La Endivie Es ist eine dieser Pflanzen, die weder in einem Garten noch auf Terrassen oder Balkonen fehlen dürfen. Und aufgrund ihrer Größe können sie angebaut werden, wo immer Sie wollen: sowohl im Boden als auch in Töpfen. Wenn Sie also dachten, Sie könnten auf Ihrem Balkon nichts anbauen, sollten Sie wissen, dass Sie mit dieser Pflanze köstliche Salate zubereiten können.
Wenn Sie eine hervorragende Ernte erzielen möchten, sollten Sie dieses Special über eine der interessantesten Gartenbaukulturen nicht verpassen.
Endivienmerkmale
Unser Protagonist ist unter dem wissenschaftlichen Namen bekannt Cichorium-Endivieund mit dem gemeinsamen Brüsseler Chicorée, Endivie oder Endivie, die beiden letzteren sowohl im Singular als auch im Plural. Es wird angenommen, dass es aus dem Mittelmeerraum stammt, obwohl es noch nicht klar ist. Es ist eine Pflanze mit einem Jahreszyklus, dh sie keimt, wächst, trägt Früchte und verdorrt in einem Jahr oder widmet sich alle zwei Jahre dem ersten Jahr dem Wachsen und dem zweiten dem Blühen, Obst und Trocknen.
Bilden Sie a Rosette mit einem Durchmesser von bis zu 40 Zentimetern mit ganzen Blättern, dunkelgrün bis hellgelb. Die Blüten, die im Frühjahr sprießen, erscheinen an bis zu 1 Meter hohen Stielen mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm und lila-bläulichen Blütenblättern.
Das Herz der Pflanze, der Endivie selbst, hat eine zylindrische Form mit einem spitzen Ende. Es besteht aus überlappenden weißen Blättern mit gelben Spitzen. Es ist 8-9 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser von etwa 3 cm. Es ist essbar, da sein Geschmack süß und sehr erfrischend ist und interessante ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften hat wie wir später sehen werden.
Je nach Anbau werden zwei Arten unterschieden:
- Erzwungene Endivien: Sie produzieren Knospen aus den Wurzeln, die während der Wintermonate dunkel gehalten werden. Sie haben eine längliche Form und sind kompakt.
- Endivien nicht gezwungen: sind diejenigen, die im Herbst geerntet werden.
Es gibt auch drei verschiedene Sorten:
- Frühreif: Die Vegetationsperiode beginnt im September und endet am 15. Oktober, wie der frühe Everé, Secundo oder Tor.
- Mittlerer Zyklus: Die Wachstumsmonate sind Mai und Juni. Einige Beispiele sind Mazurca oder Turbo.
- Spät: Sie unterstützen die Aufbewahrung im Kühlschrank besser, z. B. Norvita, Rumbo oder Jazz.
Wie ist es gewachsen?
Säen
Wenn Sie dieses Gemüse zu Hause anbauen möchten, müssen Sie zunächst im Frühjahr einen Umschlag mit Samen kaufen. Sobald Sie sie haben, Folgen Sie diesem einfachen Schritt für Schritt:
- Füllen Sie das Saatbett (Sämlingsschalen, Milch- oder Joghurtbehälter) mit universellem Kultursubstrat, das mit 20% Perlit gemischt ist.
- Dann gießen Sie es, damit es gut eingeweicht ist.
- Dann legen Sie maximal zwei Samen in jede Fassung.
- Decken Sie sie mit etwas Substrat ab, damit sie nicht abfliegen können, wenn der Wind etwas weht.
- Und schließlich Wasser.
Stellen Sie das Saatbett an einem Ort auf, an dem es den ganzen Tag über möglichst direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist, und halten Sie das Substrat feucht, aber nicht durchnässt. Sie werden sehen, wie die ersten in zwei Wochen zu keimen beginnen.
Transplantation
Wenn die Sämlinge eine überschaubare Größe haben (ca. 5 cm hoch), ist es Zeit, sie in größere Töpfe oder in den Garten zu bringen. Mal sehen, wie es in jedem Fall weitergeht:
Gehe in einen größeren Topf
- Entfernen Sie vorsichtig die Sämlinge.
