Pšenice (Triticum)

Obiloviny jsou v naší stravě základem

Lidská bytost může jíst velmi pestrou stravu. Stále a stále obiloviny jsou v naší stravě základem, zejména pšenice. Díky své vysoké spotřebě je tato zelenina jednou z nejpěstovanějších ve Španělsku, hned za ječmenem je na druhém místě.

Pokud vás toto téma zajímá a chcete se o této výživné obilovině dozvědět více, doporučuji pokračovat ve čtení. Vysvětlíme, co je to pšenice, jaké jsou její vlastnosti, jaké jsou nejběžnější odrůdy, její aplikace a další věci.

Co je pšenice?

Pšenice pochází z mezopotámské civilizace v Egyptě

Všichni máme představu o tom, jak pšenice vypadá. Ale co jiného o něm vlastně víme? Tato vytrvalá rostlina patří do čeledi travnatých a má různé odrůdy. Nejkultivovanější jsou tzv Triticum durum y Triticum compactum. Pokud jde o obiloviny nejvíce pěstované na výrobu mouky a chleba, je to Triticum aestivum. Později se podrobně vyjádříme k různým odrůdám pšenice, které existují.

Tato zelenina produkuje sadu plodů, které jsou spojeny s jediným semenem nacházejícím se na koncovém hrotu. Pšenici lze nalézt ve volné přírodě nebo pěstovat. Podle historiků původ této obilniny nastal v mezopotámské civilizaci Egypťanů. Objevili pšenici a její využití k výrobě určitých potravin.

Poté, co na Blízkém východě proběhla neolitická revoluce, se tato obilnina začala pěstovat v různých částech světa a stala se dodnes jednou z nejzákladnějších potravin v naší stravě. Většina dnešních potravin je vyrobena z pšenice. Odhaduje se, že tato zelenina pokrývá mezi 10% a 20% kalorií přijatých denně.

rysy

Nyní, když víme něco o původu pšenice, budeme hovořit o jejích vlastnostech podle části rostliny. V první řadě máme kořeny, které mohou dosáhnout metru nebo více do hloubky. I přesto se většina z nich nachází v prvních 24 centimetrech země. Ty začínají růst v období kmotřence, během kterého jsou stále špatně rozvětvené. Odborníci se domnívají, že vývoj kořenů je dokončen, když je obalení dokončeno.

Stonek zeleniny je dutý, jako by to byl rákos, a má celkem šest uzlů. Jeho pevnost a výška určují odolnost proti poléhání. Pokud jde o listy, jedná se o rovnoběžníky, zvlněné a hrotité. Květina se skládá ze tří tyčinek a pestíku. A co víc, Má ochranu poskytovanou dvěma zelenými listeny nebo glumilly. Pokud jde o ovoce, je to karyopsis, jehož oplodí je přivařeno k semenné pokožce. Hlavní hmotu zrna tvoří endosperm, který obsahuje rezervní látky.

Pozoruhodná jsou také květenství pšenice. Jedná se o bodec, který je tvořen centrálním stonkem krátkých internodií, zvaných rachis. Každý z těchto uzlů je umístěn na klásku, který je na obou stranách chráněn dvěma listeny. Klásky mají po devíti květech. Nicméně, oni skončí potratit většinu květin, až na dva až čtyři normálně. Výjimečně pojme až šest květin.

Odrůdy pšenice

Jako mnoho jiné zeleniny, pšenice, popř tritikum, má různé odrůdy. Nejběžnější probereme níže.

zemědělství odrůd pšenice
Související článek:
Odrůdy pšenice

Triticum aestivum nebo Triticum vulgare

Nejrozšířenějším druhem pšenice na světě je Triticum aestivum o Triticum vulgare. Této odrůdě odpovídá 90% až 95% světové produkce této obiloviny. Jedná se o chlebovou pšenici, chléb nebo měkké, protože se nejvíce používá k výrobě mouky a chleba. Tento druh se běžně pěstuje ve vysokých zeměpisných šířkách obou polokoulí.

Triticum monoccum

Také známá jako pěstovaná pšenice einkorn nebo špalda Triticum monoccum je to primitivní odrůda pšenice. Dříve to bylo velmi důležité, ale dnes je to téměř zaniklé. Existuje velmi málo existujících plodin tohoto druhu a nacházejí se v několika horských oblastech Evropy. Kuriózní fakt: Ötzi, muž, který se ocitl v italských Alpách a který žil kolem roku 3300 př. N. L. C., měl semena Triticum monoccum ve střevě.

Triticum dicocum

Další z nejběžnějších pšenic je Triticum dicocum, nebo farro. Tato prastará obilovina je velmi blízká pšenici špaldě a pšenici špaldě, proto je s těmito druhy často zaměňována. Obsahuje lepek, takže jeho konzumace není vhodná pro ty, kteří s ním mají poruchy.

