Tomatengeschichte

Tomate ist eine der Früchte (obwohl viele sie immer noch als Gemüse betrachten), die wir praktisch täglich essen. Im Salat, als Beilage, allein oder als Zutat in unseren Gerichten ist es (neben anderen) zu einem unverzichtbaren Bestandteil der mediterranen Ernährung geworden. Aber was wissen Sie über die Geschichte der Tomate?

Wenn Sie neugierig sind, woher dieses Lebensmittel kommt, woher es stammt und ob es sich im Laufe der Zeit verändert hat, fragen wir Sie a Tour durch die ganze Geschichte der Tomate. Damit Sie es am Ende zu schätzen wissen.

Die Geschichte der Tomate: Woher kommt sie?

Tomaten aus der Familie der Auberginen, Kartoffeln und Paprika stammen aus den unteren Anden. Wir haben es den Azteken in Mexiko zu verdanken, die es auf ihrem Land angebaut haben und die, als Christoph Kolumbus Amerika entdeckte, viele Europäer erkannten, welche Früchte sie anbauen.

Bei den Azteken hieß die Tomate «tomatl», was in ihrer Sprache "geschwollene Früchte" bedeutete, ein Merkmal von Tomaten, da sie zuerst klein werden und dann dicker werden und von diesem grünen Ton (dass sie nicht reif sind) zu einem roten und schmackhafteren wechseln.

Aus diesem Grund beschlossen die spanischen Eroberer und weil das ursprüngliche Wort komplizierter auszusprechen war, es "Tomate" zu nennen.

Die Geschichte der Tomate bevor sie in Europa entdeckt wurde

Nach archäologischen Funden in Amerika ist bekannt, dass die Tomate bereits von Ahnenkulturen angebaut und verzehrt wurde. Tatsächlich gibt es noch rund 13 wilde Tomatenpflanzenarten, die in anderen Teilen der Welt nicht bekannt sind.

En Mexiko gibt es Hinweise darauf, dass die Tomate 700 v. sicherlich, weil man sich sowohl in Peru als auch in Mexiko der Domestikation dieser Wildpflanze verschrieben hat.

Außerdem wurde ihm Magie zugeschrieben. Wie sie sagten, wenn die Samen für jemanden unverdaulich gemacht wurden, dann, weil sie Weissagungskräfte erwerben würden.

Wann kommt die Tomate in Spanien an?

Wenn Sie sich an die Geschichte erinnern, entdeckte Kolumbus Amerika im Jahr 1492, also im XNUMX. Jahrhundert. Es ist jedoch bekannt, dass die Tomate zusammen mit anderen Lebensmitteln wie Kartoffel, Süßkartoffel, Mais oder Chili erst im XNUMX. Jahrhundert nach Spanien gelangte.

Warum so lange? Nun, weil es nicht wirklich Kolumbus war, der es gefunden hat. Es wird zwei Personen zugeschrieben. Zu Bernal Díaz de Castillo, der 1538 in Guatemala von den Indianern gefangen genommen wurde und beobachtete, dass sie ihn in einem Auflauf mit Salz, Chili und Tomate essen wollten. Und er verband es mit dem aztekischen Brauch, die Arme und Beine der Besiegten mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Salz zu essen.

Auf der anderen Seite wird das gesagt Hernán Cortés fand diese Früchte in den Gärten von Moctezuma und beschloss, sie auf den alten Kontinent zu bringen. Dies war im Jahr 1521, nachdem die Stadt Tenochtítlan erobert und Gouverneur geworden war.

Fast sicher ist, dass er 1540 in Sevilla, einem der internationalen Handelszentren, angekommen sein muss. Früher trafen sich dort viele Kaufleute aus verschiedenen Ländern, um Zutaten und Lebensmittel einzukaufen, und deshalb ist bekannt, dass in In 1544 führte Mattioli, ein italienischer Kräuterkundiger, es nach Italien ein. Zuerst wurde es bekannt als "Schlechte Ausstrahlung", aber später änderten sie den Namen in "Pomodoro".

