Serrano chili (Capsicum annuum)

El chile serrano nebo "Capsicum annuum" Pochází z hor severního Mexika, častější v horách Hidalgo a Puebla. Je také známé jako zelené chilli a jeho hlavní charakteristikou je intenzivní teplo, které je ještě silnější než jalapeño. Tvar je válcovitý, malé velikosti a některé končí v bodě.

Hlavní vlastnosti serrano pepře

V Mexiku je vysoce konzumován, protože je přítomen v nesčetných typických pokrmech, jako jsou chilaquiles, v omáčkach, polévkách, dušených pokrmech a dušených pokrmech. Rostlina měří 50 až 150 centimetrů, listy jsou ploché, vejčité a protáhlé, okraje hladké, povrch chlupatý a zelený. Květy jsou bílé, mají 5 okvětních lístků, jsou hermafroditické a objevují se dva měsíce po výsadbě.

Jsou tvořeny v podpažní oblasti rostliny, Sejdou se po dvou dnech a ustoupí narození chilli papriček. Každá rostlina je schopná produkovat 50 nebo více chilli papriček, průměrná velikost je 5 až 15 mm široká a 60 mm dlouhá. Již vyvinuté dosahují přibližně 4 cm, jejich tón se mění z oranžové na červenou a vzhled je zakřivený a protáhlý. Rostlina, kterou lze velmi dobře pěstovat doma, protože není příliš velká a produkuje dobré množství chilli papriček.

Pěstování

První věcí je zaručit půdu, protože musí být lehká a s dobrým odvodněním, doporučuje se a kvalitní písek, půda a kompost což zaručuje, že semena vytvářejí produkt s křupavou strukturou, správnou tloušťkou a ideálním stupněm tepla; tři prvky, které přímo ovlivňují kvalitu chilli.

Je vhodné měřit množství složek substrátu tak, aby nedocházelo k jejich nedostatku, protože rostlina potřebuje dobré množství živin, aby mohla růst silně, zdravě a poskytovat dobré chilli papričky. Stojí za zmínku, že u dobře připravené půdy není nutné platit průběžně. Sezóna pro něj pěstování chilli Je léto, z tohoto důvodu musíme nepřetržitě sledovat zavlažování, aniž bychom upadli do excesů, tj kaluže půdy, protože kořeny budou poškozeny a rostlina zemře.

Orientační přebytečná tekutina je to, že rostlina nažloutne, pokud je na otevřeném terénu, snižuje intenzitu zavlažování a je-li v květináči, brání hromadění vody v misce.

Pokud jsou teploty velmi vysoké a suchý podklad je na povrchu patrný, před zaléváním je důležité zkontrolovat vlhkost o něco níže, abychom určili, zda navlhčit Zemi. Zvláště pokud podklad nemá dobrou drenáž. Odborníci na tyto papriky doporučují sklizeň před tím, než jsou zralí, což se stane přibližně 75 dní po výsadbě.

Pěstování vyžaduje dobré osvětlení, kvalitní substrát a velmi dobře se stará o zavlažování a bez nadsázky. Čili papričky Musí být shromážděny přímo ze závodu, protože jsou potřebné k zajištění vždy čerstvého a kvalitního produktu. Podle odborníků na plodiny se doporučuje pěstovat je ve společnosti cibule, koriandru a rajčat, protože si navzájem prospívají.

Nebezpečí úrody

Stejně jako jiné plodiny jsou vystaveny různým chorobám a škůdcům, a proto musíte být ostražití. Mezi nejběžnější patří červený pavouk, běloši, mšice a listoví horníci. Pokud jde o nemoci, které se u těchto plodin vyskytují, máme bílou plísni a šedou hnilobu. Plantáže vyžadují vhodné plodiny aby se zabránilo ovlivnění některými z těchto prvků.

vlastnosti

Mezi jeho vlastnosti patří příspěvek vitaminu C a A, minerály, jako je železo a hořčík, vláknina, vápník, síra, uhlohydráty, bílkoviny, jód, sodík a draslík, kromě vysokého obsahu vody. Serrano chili má primární použití v mexické kuchyni, jak jsme již zmínili, je přítomno v různých tradičních receptech a je vysoce ceněné pro svou vysokou úroveň tepla.

Má také další využití, která prospívají zdraví, jako je snížení krevního tlaku nebo reaktivace oběhového systému a také přispívá k péči o pokožku. Další jeho vlastnosti se zaměřují na prevence infarktu, snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá při poruchách krevního tlaku a je přirozeným ředidlem krve.

To je také spojeno s analgetiky, antimikrobiálními látkami, protirakovinnými látkami, analgetiky, kontrolou migrény, expektorans, uklidněním chuti k jídlu a urychlovačem metabolismu. Mluvíme-li o estetické části, jsou přisuzovány léčivé vlastnosti pro aknéstimulace produkce kolagenu, zmírňuje popáleniny, podporuje růst a cirkulaci vlasů.

Druhy serrano pepře

Vlastně je jen jeden chile serrano a z toho byly odvozeny některé hybridní druhy, u nichž vynikají určité vlastnosti, například některé jsou odolnější vůči škůdcům nebo chorobám, jiné mají více masa, jiné jsou lépe konzervovány v průběhu času nebo jsou pikantnější a mezi těmito odrůdami existují některé, které opravdu vynikají:

• Kolos.
• Tampico.
• Kentaur.
• Ráj.
• Tuxtlas.
• Serrano 237.
• Serranito.
• Serrano Lord.
• Serrano Huastec.
• Serrano del Sol F1.
• Serrano 3036.
• Balin serrano.
• Serrano fialová.
• Suché Serrano.
• Serrano Veracruz.
• Yucatanské suché pohoří.
• Tampico Serrano.

Kterýkoli z rostlin rostliny serrano pepř je charakteristický šířkou koruny, která ji činí obrácenou do stran, což budete pozorovat hlavně u rostlin, které jsou zasazeny do otevřených prostor. Přesto jsou plody obvykle větší a ve větším množství. než když jsou zasazeny v květináčích.

Toto chilli je nejen velmi populární a používá se v mexické kuchyni, protože jeho teplo a mimořádná chuť z něj učinily oblíbeného v mnoha dalších zemích. Kromě toho se přizpůsobuje různým podmínkám růstu, což ho činí snadno zasít kdekoli máte trvalé slunce a dobrý substrát.

Existuje několik prvků serrano, díky nimž je vysoce ceněn, první je, že poskytuje nejen lahodné koření, ale také zanechává v jídle výraznou chuť. Je tak masitý a šťavnatý, že ho můžete jíst syrovýAno, připravte se na výbuch chuti na patře.