Klady a zápory bezinek

bezinky-kryt

Bezinky, také známé jako Sambucus nigra, jsou keř, který roste ve slunečných podmínkách, pocházející z Evropy, Afriky a některých oblastí Asie, ale v současnosti se vyskytuje ve Spojených státech.

Existují tři odrůdy

  • Sambucus nigra černý bez: Dorůstá 3 až 5 m výšky a ve volné přírodě se vyskytuje v lesích. Jeho plodem je sladká černá bobule, ale má nevolnou chuť.
  • Sambucus racemosa neboli černý bez: Je to strom, který trochu dorůstá a vytváří červené bobule.
  • Sambucus ebulus: Je to bylina, která dorůstá pouze dvou metrů.

Je to velmi cenná rostlina známá svými modrými nebo fialovými bobulemi, které vypadají jako hrozny, které se v tradiční medicíně používají po staletí.

Bezinky jsou bohaté na živiny a antioxidanty, které mají vlastnosti, ale také Mohou mít kontraindikace, protože obsahují kyanid, který je velmi jedovatý.

Může být znám pod různými názvy jako bezový květ, Sambucus a Sambucus nigra. Tyto bobule se často používají k výrobě džemů, omáček a jiných dezertů, a lze je nalézt v různých částech světa.

V tomto článku prozkoumáme klady a zápory užívání bezinek a také jejich vlastnosti a kontraindikace.

Kde rostou bezinky?

sambucus-nigra-nebo-bezinky

Bezinky pocházejí z Evropy. Lze jej však nalézt i v různých částech Severní Ameriky, Asie a Afriky.

Bezinky rostou nejlépe ve vlhké, dobře odvodněné půdě, na slunných nebo částečně zastíněných místech. Bez černý je rychle rostoucí rostlina, která může dosáhnout výšky až 6 metrů.

Výhody použití bezinek

bezinky-použití.

Bezinky jsou výživné a chutné jídlo, které je ideální pro použití v různých receptech.

Tyto bobule jsou bohaté na živiny a zdraví prospěšné vlastnosti, které zahrnují vitamín C a A, bioflavonoidy, vlákninu, vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek, vitamín B6 a esenciální omega-3 mastné kyseliny.

Bezinky nabízejí řadu zdravotních výhod. Jsou dobrým zdrojem vitamínu C a vlákniny, které pomáhají posilovat imunitní systém a zdraví trávení.

Navíc bezinky obsahují antioxidanty a antivirové vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti nachlazení a chřipkovým virům.

Obsahují flavonoidy, které mohou pomoci snížit zánět a chránit před oxidativním stresem. Bezinky navíc obsahují sloučeninu zvanou anthokyan, známou pro své antivirové a antibakteriální vlastnosti.

Obsahují také třísloviny, které mohou pomoci zmírnit příznaky průjmu, nevolnosti a žaludeční nevolnosti.

Může mít protirakovinnou aktivitu, protože prospívá v boji proti zánětu, a může být velmi prospěšný při pomoci s rizikem rakoviny tím, že snižuje hladiny volných radikálů a inhibuje abnormální růst buněk a zabraňuje mutacím, jak prokázalo několik buněčných studií. .

Jsou zdravé pro srdce, protože se jedná o potravinu bohatou na antokyany, druh polyfenolu, který může pomoci zlepšit hladinu cholesterolu.

Může také pomoci snížit hladinu cukru v krvi, Ačkoli důkazy jsou velmi omezené, současná studie ukázala, že lidé po léčbě extraktem z černého bezu měli lepší absorpci glukózy.

Kontraindikace konzumace bezinek

Lidé alergičtí na bobule nebo břízu by se bezu měli vyhýbat, protože mohou vyvolat alergickou reakci. Bezinky by se navíc neměly konzumovat syrové, protože obsahují sloučeninu zvanou kyanid.

Vaření bobulí sníží jejich hladinu kyanidu, takže je bezpečnější konzumovat.

Nedoporučují se těhotným a kojícím ženám, Stejně jako lidé s autoimunitními onemocněními by se měli konzumaci bezu poradit se svým lékařem.

Konečně, antokyan v bezu může mít antikoagulační účinek, Lidé, kteří užívají antikoagulační léky, by je proto neměli konzumovat.

Bezinky v kuchyni

Můžete si je vychutnat v mnoha kulinářských variantách, protože mají sladkou chuť a intenzivní aroma. Můžete si připravit nálevy nebo sirupy z bezového květu a citronu, ideální pro lahodnou limonádu nebo nápoje na bázi citrusů. Další možností jsou sirupy, likéry, vína.

Pro použití v kuchyni je ideální vybírat trsy tak, že ulomíte velký stonek a z větví by se měly velmi snadno odlepit.
Chcete-li odstranit bobule ze stonků, nejjednodušším způsobem je oloupat je špičkami vidličky, Pokud je nemůžete použít hned, můžete je zmrazit a použít později.

Džemy

bezinky-džem

Džemy jsou jedním z nejoblíbenějších způsobů využití bezinek. Tyto bobule jsou kombinovány s cukrem a ovocným pektinem a vytvářejí džem se sladkokyselou chutí. a zářivou fialovou barvou. Tento džem je ideální k namazání na toasty, chléb, sušenky nebo jogurt.

Omáčky

také Bezinky lze použít k přípravě sladkých omáček k pečeným masům, rybám nebo salátům. Bobule stačí uvařit mimo jiné s cukrem, jablečným octem, skořicí a hřebíčkem, abyste získali lahodnou omáčku se směsí chutí.

Dezerty

Dalším oblíbeným využitím bezinek je příprava dezertů. Tyto bobule lze snadno proměnit v lahodné pyré, které Lze jej použít jako základ zmrzliny, sorbetů, ovocných dezertů, sušenek a dalších sladkostí.

Toto pyré je sladké, svěží a živé. Připravit můžete i muffiny Veganské, to jsou pečené pečivo, které obsahuje pikantní kyselost bezinek v kombinaci s hořkým nádechem hořké čokolády a nádechem vanilky.

Jsou perfektní, pokud trpíte potravinovými alergiemi nebo pokud dodržujete rostlinnou stravu.

nápoje

bezinky-likér.

Mocktail si můžete vyrobit smícháním dvou lžiček bezinkového sirupu s čerstvou limetkovou šťávou a půl šálkem minerální vody.

Další skvělou možností je připravit si kávu s bezinkovým mlékem. Do kávy přidejte dvě lžíce bezinkového sirupu a zalijte mlékem.
V létě si ji vychutnáte za studena smícháním vanilkové zmrzliny nebo mraženého jogurtu s bezinkovým práškem.

A konečně, bezinky nabízejí četné zdravotní přínosy a lze z nich připravit lahodné džemy, omáčky a dezerty.

Na některé lidi však mohou mít i negativní účinky. Je důležité vzít v úvahu klady a zápory jeho spotřeby, stejně jako jeho vlastnosti a kontraindikace. Kromě toho je užitečné vědět, kde roste černý bez, abyste si byli jisti původem použitého bezu.


Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.