Offensichtlich sprang es nach Spanien auch in andere Länder wie Frankreich. Tatsächlich hielten sie es dort für eine aphrodisierende Frucht, daher begannen sie es zu nennen "Pomme d'amour". Dies wurde durch eine Untersuchung gestützt, die ebenfalls 1544 einen anderen niederländischen Kräuterkundler, Dodoens, durchführte, der ihm diese Qualität verlieh.

Nur wenige wissen, dass die ersten Tomaten, die in Spanien und Italien ankamen, nicht rot waren. Aber gelb. Tatsächlich bezog sich der Name, den sie ihm in Italien gaben, auf diese Farbe, da pomodoro bedeutet "Goldknauf".

Wussten Sie, dass die Tomatenpflanze als giftig galt?

Als die Tomate, ihre Pflanzen und Samen in Spanien ankamen, galt die Botanik nicht als wissenschaftliche Disziplin, und ihre Erforschung wurde von Ärzten und Apothekern sowie von Geistlichen durchgeführt, und natürlich Sie haben sich bei ihrer Analyse geirrt, indem sie dachten, dass die Anwesenheit von Tomatin giftig sei. Dies lag daran, dass es sich um ein Alkaloid handelte, das in Blättern und unreifen Früchten vorhanden war und der Belladonna sehr ähnlich war Niveau.

Dies, zusammen mit dem sozialer Glaube, dass Gemüse ungesund ist, machte sowohl die Tomate als auch die Kartoffel zunächst mit großer Sorgfalt behandelt.

Aber das hat viele Leute nicht davon abgehalten, mit Tomaten zu experimentieren und sie in ihre Rezepte aufzunehmen.

Obst oder Gemüse? Die Kontroverse in der Geschichte der Tomate

Tomaten gelten für manche als Obst. Aber für andere ist es ein Gemüse. Dies ist ein Thema, das viele Debatten ausgelöst hat, und die Wahrheit ist, dass es der Antwort möglicherweise nicht gefällt. Aber diese Klassifizierung entstand in den Vereinigten Staaten.

En 1887 wurde ein Gesetz verabschiedet. Darin wurde auf alles importierte Gemüse eine Steuer erhoben, während Früchte von der Zahlung befreit waren. Also behaupteten die Firmen, die Tomaten importierten, dass die Tomate eine Frucht sei.

Natürlich griff die Regierung an und sagte, dass es, wenn es in Salaten oder als Zutat für Gerichte verwendet wird, nicht als Dessert, ein Gemüse, also ein Gemüse, ist und daher die Steuer bezahlt werden muss.

Aber ist es wirklich so? Wir analysieren es:

• Tomaten als Obst. Laut Botanik ist die Tomate eine Frucht, weil sie Samen und eine blühende Pflanze (die Tomatenpflanze) hat.
• Die Tomate als Gemüse. Nach der kulinarischen Klassifizierung ist die Tomate ein Gemüse, da sie eine harte Textur und einen weichen Geschmack hat und die Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte wie Suppen, Pfannengerichte, Eintöpfe usw. ist. Stattdessen hat die Frucht eine glatte Textur und einen süß-sauren Geschmack, wird aber nur für Eis am Stiel oder Marmelade verwendet.

Welcher ist richtig? Nun, beides. Die Tomate kann wirklich als Obst (nach Botanik) oder als Gemüse (nach kulinarischer Klassifizierung) angesehen werden. Tatsächlich gibt es mehr Gemüse, die auf botanischer Ebene tatsächlich als Obst gelten, wie Oliven, Mais, Auberginen, Avocado, Gurken, Erbsen ...

Wie Sie sehen, ist die Geschichte der Tomate ziemlich lang. Kanntest du sie? Wie bewerten Sie die Tomate, als Obst oder als Gemüse?