Triticum durum

Pšenice tvrdá, popř Triticum durum, Je také známá jako svíčková, sicilská, chlouba, krupice nebo maurská pšenice. Díky vysokému obsahu lepku a bílkovin je to jeden z druhů pšenice s nejvyšší nutriční hodnotou. Tato odrůda je velmi odolná vůči chorobám i suchu, ale v porovnání s jinými druhy vykazuje menší plodiny.

Triticum spelta

Mezi nejběžnější odrůdy pšenice patří také špalda, jejíž vědecký název je Triticum spelta. Další způsob, jak pojmenovat tento druh, je napsána ve větším nebo větším měřítku. Tato obilovina může přežít v drsném, chladném a vlhkém podnebí. Svou nutriční hodnotou je velmi podobný pšenici obecné. Nicméně, špalda obsahuje vyšší podíl niacinu i riboflavinu.

Pšeničné pole

Pšenice je druhou nejvíce zastoupenou plodinou ve Španělsku

V současné době je nejvíce zastoupenou plodinou ve Španělsku ječmen, následuje pšenice. Ten se pěstuje ve všech autonomních komunitách španělského území, s vyšší koncentrací v Castilla y León, která produkuje 40% veškeré pšenice ve Španělsku. Poté následuje Castilla La Mancha, což je kolem 22%.

Pokud jde o získání dobrých zrn v pšeničných polích, klíčová je jak teplota, tak srážky. Tyto dva faktory jsou rozhodující pro dobrý vývoj plodiny. Obecně je tato zelenina poměrně odolná vůči chladu a dokáže přežít teploty pod nulou. Aby však tyto rostliny vzkvétaly, potřebují teploty alespoň 16 stupňů. Pokud jde o vodu a vlhkost, nevyžadují velké množství. I tak je ideální překročit 300 až 400 milimetrů.

Hnojení je také ovlivňujícím faktorem výnosu pšenice. Záleží na ročním období, ve kterém byla pšenice zaseta, množství a druh hnojiv se liší. Svou roli hraje také rozmanitost pšenice a klima.

Vlastnosti pšeničných klíčků

Pšeničné klíčky jsou oblastí, kde je koncentrována většina vitamínů a esenciálních mastných kyselin

Když mluvíme o pšeničných klíčcích, mluvíme o oblasti zrna ve tvaru boule. V tomto bodě je koncentrována většina vitamínů a esenciálních mastných kyselin. Při výrobě mouky se odstraní pšeničné klíčky. Místo toho se používá k výrobě oleje z pšeničných klíčků. Tento druh oleje vyniká zejména vysokým obsahem vitamínu E. Z tohoto důvodu je přírodním antioxidantem s velkou silou.

Nejpozoruhodnější vlastnosti pšeničných klíčků jsou následující:

  • Anti-aging a přírodní antioxidant.
  • Vysoký obsah bílkovin a sacharidů. To přináší našim svalům zdraví a energii.
  • Vysoký obsah kyseliny linolové nebo vitaminu F. Pomáhá asimilovat bílkoviny, tuky a cukry.
  • Obsahuje vitamíny skupiny B. Z tohoto důvodu je považován za přírodní zkrášlovací kúru, která zlepšuje vitalitu a zdraví vlasů, pokožky a nehtů.

Nakonec, výhod pšeničných klíčků je několik díky esenciálním mastným kyselinám a vitamínům obsahuje:

  • Kontrola kyseliny močové.
  • Vylepšený oběh.
  • Regulace krevního tlaku.
  • Pomáhá rozvoji svalů a střevnímu tranzitu.
  • Snížení únavy.
  • Snížení nervových problémů, jako je stres, úzkost nebo nespavost.
  • Zlepšení vzhledu pokožky, zejména té suché.
  • Zlepšení vzhledu vlasů.

Hlavní využití pšenice

Z pšeničné mouky se vyrábějí oleje a pivo

Mouka se získává z mletých zrn pšenice které používáme k výrobě hlavně chleba, ale i dalších potravin, jako jsou sušenky, těstoviny a koláče. Existují celkem dva druhy mouky:

  • Mouka typu A: Je to chlebová mouka. Má celkem tři stupně kvality, které by byly běžné nebo standardní, jemné a mimořádně jemné.
  • Mouka typu B: Jsou to krupice a nedají se upéct. Obvykle se jedná o mouky používané k výrobě makaronů a těstovin.

Z pšeničného zrna můžeme vyrábět nejen mouku nebo celozrnnou mouku, ale také pivo, krupici a další druhy potravin. Pokud jíme tuto obilovinu pravidelně, pomáháme svému tělu provádět trávení, protože usnadňuje ukládání, podporuje asimilaci jídla a pomáhá očistit organismus. To vše díky vláknu, které obsahuje.

Závěrem lze tedy říci, že pšenice je základem naší stravy. díky mnoha výhodám, které nám přináší, a jeho vysoké nutriční hodnotě. Navíc bez něj by mouka neexistovala a bez mouky bychom nemohli vytvářet tak lahodné koláče.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.