Weizen (Triticum)

Getreide ist ein grundlegender Bestandteil unserer Ernährung

Der Mensch kann sich sehr abwechslungsreich ernähren. Immer und immer noch Getreide ist ein grundlegender Bestandteil unserer Ernährung, insbesondere Weizen. Aufgrund seines hohen Verzehrs ist dieses Gemüse eines der am meisten angebauten in Spanien und liegt direkt nach Gerste an zweiter Stelle.

Wenn Sie sich für das Thema interessieren und mehr über dieses nahrhafte Getreide erfahren möchten, empfehle ich Ihnen, weiterzulesen. Wir erklären, was Weizen ist, welche Eigenschaften er hat, welche Sorten am häufigsten vorkommen, welche Anwendungsmöglichkeiten er hat und vieles mehr.

Was ist Weizen?

Weizen stammt aus der mesopotamischen Zivilisation Ägyptens

Wir alle haben eine Vorstellung davon, wie Weizen aussieht. Aber was wissen wir sonst noch wirklich über ihn? Diese nicht mehrjährige Pflanze gehört zur Familie der Gräser und es gibt verschiedene Sorten. Die am meisten angebauten sind die sogenannten Triticum durum y Triticum kompaktum. Das Getreide, das am häufigsten zur Herstellung von Mehl und Brot angebaut wird, ist das Triticum aestivum. Später werden wir ausführlich auf die verschiedenen Weizensorten eingehen, die es gibt.

Dieses Gemüse produziert eine Reihe von Früchten, die mit einem einzigen Samen verschmolzen sind, der sich an einer endständigen Spitze befindet. Weizen kann in freier Wildbahn gefunden oder kultiviert werden. Historikern zufolge der Ursprung dieses Getreides liegt in der mesopotamischen Zivilisation der Ägypter. Sie entdeckten Weizen und seine Verwendung zur Herstellung bestimmter Lebensmittel.

Nach der neolithischen Revolution im Nahen Osten wurde dieses Getreide in verschiedenen Teilen der Welt angebaut und ist bis heute eines der grundlegendsten Lebensmittel in unserer Ernährung. Die meisten Lebensmittel werden heute aus Weizen hergestellt. Es wird geschätzt, dass dieses Gemüse deckt zwischen 10 und 20 % der täglich aufgenommenen Kalorien ab.

Beschreibung

Da wir nun ein wenig über die Herkunft des Weizens wissen, werden wir über seine Eigenschaften je nach Pflanzenteil sprechen. Zuerst haben wir die Wurzeln, die einen Meter oder mehr in die Tiefe erreichen können. Trotzdem befinden sich die meisten von ihnen in den ersten 24 Zentimetern des Bodens. Diese beginnen während der Patensohnzeit zu wachsen, in der sie noch schlecht verzweigt sind. Nach Ansicht der Experten ist die Wurzelentwicklung mit der Ummantelung abgeschlossen.

Der Stängel des Gemüses ist hohl wie ein Schilfrohr und hat insgesamt sechs Knoten. Sowohl seine Solidität als auch seine Höhe bestimmen den Widerstand gegen das Stehen. Bei den Blättern handelt es sich um Parallelinervias, gewellt und gespitzt. Die Blüte besteht aus drei Staubblättern und einem Stempel. Was ist mehr, Es hat einen Schutz, der durch zwei grüne Hochblätter oder Hüllspelzen gewährt wird. Die Frucht ist eine Karyopse, deren Fruchtwand mit der Samendecke verschweißt ist. Die Hauptmasse des Getreides bildet das Endosperm, das die Reservestoffe enthält.

Bemerkenswert sind auch die Blütenstände von Weizen. Es ist ein Dorn, der aus einem zentralen Stamm kurzer Internodien besteht, der Rachis genannt wird. Jeder dieser Knoten befindet sich auf einem Ährchen, das auf beiden Seiten von zwei Hochblättern geschützt wird. Die Ährchen haben jeweils neun Blüten. Am Ende brechen sie jedoch die meisten Blüten ab, normalerweise bis zu zwei bis vier. Ausnahmsweise kann sie bis zu sechs Blumen aufnehmen.