- Entfernen Sie das Substrat nur dann von seinen Wurzeln, wenn Sie können. Wenn Sie feststellen, dass sie sehr nahe beieinander liegen, halten Sie den Sämling, den Sie sehen, gesünder.
- Füllen Sie einen Topf mit 20 cm Durchmesser mit universellem Wachstumsmedium, das mit 20% Perlit gemischt ist.
- Machen Sie mit Ihren Fingern oder einem Holzstab ein kleines Loch, das etwa 3 cm tief ist.
- Geben Sie den Sämling darin ein und bedecken Sie seine Wurzeln mit Substrat.
- Wasser.
Wenn Sie Wurzeln aus den Drainagelöchern sehen, geben Sie sie in einen Topf mit einem Durchmesser von ca. 40 cm.
Pflanzen im Garten
- Als erstes bereiten Sie den Boden vor, entfernen die Steine und düngen ihn mit Gülle.
- Als nächstes müssen Sie Gräben mit einer Tiefe von etwa 20 cm anlegen.
- Dann pflanzen Sie die Sämlinge so, dass sie etwa 40 cm voneinander entfernt sind.
- Und schließlich wässert er.
Teilnehmer
Es ist sehr wichtig, die Pflanzen zu düngen, damit sie gut wachsen können. Bei Endivien müssen sie verwendet werden Blattdünger die Sie in jedem Kindergarten oder Gartencenter zum Verkauf finden. Sie können auch hausgemachte Blattdünger herstellen, wie wir Ihnen in mitteilen dieser Artikel.
Schädlinge und Krankheiten
Sie sind ziemlich widerstandsfähig, können aber folgende Probleme haben:
Schädlinge
- Schnecken: Sie lieben zarte Blätter. Sie können mit jedem von entfernt werden diese Mittel.
- Graue Würmer: Es sind Schmetterlingslarven, die nachts fressen und tagsüber im Boden vergraben sind. Sie sind ca. 4 cm lang und greifen die Basis der Stängel an, so dass die Pflanzen abgeschnitten erscheinen. Sie können mit Pyrethrinen oder mit Chlorpyrifos beseitigt werden, indem Sie die Anweisungen sorgfältig lesen.
Krankheiten
El Mehltau Es ist eine durch Pilze übertragene Krankheit, die alle Teile der Pflanze betrifft: Blätter, Stängel, wo gelbe Flecken auf der Oberseite und als weißes Pulver auf der Unterseite erscheinen, wie Sie im Bild oben sehen können.
Es beschäftigt sich mit systemische FungizideDies kann jedoch verhindert werden, indem die Blätter nicht eingeweicht werden und ein Substrat mit guter Drainage verwendet wird. Darüber hinaus ist es ratsam, die Kräuter zu entfernen, die um ihn herum wachsen.
Sammlung und Erhaltung
Im Herbst, einige Tage vor dem Sammeln, Wir fahren mit dem Bleichen fort bedecke sie mit einem Papierkegel. Nach einer Woche oder zehn Tagen können Sie sie ca. 2-3 cm vom Wurzelhals entfernt abschneiden.
Sobald Sie sie haben, Reinigen Sie sie mit Wasser und legen Sie sie in eine transparente Plastiktüte mit einigen Löchern im Kühlschrank. Aber brauchen Sie nicht lange, um sie zu konsumieren: Nach einer Woche fangen sie an, schlecht zu werden.
Was zwingt?
Forcen ist eine Technik, mit der eine Pflanze, in diesem Fall Endivien, erhalten werden soll. schneller reifen als es normal wäre, entweder weil die Temperaturen stark zu sinken beginnen oder aus kommerziellen Gründen. Es wird wie folgt vorgegangen:
Während des Herbstes, nach dem Sammeln der Endivien, Die Wurzeln werden herausgezogen und die Wurzeln werden entfernt, um sie später in Kisten mit sehr lockerem Boden zu haben. Sie werden bewässert und an einen dunklen Ort gestellt, der mit undurchsichtigem Kunststoff bedeckt ist.
Nach 30 Tagen werden einige sehr zarte Knospen herauskommen. Nun, Sie können diese nach Bedarf schneiden.
