Nejste si jisti, co je sezam? Je to malé, ale silné semínko, používané ve vaření a tradiční medicíně po tisíce let.. Sezam původem z Afriky a Asie se rozšířil do celého světa a stal se běžnou ingrediencí v kuchyni mnoha kultur. Kromě své chuti a všestrannosti v kuchyni je toto semínko známé pro své četné zdravotní přínosy.
V tomto článku budeme hovořit o použití, výživa a zdravotní přínosy sezamu. Navíc si vysvětlíme, jak toto lahodné semínko konzumovat. Takže teď už víte: Pokud chcete přesně vědět, co sezam je a jaké jsou jeho vlastnosti, doporučuji pokračovat ve čtení.
Co je to sezam a k čemu je?
Sezam, také známý jako sezam, Jedná se o malé ploché olejnaté semeno, které je široce používáno ve vaření po celé planetě. Pochází z Afriky a Indie, ale dnes se pěstuje v mnoha částech světa. Toto semínko je bohaté na živiny, jako jsou bílkoviny, zdravé tuky, vláknina, vápník, železo, zinek, hořčík a vitamíny skupiny B. Z tohoto důvodu je považováno za zdravé jídlo, které může poskytnout mnoho zdravotních výhod.
Při použití v kuchyni existuje několik způsobů. Jedním z nejběžnějších způsobů použití je při výrobě sezamového oleje, který se používá jako přísada do mnoha jídel, zejména v asijské kuchyni. Sezamová semínka se také používají k ozdobení chleba, sušenek a dalšího pečiva. Navíc je lze použít k výrobě tahini, sezamové pasty, která se používá jako přísada do mnoha omáček a dresinků.
Pokud jde o zdravotní přínosy, sezam je spojován s řadou pozitivních účinků na lidský organismus. Bylo prokázáno, že pomáhá snižovat cholesterol, zlepšuje kardiovaskulární zdraví, snižuje záněty, posiluje kosti a zlepšuje trávení. Kromě toho existují důkazy, že antioxidační sloučeniny v tomto semínku mohou mít ochranný účinek proti některým typům rakoviny.
Nutriční hodnota
Sezam je vysoce výživné semeno bohaté na různé základní živiny. Podívejme se, jaké jsou přibližné nutriční hodnoty 100 gramů syrových sezamových semínek:
- Kalorie: 573 kcal
- Bílkoviny: 17 gramů
- Tuky: 50 gramů (včetně mononenasycených a polynenasycených tuků)
- Sacharidy: 23 gramů (včetně vlákniny)
- Vápník: 975 mg (odpovídá 98 % doporučené denní dávky)
- Železo: 14.6 mg (odpovídá 81 % doporučené denní dávky)
- hořčík: 351 mg (odpovídá 88 % doporučené denní dávky)
- zinek: 7.8 mg (odpovídá 70 % doporučené denní dávky)
- Vitamín B1 (thiamin): 0.8 mg (odpovídá 64 % doporučené denní dávky)
- Vitamin B6: 0.8 mg (odpovídá 62 % doporučené denní dávky)
Sezamová semínka navíc obsahují lignany, fytosteroly, antioxidanty a další bioaktivní sloučeniny, které mohou poskytnout další zdravotní výhody. Sezam je proto vynikajícím zdrojem bílkovin, zdravých tuků, vlákniny, vápníku, železa, hořčíku, zinku a vitamínů B, což z něj dělá velmi výživnou potravinu.
Jaké výhody má sezamové semínko?
Jak jsme již zmínili, sezamové semínko je vysoce výživná potravina, která může poskytnout mnoho zdravotních výhod. Zde budeme diskutovat o některých z nich:
- Bohaté na živiny: Sezamová semínka jsou bohatá na bílkoviny, zdravé tuky, vlákninu, vápník, železo, zinek, hořčík a vitamíny skupiny B. Díky tomu jsou vynikajícím zdrojem živin pro udržení dobrého zdraví.
- Zlepšuje kardiovaskulární zdraví: Tato semena mohou pomoci zlepšit kardiovaskulární zdraví díky obsahu zdravých tuků, jako jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění.
- Snižte hladinu cholesterolu: Sezam obsahuje lignany, rostlinné sloučeniny, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi, což zase může snížit riziko srdečních onemocnění.
- Posiluje kosti: Je dobrým zdrojem vápníku, který je nezbytným minerálem pro udržení silných a zdravých kostí. Kromě toho sezam obsahuje i další minerály, jako je hořčík a zinek, které jsou důležité pro zdraví kostí.
- Je protizánětlivý: Obsahuje antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny, které mohou pomoci snížit zánět v těle a zabránit onemocněním souvisejícím s chronickým zánětem.
- Zlepšuje trávení: Sezamová semínka obsahují vlákninu, která je nezbytná pro udržení dobrého trávicího zdraví. Kromě toho mohou mít lignany přítomné v sezamu také prebiotické vlastnosti, což znamená, že mohou stimulovat růst prospěšných bakterií ve střevě.
V souhrnu to můžeme říci sezamové semínko je vysoce výživná potravina, která může poskytnout mnoho zdravotních výhod, jako je zlepšení kardiovaskulárního zdraví, snížení cholesterolu, posílení kostí, protizánětlivé vlastnosti a zlepšení trávení.
Jak konzumovat sezamová semínka?
Nyní víme, co je sezam a jaké jsou jeho výhody. Jak se ale tato semena konzumují? No, existuje několik způsobů, jak to udělat. Zde je několik možností:
- Jako oblékání: Jedním z nejběžnějších způsobů konzumace sezamových semínek je jako dresink na saláty, rýži, zeleninu nebo maso. Můžeme je opékat na pánvi bez oleje dozlatova a pak jimi posypat vaše jídla.
- Jako přísady v receptech: Mohou být použity jako přísada do mnoha kuchařských receptů, jako jsou chleby, sušenky, koláče a omáčky. Můžeme je přidat do vašich oblíbených receptů a dodat jim křupavý nádech a ořechovou chuť.
- Jako tahini: Tahini je sezamová pasta používaná v mnoha receptech středomořské a blízkovýchodní kuchyně. Tahini si můžeme vyrobit doma smícháním pražených sezamových semínek se sezamovým olejem, dokud nevznikne hladká pasta.
- Jako svačina: Dají se jíst i jako svačina. Můžeme je opéct a dochutit solí nebo kořením, abychom si vychutnali zdravou a chutnou svačinu.
Jak vidíte, sezamová semínka lze konzumovat různými způsoby. Nejlepší, co uděláte, je vyzkoušet různé způsoby, jak je konzumovat, a tak zjistit, který je náš oblíbený, a přitom si užívat všech jeho výhod!