Jablko je jedním z nejvíce konzumovaných druhů ovoce. Díky všem jeho výhodám existuje mnoho lidí, kteří to mají jako „zálibu“ při konzumaci ovoce. Málokdo však zná odrůdy jablek že v supermarketech pro zelináře není jen to, co vidíte v supermarketech.
Proto dnes s vámi probereme, kolik jich je, které jsou nejlepší a další aspekty jablka, které to udělají, pokud jste jeden den předtím nekonzumovali, nakonec to uděláte a užijete si to .
Kolik odrůd jablek existuje?
První věc, kterou je třeba vědět o odrůdách jablek, je, že neexistuje žádná jediná odrůda. Ani tři nebo čtyři, které možná vidíte v zelinářství nebo supermarketu, ale na světě existuje více než 7500 různých.
Ano, nevytvořili jsme špatné číslo ani jsme nepřidali další nuly; Nejbezpečnější věcí je ve skutečnosti to, že postupem času uvidíme, jak se toto číslo bude zvyšovat díky novým odrůdám jablek, které vycházejí a které nám umožní znát jiné druhy ovoce (s jejich výhodami). Odhaduje se, že s takovou rozmanitostí by jejich vyzkoušení všech trvalo asi 20 let.
Není pochyb o tom, že všechna jablka jsou výživná a zachovávají si všechny své výhody. Všichni jsou skládají se z 85% vody a používají se k občerstvení mezi jídly, jsou prospěšné pro zuby a mají mnohostranné využití v gastronomii, nejen jako dezerty, ale také jako doprovod v prvním a druhém kurzu.
Mluvit o každé odrůdě jablek by bylo nudné a velmi, velmi těžké. Co ale můžeme udělat, je říct vám o některých z nich a rozdělit je do několika skupin.
Starověké odrůdy jablek
S tolika odrůdami jablek je nepopiratelné, že některá z nich budou starší než ostatní. Jsme si však jisti, že když zmíníme některé z nich, uvědomíme si, že je neznáte, ani o nich neslyšíte. A dává to smysl; tyto odrůdy se už téměř nepěstují nebo téměř vymizely.
Můžeme vás citovat, například:
- Bílá výplň. Je to velmi charakteristické jablko, protože má velmi světle žlutou slupku, téměř bílou, stejně jako jeho maso. Je malý, ne větší než pěst a může růst kulatý nebo protáhlý.
- Sharopai. Toto jablko je na koncích zploštělé, což z něj dělá kulatý, ale poněkud nepravidelný tvar. Jejich barva, když ještě nejsou připraveni, je žlutozelená. Jak však zrají, objevují se červené pruhy, a když je připraven k jídlu, má žluté pozadí. Pokud jde o chuť, je šťavnatá a zrnitá.
- Antonovka. Se zaobleným tvarem a velmi kyselou chutí jsou tato jablka, zelená v létě a po dozrání červenožlutá, velmi málo známá, ale patří k nejstarším odrůdám.
- Ale nano. Toto jablko se postupně zotavuje, ale je to jedno z nejstarších, které existuje, a nabízí malá (nano) jablka, jak naznačuje jeho název. Jabloň, která jim dává, je také malá.
- Marranera jablko. Jeho jablka jsou velká a zelenožlutá, ale s červenými náznaky. Jsou velmi kulaté, i když trochu zploštělé, mírně.
- Suché jablko. Je to jeden z nejstarších, které existují, a ve skutečnosti jsou v mnoha oblastech vzácné. Jabloň produkuje dvě plodiny ročně, což je u ovocných stromů něco neobvyklého. Jsou zelené a červené, se světle žlutou dužinou a silnou chutí.
- Gravenstein. O tomto jablku je známo, že je od 1700. století nebo kolem toho roku. Objevila se ve Spojených státech a má kyselou chuť, velmi podobnou chuti bílých vín. Jejich kůže je tenká a jsou velmi šťavnaté.