Verwendung von Endivien
Sie sind sehr nahrhaftes Gemüse, so sehr, dass sie Proteine, Vitamine, Phosphor, Natrium enthalten ... Ich denke, ich überlasse es Ihnen lieber chemische Zusammensetzung 🙂:
Wasser 94%
Kohlenhydrate 3,5% (Ballaststoffe 0,8%)
Proteine 1,2%
Lipide 0,1%
Kalium 200 mg / 100 g
Calcium 20 mg / 100 g
Natrium 8 mg / 100 g
Phosphor 25 mg / 100 g
Vitamin C 10 mg / 100 g
Vitamin B1 0,1 mg / 100 g
Vitamin B2 0,2 mg / 100 g
Kulinarische Anwendungen
Xato
Bild - Sitges Haus
Es wird verwendet, um Salate zu machen, wie z XatoDies ist ein typisches Gericht aus Katalonien, speziell aus der Region Garraf und Penedés. Es hat Endivien (oder Endivien), Kabeljau, Sardellen, Thunfisch und Arbequina-Oliven und ist mit einer Romesco-Sauce aus Tomaten, ñoras, Knoblauch, Mandeln und Haselnüssen gekleidet.
In Frankreich wird es mit Saucen aus Roquefort oder Senf verzehrt.
Wie man ausgestopfte Endivien zubereitet?
Wenn Sie köstliche gefüllte Endivien probieren möchten, beachten Sie:
Zutaten
- Großer Endivie
- 1/2 grüner Pfeffer
- 1/2 roter Pfeffer
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 tomate
- 1 Dose Thunfisch
- 5 entkernte schwarze Oliven
- 5 Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Pepinillos
- 10 Kapern
- 1/2 Karotte
- Olivenöl
- Essig
- Sal
Schritt für Schritt
- Das erste, was zu tun ist, ist die Tomate, Zwiebel und Paprika gut zu hacken.
- Dann alles in einen Behälter geben und den Thunfisch, einen Teelöffel Oregano, Olivenöl und Salz hinzufügen.
- Wir mischen alles gut.
- Jetzt entlauben wir den Endivien und legen ihn auf einen Teller.
- Dann füllen wir jedes Blatt mit der Vorbereitung.
- Als nächstes geben wir die halbe Karotte, die Essiggurken und die Kapern in einen Behälter, fügen 2 Esslöffel Mayonnaise hinzu und mischen alles mit dem Mixer.
- Danach gießen wir die Sauce über die Endivien.
- Wir schneiden die Kirschtomaten in zwei Hälften und legen sie in die Mitte, so dass sie einen Kreis bilden.
- Zum Schluss können fein gehackte schwarze Oliven und Basilikumblätter hinzugefügt werden.
Wie bereite ich Endivien mit Roquefort vor?
Und wenn Sie Endivien mit Roquefort-Käse probieren möchten, beachten Sie Folgendes:
Zutaten
- 3 oder 4 französische Endivien
- 200 Gramm Roquefortkäse
- 200 Gramm geschälte Walnüsse
- 1/2 Glas Sahne zum Kochen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
Schritt für Schritt
- Zuerst müssen Sie die Blätter schneiden und ein wenig mit Wasser reinigen. Dann lassen Sie sie trocknen.
- In einem Topf ein paar Esslöffel Öl und den Roquefort-Käse bei schwacher Hitze hinzufügen. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um, damit alles gut vermischt ist, und stellen Sie die Hitze ab.
- Legen Sie nun die Walnüsse auf die Endivienblätter und verteilen Sie den Roquefortkäse in jedem von ihnen.
Medizinische Eigenschaften
Endivien enthalten Lactucin und Cumarin, die Substanzen mit sind entzündungshemmende Wirkung. Außerdem hilft es regulieren den Blutzuckerspiegel, und kann niedrigerer Cholesterinspiegel.
Dank seines hohen Vitamin C-Gehalts stärkt das Immunsystem. Und als ob das nicht genug wäre, reich an Ballaststoffen zu sein, bekämpft Verstopfung.
Was denkst du über diese Pflanze? Interessant, oder?