V rodině pepřů existuje velké množství variant. Jedním z nich je chorizo pepř. Jedná se o odrůdu červené papriky, která pochází z amerického kontinentu. S objevem nového světa mnoho Španělů a Portugalců pochopilo všechny zdravotní výhody pepře. Má výhody nejen pro lidské tělo, ale také pro hospodářství země. Je to jedna z potravin často používaných ve celé španělské gastronomii a existuje specifická oblast, která vyniká svým použitím a přípravou: Baskicko.
V tomto článku vám řekneme všechny vlastnosti, kultivaci a použití chorizo pepře.
Hlavní charakteristiky
Je to odrůda červeného pepře původem z amerického kontinentu. Existuje mnoho příprav na jeho dovoz a komercializaci mezi zeměmi, aby bylo možné zasáhnout všechny západní ekonomiky a gastronomie. Aby se ve španělské gastronomii často používalo, je velmi důležité pro přípravu různých pokrmů. Baskicko je jedním z regionů, kde chorizo pepř se stal jedním ze základních produktů kuchyně.
Chcete-li použít tyto papriky v kuchyni, musíte je předem rehydratovat. Tento proces není nic jiného než namočení papriky, aby mohla znovu získat vlhkost. Tyto papriky mají základní sušení. V této variantě ano používá se pouze buničinaProto se extrahuje nejmasější část pepře a získá se druh tmavě červené pasty.
Tato tmavě červená část je hvězdnou částí produktu. A je to tak, že se stala nezbytnou součástí pro vypracování některých receptů, jako jsou například Riojanské kopy, nebo v některých baskických tradicích, jako je sukalki, marmitako nebo slavná bizkaianská omáčka. Chorizo pepř má mnoho využití které se získávají nejen pro přípravu pokrmů, ale také se používají při přípravě a přípravě klobás. Například, jak název napovídá, chorizo se používá k výrobě chorizo.
Pěstování a příprava chorizo pepře
Uvidíme, jaké jsou hlavní požadavky a aspekty, které je třeba vzít v úvahu při přípravě chorizo pepře. První věcí ze všeho je vědět, co lze zasadit do jakéhokoli pole. Je to rostlina, kterou lze poměrně snadno pěstovat. Poté je to zajímavé vyberte nejlepší vzorky, které máme ze sklizně, protože ne všechny budou sloužit tomu, co máme na mysli. Z vybraných vzorků se semena extrahují pro kultivaci následujícího roku. Zbytek sklizně se shromažďuje ke spotřebě. Tímto způsobem zajišťujeme, že rok co rok si můžeme vybírat ty exempláře, které mohou poskytnout účinnější potomky.
Víme, že vývoj rostlin se dokáže přizpůsobit prostředí a vyvinout účinnější genetické aspekty. Tento výběr nejlepších vzorků nám pomáhá, aby následující potomci měli lepší genetické vlastnosti a pokaždé, když máme plodiny s vyšší kvalitou. V zásadě se zbytek sklizně shromažďuje ke spotřebě. Zde najdeme různé fáze procesu zrání chorizo pepře.
Když je chorizo pepř mladší, lze pozorovat zelenou barvu a menší velikost. To lze použít ke spotřebě. Říká se jim papriky Gernika a mají chráněné označení původu. Druhá část procesu přichází, když papriky nechají se růst trochu víc, dokud nedosáhnou střední velikosti. Je to obvykle průměrná velikost běžného zeleného pepře. Je to tehdy, když obvykle mají charakteristickou chuť a jsou optimální pro přípravu dušených pokrmů. Jedním z nejběžnějších gulášů je marmitako. Pokud jsme naopak prošli tímto bodem a ještě nebyli sklizeni, pepř bude nadále zrát a začne mimo jiné díky slunečnímu faktoru získávat odstíny červené.
Pokud pepř chorizo již dosáhl odstínů červené barvy, je to v okamžiku, kdy dosáhne konečné fáze zrání a sbírá se ke spotřebě, jako by to byla běžná červená paprika. Nicméně, Pro lepší konzervaci jej lze také nechat uschnout v provázcích. Lze jej pověsit na fasády statků a domů po dobu přibližně jednoho měsíce. Takto máme sušenou papriku v dobrém stavu.
Vlastnosti chorizo pepře
Chorizo pepř má velmi dobré vlastnosti pro naše tělo. A je velmi bohatý na vlákninu a téměř žádný tuk. Mají hodně vody a poskytují velké množství vitamínů a minerálů. Váš kalorický příjem je vyvážený a lze jej upravit u jakéhokoli typu zdravé výživy. To jsou některé z důvodů, proč je tato odrůda pepře často široce používána ve stravě pro diuretické účely. Je bohatým zdrojem minerálů, kde vynikal přínos hořčíku, draslíku, vápníku a fosforu.
Obsahuje také kyselinu listovou, přírodní antioxidanty pro naše tělo, karoteny a beta-karoteny. Pokud jde o vitamíny, je bohatý na vitamín C, dokonce přesahuje množství obsažená v některých citrusových plodech, jako je pomeranč a citron. Další skupina vitamínů, které má, jsou A a E nebo podobně jako B1, B2, B3 a B6, nezbytné pro správnou funkci lidského těla.
Některé aspekty
Některé aspekty, které je třeba vzít v úvahu, je období výsadby. Vysazují se na jaře a jejich sběr probíhá během podzimní sezóny. Jeho pěstování probíhá tradičním způsobem bez jakéhokoli druhu ochrany a budou shromážděny, když jsou stále na cestách. Semena nejlepších vzorků jsou vybrána pro použití v sklizni následujícího roku.
Sušení papriky je jednou z nejstarších známých konzervačních technik. Abychom to mohli udělat, musíme jen připojit papriky k provázkům, které jsou zavěšeny na fasádách, vždy to bylo zakryté deštěm a kouřem z kuchyní. Největší a nejmasovější odrůdy jsou ty, které se v současnosti konzumují. Pamatujte, že je musíte před pečením dobře umýt a dát na několik hodin do vody.
Doufám, že s těmito informacemi se dozvíte více o chorizo pepři a jeho vlastnostech.