Fazole jsou základní součástí naší stravy a gastronomicky vysoce ceněné. Nejen, že jsou velmi bohaté, ale také poskytují našemu tělu mnoho výhod. Jejich použití v kuchyni a také vlastnosti, které mají, však závisí především na odrůdě. Jak už si jistě umíte představit, Existuje mnoho druhů fazolí, které se liší barvou, tvarem a velikostí.
V tomto článku budeme hovořit o nejoblíbenějších typech fazolí a diskutovat o tom, které z nich jsou nejlepší. Takže pokud chcete vědět, neváhejte pokračovat ve čtení různé fazole, které existují, a jejich vlastnosti.
Kolik druhů fazolí existuje?
Není žádným tajemstvím, že rodina fazolí je velmi široká. Má příbuzné po celém světě. Odhaduje se, že existuje více než 300 druhů fazolí které lze seskupit do bílé, černé, červené, půllitrové a skořicové. Ve Španělsku jsou fazole velmi oblíbené a pěstují se téměř na celém poloostrově. Existují však tři oblasti, které vynikají tím, že mají označení původu:
- Asturská fazole: Má odrůdu Granja Asturiana.
- Baneza: Původně od lva.
- Fazole El Barco: Pocházejí z Ávily a mají různé fialové a bílé odrůdy.
I když je pravda, že nemají označení původu, fazole Gernika a Tolos z Baskicka mají označení kvality. Protože existuje tolik různých druhů fazolí, nebudeme je všechny rozebírat. Nicméně, O těch nejoblíbenějších si něco málo povíme.
Žid
Začněme odrůdou zvanou židovská. Tato fazole je široká, rostlinná a velká zrna. Obvykle se vyskytuje jako bílá fazole, ale může být také skvrnitá a dokonce i černá. Je třeba říci, že tato odrůda vyniká především měkkostí, kterou získává po uvaření. V Jižní Americe je fazole známá jako Lima nebo Bajoca fazole.
Z tohoto druhu fazolí, nejznámější jsou ty z La Granja, Původně z města zvaného La Granja de San Idelfonso v Segovii. Vynikají také ti z města zvaného Barco v Ávile. Oba však mají obvykle poměrně nízkou produkci. Existuje odrůda velmi podobná fazoli, zvaná „Garrofó“. Obvykle se pěstuje ve Valencii a je jednou z nejcharakterističtějších složek paelly.
dýha
Dalším z nejběžnějších druhů fazolí je dýha. Zrno této fazole je malé a bílé, s krémovým tónem a černou linkou. Jeho chuť je velmi charakteristická. Tato odrůda pochází z východní Afriky a Indie. Z tohoto důvodu není členem rodiny Phaseolus, stejně jako ostatní, kteří pocházejí z Ameriky, ne-li z rodiny Vinice. Tyto fazole jsou těmi, které jedli Římané a Řekové ve starověku, a proto není divu, že existovaly ve Španělsku dávno předtím, než byl objeven americký kontinent. Jsou velmi ceněné i dnes na severu Katalánska, zvláště v Ampurdánu. Říkají jim tam „fesolet“.
bílá ledvina
Také bílá odrůda ledvin Je to dnes jedna z nejoblíbenějších a také nejlevnějších fazolí. Jak jeho název napovídá, je bílé barvy a ledvinovitého tvaru. Jeho velikost je poměrně velká a není to nic víc a nic méně než hlavní přísada k výrobě slavné Fabada Asturiana. Kupodivu, kde se nejvíce pěstuje, je Ávila a León. V Asturii se však pěstuje řada tohoto druhu fazolí, nazývaná „Asturianská farma“ nebo „Faba de Asturias“. Je velmi podobný originálu, ale trochu tlustší. Místa, kde se pěstuje, jsou Villaviciosa, Tineo, Luarca a Cangas de Narcea.
Verdine
Verdina je další z nejběžnějších druhů fazolí. Jeho zrno je protáhlé, ploché a malé a světle zelené. Kde se tato odrůda nejvíce pěstuje, je na pobřeží Asturie, zejména v oblasti Llanes. Je velmi běžné konzumovat verdinu společně s rybami a měkkýši. Textura této odrůdy je velmi hladká a její slupka je tak tenká, že není téměř patrná. Je však třeba poznamenat, že cena této fazole může být vyšší než cena slavné "Faba Asturiana".
Jiné druhy fazolí
Některé z dnes nejoblíbenějších druhů fazolí jsme již probrali, ale existuje mnohem více odrůd. Další z nejběžnějších jsou následující:
- kulatá bílá
- kulatá fialová
- dlouhý příbytek
- Rýže
- Panny
- Skořice
- skořápka
- Fazole z Guernica a Tolosa
- Fazole Santa Pau
- Fazole Ganxet
- fazole
Jaký druh fazole je lepší?
Je extrémně obtížné vybrat nejlepší fazole ze všech, ne-li nemožné. To je proto, že, V závislosti na odrůdě může mít nějaké výhody nebo jiné. Odpověď na tuto otázku tedy závisí na cíli. Podívejme se, jaké jsou některé z výhod některých nejběžnějších druhů fazolí:
- Bílé fazole, černooká a ledvinová fazole: Jsou velmi trávicí a mají málo kalorií. Obsahují vysoké množství železa, hořčíku, vlákniny a draslíku. Proto jsou ideální pro lidi, kteří trpí problémy s krevním oběhem. Pomáhají také v prevenci revmatických onemocnění. Dalšími výhodami, které tyto druhy fazolí poskytují, jsou ochrana proti stárnutí pokožky a antioxidační vlastnosti.
- Fialové a pinto fazole: Jsou vysoce doporučenými fazolemi pro lidi, kteří mají vysoký cholesterol a/nebo trpí anémií. Navíc zlepšují tonus a kvalitu pleti.
- Zelená: Tato fazole pomáhá odstraňovat tekutiny a kontrolovat hypertenzi. Je třeba také poznamenat, že obsahuje značné množství vitamínů A a C.
Navzdory mnoha výhodám různých druhů fazolí je důležité poznamenat, že se mohou stát toxickými a dokonce způsobit gastroenteritidu. Abyste se tomu vyhnuli, Před konzumací je nezbytné je dobře uvařit.
Je třeba říci, že všechny tyto druhy fazolí jsou delikatesou, kromě toho, že jsou nezbytné pro udržení zdravé a vyvážené stravy. Která se vám líbí nejvíc?