Rané odrůdy jablek
Raná jablka se vyznačují měkkou dužinou, ale velmi suchou a moučitou, proto je potěší jen opravdoví milovníci jablek a tento druh jablek.
Je to ovoce, které dozrává na konci července a je čerstvě sklizené, má velmi svěží a šťavnatou chuť, ale postupem času se mění.
Co se týče druhů raných jablek, pravdou je, že je jich několik, i když nejsou příliš známé. Někteří z nich jsou:
- James truchlí. Jablko, které má dokonce i píseň, ve které se říká, že když jsou připravené k jídlu, mají kyselé, kořeněné a šumivé maso, které po několika dnech bude suché, nevýrazné a moučné.
- Bílý Clark. Také se nazývají srpnová jablka, kukuřičné jablko, ovesné vločky nebo odrůda Jakobiapfel. Jeho chuť je kyselá a moučná.
- Sítnice. Hořkosladká a velmi svěží chuť.
- Julko. Jsou kulaté a malé velikosti. S hořkosladkou chutí.
- galmac. Je oblíbeným ve Švýcarsku a jeho chuť je docela sladká, kyselá a křupavá, a to i po několika dnech nebo týdnech.
- Brzy. Tato odrůda s názvem Brzy v sobě pochází z Haliče. Má bílou dužinu střední a šťavnatou strukturu, ale s trochou kyselosti, protože je také trochu sladká. Jeho vůně vám připomene anýz.
Odrůdy španělských jablek
Ve Španělsku mají jablka zvláštní místo. A to je to, že se pěstuje nejen jedna nebo dvě odrůdy, ale v závislosti na jejich kůži máte i jiné možnosti. Například:
- Žlutá kůže: máte Golden, Gala a Pippina. Navzdory skutečnosti, že poslední, na dohled, je více zelená než žlutá, spadá do této skupiny.
- Zelená kůže: Granny Smith a Verde Maiden, druhá je pro mnohé poněkud neznámá, protože není na trhu tolik jako ta předchozí.
- Červená kůže: Early Red One, Red Delicious and Starking.
Téměř všechny se pěstují po celém Španělsku, i když sezónní ovoce je obvykle zahrnuto v měsících srpen až leden (od února do července to obvykle není a je to od května, kdy se dováží mnoho jablek, která dorazí k vašemu stolu ( přibližně do září).
Jaká jsou nejlepší jablka?
Každý člověk je jiný a to znamená, že každému se může líbit jedno jablko nebo jiné více. Například, pokud jste jedním z těch, kteří mají rádi sladké, Zlaté jablko je nejlepší ze všech, s velmi intenzivní sladkostí a jemnou chutí s jeho svěží a osvěžující strukturou. Na druhou stranu, pokud hledáte velmi kyselé jablko, pak je Granny Smith vaše, tak kyselá, že jakmile ho rozříznete, oxiduje a jen velmi málo ho unese na patře.
také bude to záviset na použití, které mu chcete dát. Například Červená jablka Nejsou dobré na pečení, na druhou stranu, žluté (zlaté) jsou pro tento úkol ideální. Pokud jde o ty zelené, jsou to velmi dobří společníci k jídlům, ale my bychom šli do žlutých pro sladkosti; nebo dokonce ty červené, pokud to není něco k pečení.
Nejlepší jablka by obecně byla:
- Červené: mají více cukru a jsou sladší než zelené, mají vysoký obsah železa a jsou ideální pro boj s nachlazením a chřipkou i se stárnutím pokožky.
- Zelení: jsou to ty s nejmenším obsahem cukru a nejvíce doporučené pro diabetiky. Jsou více kyselé a také snižují hladinu cholesterolu. Pomáhají vašim zubům tím, že jsou dokonalou náhradou zubní nitě.
- Amarilly: jsou sladké, i když záleží na odrůdě, kterou si vyberete. Chrání vaše srdce a imunitní systém tím, že jsou bohaté na vitamín C.
A ty? Jaké odrůdy jablek máte nejraději?