Inden for peberfamilien er der et stort antal varianter. En af dem er chorizo peber. Det er en række rød peber, der er hjemmehørende i det amerikanske kontinent. Med opdagelsen af den nye verden forstod mange spaniere og portugiser alle de sundhedsmæssige fordele ved peber. Det har ikke kun fordele for menneskekroppen, men også for landets økonomi. Det er en af de fødevarer, der ofte bruges i al spansk gastronomi, og der er en bestemt region, der skiller sig ud for dens anvendelse og tilberedning: Baskerlandet.
I denne artikel vil vi fortælle dig alle egenskaber, dyrkning og anvendelser af chorizo peber.
Vigtigste funktioner
Det er en række rød peber, der er hjemmehørende i det amerikanske kontinent. Der er mange forberedelser, der er foretaget med henblik på import og kommercialisering mellem lande for at kunne nå alle vestlige økonomier og gastronomier. For at blive brugt ofte i spansk gastronomi får det stor betydning for udarbejdelsen af forskellige retter. Baskerlandet er en af de regioner, hvor chorizo peber er blevet et af køkkenets grundlæggende produkter.
For at bruge disse peberfrugter i køkkenet skal du rehydrere dem på forhånd. Denne proces er intet andet end blødgør peberfrugterne, så de kan genvinde deres fugt. Disse peberfrugter har en grundlæggende tørring. I denne variant så kun papirmasse anvendesDerfor ekstraheres den kødigste del af peber, hvilket får en slags mørkerød pasta.
Denne mørkerøde del er produktets stjernedel. Og det er, at det er blevet en væsentlig del af udarbejdelsen af nogle opskrifter som Riojan-sparkene eller i nogle baskiske traditioner som sukalki, marmitako eller den berømte Bizkaian-sauce. Chorizo peber har mange anvendelser som ikke kun stammer til tilberedning af retter, men også bruges til fremstilling og tilberedning af pølser. For eksempel, som navnet antyder, bruges chorizo til at fremstille chorizo.
Chorizo peber dyrkning og forberedelse
Vi skal se, hvad der er de vigtigste krav og aspekter, der skal tages i betragtning ved tilberedning af chorizo peber. Den første ting af alt er at vide, hvad der kan plantes i ethvert felt. Det er en plante, der kan dyrkes ganske let. Bagefter er det interessant vælg de bedste eksemplarer, vi har fra høsten, da ikke alle af dem vil tjene det, vi har i tankerne. Fra de valgte prøver ekstraheres frøene til det følgende års dyrkning. Resten af høsten samles til forbrug. På denne måde sikrer vi, at vi år efter år kan vælge de prøver, der kan give mere effektive afkom.
Vi ved, at udviklingen af planter formår at tilpasse sig miljøet og udvikle mere effektive genetiske aspekter. Denne udvælgelse af de bedste prøver hjælper os, så de følgende afkom har bedre genetiske egenskaber og hver gang vi har afgrøder med højere kvalitet. I princippet indsamles resten af høsten til forbrug. Her finder vi forskellige faser af modningsprocessen for chorizo peber.
Når chorizo peber er yngre, kan en grøn farve og en mindre størrelse observeres. Dette kan bruges til forbrug. De kaldes Gernika peberfrugter og har en beskyttet oprindelsesbetegnelse. Den anden del af processen kommer, når peberfrugterne de får lov til at vokse lidt mere, indtil de når en mellemstørrelse. Det er normalt den gennemsnitlige størrelse af en almindelig grøn peber. Det er så, når de normalt har en karakteristisk smag og er optimale til fremstilling af gryderetter. En af de mest almindelige gryderetter er marmitako. Hvis vi på den anden side har bestået dette punkt, og de endnu ikke er høstet, vil peberen fortsætte med at modnes og begynde at tage rødt nuancer på grund af blandt andet solfaktoren.
Hvis chorizo peber allerede har nået rødt nuancer, er det når den når den sidste modningstrin og opsamles til forbrug, som om det var en almindelig rød peber. Alligevel, Det kan også lade sig tørre i strenge for bedre konservering. Det kan hænges på facaderne på bondegårde og hjem i en periode på cirka en måned. Sådan har vi den tørrede peber i god stand.
Chorizo peber egenskaber
Chorizo peber har meget gode egenskaber for vores krop. Og det er meget rig på fiber og har næsten ikke noget fedt. De har meget vand og leverer en stor mængde vitaminer og mineraler. Dit kalorieindtag den er afbalanceret og kan justeres i enhver form for sund kost. Dette er nogle af grundene til, at denne sort peber ofte er meget udbredt i diæter til vanddrivende formål. Det er en rig kilde til mineraler, hvor bidraget fra magnesium, kalium, calcium og fosfor skiller sig ud.
Den indeholder også folsyre, naturlige antioxidanter til vores krop, carotener og beta-carotener. Med hensyn til vitaminer er den rig på C-vitamin og overstiger endog de mængder, der findes i nogle citrusfrugter såsom appelsin og citron. En anden gruppe vitaminer, den har, er A og E eller ligesom B1, B2, B3 og B6, der er essentielle for, at den menneskelige krop fungerer korrekt.
Nogle aspekter
Nogle aspekter, der skal tages i betragtning, er plantesæsonen. De plantes om foråret, og deres samling finder sted i efterårssæsonen. Dyrkning er på en traditionel måde uden nogen form for beskyttelse og samles, mens de stadig er på farten. Frøene til de bedste prøver er udvalgt til brug i det følgende års høst.
Tørring af peberfrugter er en af de ældste kendte konserveringsteknikker. For at gøre dette skal vi bare slutte peberfrugterne til strengene, der er hængt på facaderne, det har altid været dækket af regn og røg fra køkkenerne. De største og kødigste sorter er de, der i øjeblikket forbruges. Husk, at du skal vaske dem godt og lægge dem i vand i et par timer før madlavning.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om chorizo peber og dens egenskaber.