guías rastreras que pueden alcanzar bastante distancia. En invernadero es frecuente instalar cuerdas o tutores para que las enredaderas suban, mientras que en el exterior pueden trepar por una celosía o extenderse por el suelo formando una alfombra verde.
Si las guías se hacen excesivamente largas (por encima de 60 cm), es recomendable pinzar o cortar suavemente los extremos para estimular la formación de tallos laterales. Este manejo favorece un mayor número de raíces y puede mejorar el rendimiento. Las hojas tiernas que recortes son perfectamente comestibles y recuerdan a las espinacas en sabor y textura.
A nivel de mantenimiento, conviene vigilar la presencia de malas hierbas, sobre todo al inicio del ciclo, antes de que las guías cubran completamente el entresurco. Un par de escardas a tiempo, combinadas con algo de mulching, bastan normalmente para mantener la competencia bajo control.
En cuanto a plagas y enfermedades, la batata es relativamente resistente, pero en algunos lugares puede verse afectada por gusanos de alambre, rosquillas negras, nematodos, virosis o pulgones. Para más detalles sobre posibles problemas y su manejo consulta plagas que atacan a la batata.
Cosecha de las batatas: cuándo y cómo hacerlo
El momento de la cosecha se calcula en función tanto del tiempo transcurrido desde el trasplante como del aspecto del follaje. La mayoría de variedades están listas entre 130 y 150 días después de plantar los esquejes en su lugar definitivo, aunque las de maduración temprana pueden acortar este plazo a unos 90-100 días.
Una señal muy clara de que ha llegado la hora de recoger es que las hojas comienzan a amarillear. En ese punto las raíces ya han alcanzado un tamaño adecuado y seguir retrasando demasiado la cosecha aumenta el riesgo de daños por frío si llegan las primeras heladas.
Para extraer las batatas, es preferible trabajar con cuidado y de forma manual, utilizando una horca de cavar o una azada pequeña para levantar la tierra sin cortar las raíces. A diferencia de la patata, la piel de la batata es muy delicada justo en el momento de la cosecha, por lo que conviene manipularlas con suavidad para evitar golpes y roturas.
En parcelas grandes pueden emplearse máquinas cosechadoras específicas, pero en huertos caseros el método manual sigue siendo el más seguro para mantener la calidad de los tubérculos. Siempre es mejor dedicar un poco más de tiempo y no estropear la piel, ya que esto influye directamente en su capacidad de conservación.
En climas donde las heladas llegan muy pronto, algunos horticultores optan por cosechar de forma escalonada, sacando primero las raíces más desarrolladas y dejando las demás algunos días más en tierra, pero siempre retirando todo el cultivo antes de las primeras heladas serias.
Curado y conservación de las batatas
Una vez recolectadas, las batatas necesitan un período de curado para cicatrizar pequeñas heridas, endurecer la piel y alcanzar su máximo dulzor. Este proceso se realiza en un lugar cálido, con buena ventilación y sin luz directa.
Un truco casero consiste en colocar las batatas en una capa única dentro de bolsas de plástico de supermercado, hacerles unos cuantos agujeros para que respiren, cerrarlas y dejarlas en el alféizar más soleado y templado durante unos 10 días. Si el tiempo está nublado o hace frío, se pueden cubrir las bolsas con una toalla o manta para mantener algo más de calor.
Tras esta primera fase, se recomienda guardar las batatas a una temperatura de 12-15 °C, con buena ventilación y una humedad relativa en torno al 80-85 %. La luz debe ser mínima para evitar que se estropeen o desarrollen sabores desagradables. Puedes envolver cada raíz en papel de periódico o colocarlas sobre una rejilla cubierta con papel.
Si la temperatura desciende por debajo de los 12 °C durante mucho tiempo, es fácil que las raíces se arruguen, que la pulpa se oscurezca y aparezcan manchas o huecos en la superficie, aumentándose también el riesgo de infecciones fúngicas. Por eso es tan importante elegir bien el lugar de almacenamiento.
Bien curadas y conservadas, las batatas aguantan varios meses en perfectas condiciones, manteniendo su sabor dulce y su textura. Esto las hace muy interesantes como reserva alimentaria para el otoño y el invierno, tanto a nivel doméstico como en pequeñas producciones comerciales.
Rentabilidad y aprovechamiento del cultivo de batata
En regiones cálidas o templadas, la batata se cultiva a veces a gran escala con fines comerciales, ya que la demanda ha ido en aumento por sus propiedades nutricionales y sus múltiples usos en cocina. Los rendimientos habituales en buenas condiciones rondan los 2-2,5 kg por metro cuadrado, aunque pueden superarse con variedades muy productivas y una gestión óptima.
En el entorno doméstico, sin embargo, la mayor recompensa suele ser disfrutar de una cosecha propia de boniatos dulces y sabrosos, cultivados en casa con un manejo más ecológico. Es un cultivo agradecido, que no requiere cuidados extremadamente complejos y que se adapta tanto a bancales amplios como a jardineras grandes e invernaderos caseros.
Además del tubérculo en sí, tanto las hojas jóvenes como los brotes tiernos son comestibles, añadiendo un plus de aprovechamiento a la planta. En algunas culturas se consumen salteadas o hervidas, de forma similar a las espinacas, y constituyen una fuente interesante de vitaminas y minerales.
Por todo lo anterior, la batata es un cultivo que merece mucho la pena probar en el jardín o huerto familiar: combina rusticidad, productividad, valor nutricional y versatilidad culinaria, y con unos cuidados relativamente sencillos se puede obtener una cosecha abundante año tras año.
