Mandle lze sbírat z větví stromů nebo keřů. Lze je sbírat ručně nebo strojově. Díky ochrannému obalu je sběr mandlí snadný. Stačí je zasáhnout nebo je setřást ze stromu a shodit na zem nebo použít komerční stroj, kam můžete umístit plátno nebo prostěradlo, abyste si usnadnili jejich sběr. Chcete-li mandle vybrat ručně, zatřeste stromem, abyste je uvolnili ze skořápky. Sesbírejte ty, které spadly, a pak pomocí žebříku dosáhněte těch, které jsou stále na stromě. Větvemi znovu zatřeste, aby se mandle uvolnily, a poté je sbírejte.
Komerční farmáři mají často stroje postavené výhradně na setřásání mandlí až na zem.. Pro nejvyšší úrodu ale stačí jen velká hůl, kterou se do větví buší. Je zřejmé, že musíte být opatrní s ořechy, které padají nahoře. To může být trochu nebezpečné, ale lze to snadno napravit nošením helmy nebo brýlí na ochranu očí (prevence je vždy lepší než léčba!).
Kdy sklízet mandle?
Sklizeň probíhá ve 2 různých obdobích roku, podle toho, jestli je chcete čerstvé nebo suché. Proto mandle mandlovníku sklízejí se koncem jara, kolem května až června pokud je chcete čerstvé (zelené) a často kolem září, na konci léta, chcete-li je zralé.
Pro sklizeň mandlí počkejte, až se skořápka (část, která obklopuje ovoce) otevře a uschne. Buďte opatrní, protože hořké mandle (plody divokého mandloně) obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je pro člověka toxická a v určitých dávkách může být dokonce smrtelná.
Jak zjistit, zda jsou mandle mandlového stromu připraveny ke sklizni?
Uvnitř skořápky je skořápka podobná dřevu a uvnitř této skořápky je místo, kde se nachází pravý ořech nebo zrno, které se konzumuje. Po otevření skořápky je uvnitř vidět dužina a právě tato prasklina naznačuje, že mandle je zralá.. Poté se mohou mandle sklízet.
Jak usušit a odstranit skořápku mandlí?
Ihned po sklizni je třeba odstranit skořápky obklopující mandle, a to dvěma způsoby: jedním ručně a druhým pomocí zavedeného procesu se stroji, které používají komerční farmáři. Pro malé množství je ideální mít nádobu, do které mandle umístíte, nechte je na místě s dobrým větráním. a chraňte je před přímým sluncem. Poté stačí počkat, až zaschnou, a poté odstranit kůru.
Velcí producenti mandlí dělají to, že se po sklizni odvezou do zařízení, kde zrna projdou válcem, aby se odstranila skořápka a případná zbývající zemina, kameny, mimo jiné.
Skladování mandlí
Nejlepší je zmrazit fazole, jakmile úplně uschnou, aby se vymýtil případný výskyt škůdců., zejména pupeční červi pomerančovníku (amyelois transitella). Dále se musíte rozhodnout, zda je před uložením oloupat či nikoli. Vyloupané mandle lze skladovat při pokojové teplotě až 8 měsíců nebo vyloupané až rok v lednici.
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti: Ořechy absorbují všechny extrémně silné vůně kolem sebe, takže je držte dál od cibule a česneku. Aby nedošlo k žádným chybám, je vhodné je skladovat ve vzduchotěsných nádobách. Ořechy tmavé barvy, plesnivé, vrásčité nebo páchnoucí hořce či kysele je třeba vyhodit, protože lipidy v jádrech se mohou kdykoli pokazit.
Výhody mandlí
Mandle jsou bohatým zdrojem živin, jako je vitamín E, hořčík, draslík a zinek. Bylo prokázáno, že zlepšují zdraví srdce, zmírňují záněty a posilují funkci mozku.
Navíc jsou dobrým zdrojem antioxidantů, které mohou pomoci chránit tělo před škodlivými toxiny. Jedná se o druh sušeného ovoce, které se obvykle konzumuje jako aperitiv. Mají vysoký obsah bílkovin, vlákniny a zdravých tuků a mají také řadu zdravotních výhod.
Nežádoucí účinky a kontraindikace mandlí
Hlavní vedlejší účinky spojené s konzumací mandlí jsou způsobeny jejich vysokým kalorickým příjmem a možnou přítomností alergenů. Zejména u osob s nadváhou, je důležité je konzumovat kontrolovaným způsobem (maximálně 30 gramů denně), aby se optimalizovaly přínosy v těle.
Jako mnoho ořechů, mandle může také vyvolat alergické reakce u predisponovaných osob, proto je důležité se nejprve informovat o jejich konzumaci jak v přirozeném, tak v jiných produktech, které je mohou obsahovat (zejména sladkosti). Mandle mohou být ve velmi vzácných případech kontaminovány toxiny odpovědnými za onemocnění jater. V tomto případě však předpisy Společenství jejich prodej zakazují, takže v tomto ohledu žádná rizika nehrozí.