Weizensorten

Wie viele andere Gemüse, Weizen oder Triticum, hat verschiedene Sorten. Wir werden die gängigsten im Folgenden besprechen.

Weizensorten Landwirtschaft
Verwandte Artikel:
Weizensorten

Triticum aestivum oder Triticum vulgare

Die am häufigsten angebaute Weizenart der Welt ist der Triticum aestivum o Triticum vulgare. Zwischen 90% und 95% der Weltproduktion dieses Getreides entspricht dieser Sorte. Es handelt sich um Brotweizen, Brot oder Weichweizen, da es am häufigsten zur Herstellung von Mehl und Brot verwendet wird. Diese Art wird normalerweise in den hohen Breiten der beiden Hemisphären kultiviert.

Triticum monoccum

Auch als kultivierter Einkorn oder Dinkel bekannt, der Triticum monoccum es ist eine primitive Weizensorte. Früher war es sehr wichtig aber heute ist es fast ausgestorben. Es gibt nur sehr wenige existierende Nutzpflanzen dieser Art und sie sind in wenigen Berggebieten Europas zu finden. Eine kuriose Tatsache: Ötzi, der Mann, der sich in den italienischen Alpen befand und um 3300 v. Chr. lebte. C., hatte Samen der Triticum monoccum im Darm.

Triticum dicocum

Ein weiterer der am häufigsten vorkommenden Weizen ist Triticum dicocum, oder Farro. Dieses Urgetreide ist sehr eng mit Dinkelweizen und Dinkelweizen verwandt, weshalb es oft mit diesen Arten verwechselt wird. Es enthält Gluten, daher ist sein Verzehr nicht für Personen geeignet, die damit verbundene Erkrankungen haben.

Triticum durum

Hartweizen oder Triticum durum, Es ist auch bekannt als Candeal, sizilianisch, prahlerisch, Grieß oder maurischer Weizen. Aufgrund seines hohen Gluten- und Proteingehalts es ist eine der Weizenarten mit dem höchsten Nährwert. Diese Sorte ist sehr resistent gegen Krankheiten und Trockenheit, aber im Vergleich zu anderen Arten weniger leistungsfähig.

Dinkel Triticum

Zu den gebräuchlichsten Weizensorten gehört auch Dinkel, dessen wissenschaftlicher Name ist Dinkel Triticum. Eine andere Möglichkeit, diese Art zu benennen, ist größer oder größer. Dieses Getreide kann in rauen, kalten und feuchten Klimazonen überleben. In Bezug auf seinen Nährwert ist es dem von Weichweizen sehr ähnlich. Nichtsdestotrotz, Dinkel enthält einen höheren Anteil an Niacin und Riboflavin.

Das Weizenfeld

Weizen ist die am zweithäufigsten vertretene Nutzpflanze in Spanien

Derzeit ist Gerste die am stärksten vertretene Kulturpflanze in Spanien, gefolgt von Weizen. Letztere wird in allen Autonomen Gemeinschaften des spanischen Territoriums angebaut, mit einer höheren Konzentration in Castilla y León, das 40% des gesamten Weizens in Spanien produziert. Dann folgt Castilla La Mancha, das sind rund 22%.

Wenn es darum geht, gutes Getreide auf den Weizenfeldern zu bekommen, der Schlüssel ist sowohl Temperatur als auch Niederschlag. Diese beiden Faktoren sind entscheidend für die gute Entwicklung der Kultur. Im Allgemeinen ist dieses Gemüse ziemlich kälteresistent und kann Temperaturen unter null Grad überleben. Damit diese Pflanzen jedoch gedeihen, brauchen sie Temperaturen von mindestens 16 Grad. Was Wasser und Feuchtigkeit angeht, benötigen sie keine großen Mengen. Trotzdem ist das Ideal, 300 bis 400 Millimeter zu überschreiten.

Auch die Düngung ist ein Einflussfaktor auf den Weizenertrag. Es hängt von der Jahreszeit ab, in der der Weizen gesät wurde, die Mengen und die Art der Düngemittel variieren. Auch die Weizensorte und das Klima spielen eine Rolle.

