Essbare Blumen: vom Garten in die Küche

Am Samstag machte ich für ein paar Freunde, die zum Abendessen kamen a Salat mit Blumen, Gedanken konkret. Sie waren überrascht, als sie entdeckten, dass sie nicht zur Dekoration dienten, sondern gegessen wurden. Oh, welche Gesichter im ersten Moment, als sie sie in den Mund steckten, und wie sie sich in ein Lächeln verwandelten, als sie das Aroma genossen. Ausgang.

In der Tat gibt es Blumen Esswaren, die unseren Gerichten einen exotischen Touch verleihen können. Aber können sie alle gegessen werden? Nun nein. Einige von uns betrachten sie nicht einmal als Blumen wie Artischocke, Blumenkohl oder Brokkoli, aber sie sind es. Andere hätte ich nie gedacht, dass sie gegessen werden, aber sie werden gegessen, wie Nelken oder Tulpen. Und andere essen sie bei weitem nicht, sie sind es giftigwie Oleander oder Azalee. In jedem Fall müssen essbare Blumen von kommen Pflanzen ohne Gift oder Chemikalien. Wir können sie zu Hause anbauen oder auf Märkten, Kräuterkundigen oder Fachgeschäften kaufen, die ihre Herkunft frei von Giftstoffen garantieren.

Es gibt mehr als 200 Arten von essbaren Blumen, die auf der ganzen Welt identifiziert wurden. Im Allgemeinen werden sie frisch verzehrt, obwohl es einige wie Kamille gibt, die als Infusion verwendet werden.

Dieser gastronomische Trend ist jedoch keineswegs neu. In der andalusischen Küche und in den Handbüchern der Köche der spanischen Könige des XNUMX. und XNUMX. Jahrhunderts war ihre Verwendung üblich. Die römische und griechische Küche hat sie seit der Antike. In der chinesischen Gastronomie sind die Lotusblume, Magnolie und Jasmin für Aufgüsse und Gebäck. In den Japanern ist es das Chrysantheme. Und im Nahen Osten die rosa und Orangenblüte. In Mexiko sind die Blumen von Zucchini (Sie werden dort Kürbis genannt) Sie dekorieren und würzen eine gute Anzahl von Gerichten, und in der italienischen Küche werden sie als Füllung für Ravioli und Kroketten bevorzugt.

Andere essbare Blumen, die uns besser für ihre Anwesenheit in Blumensträußen als in Gerichten bekannt sind, sind Mohn, Ringelblumen, Veilchen, Tulpenzwiebeln, Nelken, Chrysanthemen und Stiefmütterchen.

Aber sei vorsichtig mit den Blumen, es gibt sie auch giftig. Damit wir sie nicht geben, um sie links und rechts zu essen und schlecht zu enden. Seien Sie auch vorsichtig mit Kindern in Gärten, die unter anderem Oleander, Azaleen, englischen Efeu, Tabakblüten, Glyzinien, Lantana, Lilie, Erbse oder Iris enthalten.

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