Reis ist eines der wichtigsten Getreide der Welt. Tatsächlich wird es als Grundnahrungsmittel angesehen und ist in vielen Ländern eines der am meisten konsumierten, nicht nur in Asien, wo es seit Jahrtausenden angebaut wird, sondern auch im Rest des Planeten.
Und es ist, dass entweder gebraten oder gekocht, es sehr gut mit anderen Lebensmitteln kombiniert. Aber, Wussten Sie, dass es verschiedene Reissorten gibt?
Welche Reissorten gibt es?
Es wird geschätzt, dass Es gibt mehr als zehntausend Reissorten, aber sie stammen alle von derselben Art oryza sativa und von der Unterart Indica, die in tropischen Regionen angebaut wird, und Japonica, die trotz ihres Namens diejenige ist, die wir auch in gemäßigten Zonen finden. Letzteres enthält mehr Stärke, wodurch das Kochen länger dauert. Aber wie sind sie klassifiziert?
Nun, es kann auf verschiedene Arten geschehen: abhängig von seiner Form und Größe; je nach Farbe, Aroma und / oder Berührung; und gemäß der Behandlung, die gegeben wird, bevor es vermarktet wird.
- Forma:
- Kurzkornreis: Er ist der kleinste von allen. in der Tat ist es fast kugelförmig.
- Mittelkörniger Reis: Er hat eine Länge von etwa dem 2-3-fachen seiner Dicke.
- Langkornreis: Diese Sorte ist noch größer und hat eine Länge zwischen dem 4- und 5-fachen ihrer Dicke. Dazu gehört Wildreis, der 2 Zentimeter lang sein kann.
- Brauner Reis: Bei dieser Sorte wurde die Schale entfernt, was nicht essbar ist. Seine Farbe ist braun.
- Farbe, Aroma und / oder Berührung:
- Aromatisch: Es handelt sich um eine Art lang- oder mittelkörnigen Reis mit einem Aroma wie Basmati.
- Klebrig: Es ist auch als Klebreis bekannt, da die Körner beim Kochen als "geklebt" vereint werden.
- Pigmentiert: Dies sind Reissorten, die eine gewisse Farbe haben, z. B. lila.
- Behandlung:
- Vorgekocht: ist das, was, wie der Name schon sagt, zuvor gekocht wurde. Somit sind nur weitere fünf Minuten Kochen erforderlich, um verbraucht zu werden.
- Gedämpft: Es ist diese Reissorte, die gekocht wurde, bis die Kleie entfernt wurde.
Die häufigsten Reissorten
Wir haben die Klassifizierung der verschiedenen Reissorten gesehen, sagen wir technisch. Aber möchten Sie wissen, welche am häufigsten vorkommen und wofür sie verwendet werden?
- Basmatireis: Es ist eine Reissorte, die in Indien und Pakistan heimisch ist. Langkörnig, hat es einen exquisiten Geschmack. Darüber hinaus hat es den Vorteil, dass es beispielsweise schneller kocht als das runde.
- Bomba Reis: Es ist ein mittelkörniger Reis, der ebenfalls in Indien heimisch ist. In Spanien ist es auch als Valencia-Reis bekannt, da er am häufigsten zur Herstellung der typischen und köstlichen valencianischen Paellas verwendet wird. Ein anderer gebräuchlicher Name ist runder Reis, wegen seiner Form.
- Brauner Reis: Es handelt sich um eine Reissorte, aus der die äußere Schale entfernt wurde, die jedoch ihren gesamten Nährwert beibehält. Seine Farbe ist hellbraun, weshalb er auch andere Namen wie brauner Reis oder brauner Reis erhält.
- Jasminreis: Es ist eine Art Langkornreis, der in Südostasien angebaut wird. Vor dem Kochen muss es in Wasser abgelassen werden, um die verbleibende Stärke zu entfernen. Natürlich werden wir beim Kochen feststellen, dass sie dazu neigen, zu kleben, obwohl sie nicht so klebrig sind wie andere Sorten.
- roter Reis: Es ist eine Sorte, die auch als mexikanischer Reis oder spanischer Reis bekannt ist. Das Getreide ist mittelgroß und wird normalerweise ohne Brühe serviert.
Was ist der beste Reis der Welt?
Nun, Das hängt sehr von Ihrem Geschmack und dem ab, was die Ernährungswissenschaftler sagen. Was ich Ihnen sagen kann ist, dass ich als Reissüchtiger (ich würde jeden Tag essen) denke, dass Basmati ideal für diejenigen ist, die wenig Zeit zum Kochen haben, da es wenig Vorbereitungszeit erfordert.
Für Suppen oder andere Arten von Gerichten mit Brühe empfehle ich auf jeden Fall runden Reis. Es ist wahr, dass die Herstellung einige Zeit in Anspruch nimmt, aber es ist diejenige, die sich am besten mit den übrigen Zutaten wie Fleisch, Fisch und / oder Gemüse kombiniert, die normalerweise diese Art von Rezepten enthalten.
Wie wird Reis angebaut?
Wenn Sie wissen möchten, wie Reis angebaut wird, dann können Sie es entdecken:
- Das erste, was Sie tun müssen, ist den Boden vorzubereiten: Entfernen Sie die wachsenden Kräuter und die Steine. Sie müssen auch den Boden entfernen, zum Beispiel mit einem Rototiller, und dann den Boden nivellieren.
- Der nächste Schritt besteht darin, eine Schicht von etwa zwei Zoll Kompost hinzuzufügen, entweder Kuhmist oder Guano.
- Installieren Sie als nächstes ein Tropfbewässerungssystem mit ausströmenden Schläuchen, da diese Pflanzen ständig Wasser benötigen.
- Dann säen Sie die Samen und stellen Sie sicher, dass sie getrennt sind. Da sie sehr schnell wachsen, sollte idealerweise ein Abstand von mindestens 20 Zentimetern eingehalten werden.
- Zum Schluss bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Erde und Wasser.
Wir hoffen, es hat Sie interessiert.