Weizenkeimeigenschaften

Weizenkeime sind der Bereich, in dem die meisten Vitamine und essentiellen Fettsäuren konzentriert sind

Wenn wir von Weizenkeimen sprechen, beziehen wir uns auf einen Bereich des Getreides mit der Form einer Beule. An diesem Punkt sind die meisten Vitamine und essentiellen Fettsäuren konzentriert. Für die Mehlherstellung werden die Weizenkeime entfernt. Stattdessen wird es zur Herstellung von Weizenkeimöl verwendet. Dieses Öl zeichnet sich besonders durch seinen hohen Gehalt an Vitamin E aus. Aus diesem Grund ist es ein natürliches Antioxidans mit großer Kraft.

Die bemerkenswertesten Eigenschaften Weizenkeime sind wie folgt:

  • Anti-Aging und natürliches Antioxidans.
  • Reich an Proteinen und Kohlenhydraten. Dies bringt Gesundheit und Energie in unsere Muskeln.
  • Reich an Linolsäure oder Vitamin F. Es hilft bei der Aufnahme von Proteinen, Fetten und Zucker.
  • Es enthält B-Vitamine und gilt daher als natürliche Schönheitsbehandlung, die die Vitalität und Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln verbessert.

Letztlich die Vorteile von Weizenkeimen sind vielfältig dank der darin enthaltenen essentiellen Fettsäuren und Vitamine:

  • Kontrolle der Harnsäure.
  • Verbesserte Durchblutung.
  • Regulierung des Blutdrucks.
  • Unterstützt den Muskelaufbau und die Darmpassage.
  • Reduzierung der Ermüdung.
  • Reduzierung von nervösen Problemen wie Stress, Angst oder Schlaflosigkeit.
  • Verbesserung des Hautbildes, insbesondere der trockenen.
  • Verbesserung des Aussehens der Haare.

Hauptverwendungszwecke von Weizen

Aus Weizenmehl werden Öle und Bier hergestellt

Mehl wird aus den gemahlenen Weizenkörnern gewonnen aus denen wir hauptsächlich Brot, aber auch andere Lebensmittel wie Kekse, Nudeln und Kuchen herstellen. Es gibt insgesamt zwei Arten von Mehl:

  • Mehltyp A: Es ist das Brotmehl. Es gibt insgesamt drei Qualitätsstufen, die Normal oder Standard, die Feine und die Extrafeine.
  • Mehltyp B: Sie sind Grieß und können nicht gebacken werden. Dies sind normalerweise die Mehle, die zur Herstellung von Makkaroni und Nudeln verwendet werden.

Mit dem Weizenkorn können wir nicht nur Mehl oder Vollkornmehl herstellen, sondern auch Bier, Grieß und andere Lebensmittel. Wenn wir dieses Müsli regelmäßig essen, wir helfen unserem Körper bei der Verdauung, da es die Ablagerung erleichtert, die Aufnahme von Nahrung begünstigt und zur Entschlackung des Organismus beiträgt. All dies ist den enthaltenen Ballaststoffen zu verdanken.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Weizen ein Grundnahrungsmittel unserer Ernährung ist. Dank der vielen Vorteile, die es uns bringt, und seinem hohen Nährwert. Außerdem gäbe es ohne Mehl kein Mehl, und ohne Mehl wären wir nicht in der Lage, so leckere Kuchen zu backen.


Schreiben Sie den ersten Kommentar

Hinterlasse einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert mit *

*

*

  1. Verantwortlich für die Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck der Daten: Kontrolle von SPAM, Kommentarverwaltung.
  3. Legitimation: Ihre Zustimmung
  4. Übermittlung der Daten: Die Daten werden nur durch gesetzliche Verpflichtung an Dritte weitergegeben.
  5. Datenspeicherung: Von Occentus Networks (EU) gehostete Datenbank
  6. Rechte: Sie können Ihre Informationen jederzeit einschränken, wiederherstellen und löschen.