Τα φασόλια αποτελούν θεμελιώδες μέρος της διατροφής μας και εκτιμώνται ιδιαίτερα γαστρονομικά. Όχι μόνο είναι πολύ πλούσια, αλλά προσφέρουν και πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό μας. Ωστόσο, η χρήση τους στην κουζίνα αλλά και οι ιδιότητες που διαθέτουν εξαρτώνται κυρίως από την ποικιλία. Όπως σίγουρα μπορείτε ήδη να φανταστείτε, Υπάρχουν πολλά είδη φασολιών που ποικίλλουν σε χρώμα, σχήμα και μέγεθος.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή είδη φασολιών και θα συζητήσουμε ποια είναι τα καλύτερα. Μη διστάσετε λοιπόν να συνεχίσετε να διαβάζετε αν θέλετε να μάθετε τα διάφορα φασόλια που υπάρχουν και τα χαρακτηριστικά τους.
Πόσα είδη φασολιών υπάρχουν;
Δεν είναι μυστικό ότι η οικογένεια των φασολιών είναι πολύ μεγάλη. Έχει συγγενείς σε όλο τον κόσμο. Υπολογίζεται ότι υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη φασολιών που μπορούν να ομαδοποιηθούν σε λευκό, μαύρο, κόκκινο, πίντα και κανέλα. Στην Ισπανία, τα φασόλια είναι πολύ δημοφιλή και καλλιεργούνται σχεδόν σε ολόκληρη τη χερσόνησο. Ωστόσο, υπάρχουν τρεις τομείς που ξεχωρίζουν για την ονομασία προέλευσης:
- Το φασόλι της Αστούριας: Έχει την ποικιλία Granja Asturiana.
- The Baneza: Αρχικά από το λιοντάρι.
- The Beans of El Barco: Προέρχονται από την Ávila και έχουν διαφορετικές μοβ και λευκές ποικιλίες.
Αν και είναι αλήθεια ότι δεν έχουν την ονομασία προέλευσης, τα φασόλια Gernika και Tolos, από τη Χώρα των Βάσκων, έχουν την ετικέτα ποιότητας. Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη φασολιών, δεν πρόκειται να τα συζητήσουμε όλα. Παρ 'όλα αυτά, Θα μιλήσουμε λίγο για τα πιο δημοφιλή.
Εβραίος
Ας ξεκινήσουμε με την ποικιλία που ονομάζεται Εβραϊκή. Αυτό το φασόλι είναι φαρδύ, φυτό και μεγάλου κόκκου. Συνήθως έρχεται ως άσπρο φασόλι, αλλά μπορεί επίσης να είναι στιγματισμένο ή ακόμη και μαύρο. Πρέπει να πούμε ότι αυτή η ποικιλία ξεχωρίζει πάνω από όλα για την απαλότητα που αποκτά μετά το μαγείρεμα. Στη Νότια Αμερική, το φασόλι είναι γνωστό ως Lima ή Bajoca.
Από αυτό το είδος φασολιών, τα πιο γνωστά είναι αυτά της La Granja, Αρχικά από την πόλη που ονομάζεται La Granja de San Idelfonso, στη Σεγκόβια. Ξεχωρίζουν και εκείνοι από την πόλη Barco, στην Άβιλα. Ωστόσο, και τα δύο έχουν συνήθως αρκετά χαμηλή παραγωγή. Υπάρχει μια ποικιλία πολύ παρόμοια με το φασόλι, που ονομάζεται "Garrofó". Καλλιεργείται συνήθως στη Βαλένθια και είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά συστατικά των παέγιας.
Καρίλα
Ένας άλλος από τους πιο συνηθισμένους τύπους φασολιών είναι ο καπλαμάς. Ο κόκκος αυτού του φασολιού είναι μικρός και λευκός, με κρεμώδη τόνο και μαύρη γραμμή. Η γεύση του είναι πολύ χαρακτηριστική. Αυτή η ποικιλία είναι εγγενής στην Ανατολική Αφρική και την Ινδία. Για το λόγο αυτό δεν είναι μέλος της οικογένειας Φασεόλου, όπως και οι άλλοι που προέρχονται από την Αμερική, αν όχι από την οικογένεια του Βίνγκα. Αυτά τα φασόλια είναι αυτά που έτρωγαν οι Ρωμαίοι και οι Έλληνες στην αρχαιότητα, γι' αυτό και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπήρχαν στην Ισπανία πολύ πριν ανακαλυφθεί η αμερικανική ήπειρος. Τους εκτιμούν πολύ, ακόμη και σήμερα, στα βόρεια της Καταλονίας, ειδικά στο Ampurdán. Εκεί τους λένε «φεσολέτες».
λευκό νεφρό
Επίσης η ποικιλία λευκού νεφρού Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και επίσης φθηνότερα φασόλια σήμερα. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, έχει λευκό χρώμα και σχήμα νεφρού. Το μέγεθός του είναι αρκετά μεγάλο και δεν είναι τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από το κύριο συστατικό για να φτιάξεις τη διάσημη Fabada Asturiana. Περιέργως, όπου καλλιεργείται περισσότερο είναι στην Ávila και στο León. Ωστόσο, υπάρχει μια ποικιλία αυτού του τύπου φασολιών, που ονομάζεται "Αστούρικη φάρμα" ή "Faba de Asturias" που καλλιεργείται στην Αστούριας. Είναι πολύ παρόμοιο με το πρωτότυπο, αλλά λίγο πιο χοντρό. Τα μέρη όπου καλλιεργείται είναι η Villaviciosa, το Tineo, η Luarca και το Cangas de Narcea.
Βερντίνα
Η Verdina είναι ένας άλλος από τους πιο συνηθισμένους τύπους φασολιών εκεί έξω. Ο κόκκος του είναι μακρόστενος, επίπεδος και μικρός και ανοιχτοπράσινος. Εκεί που καλλιεργείται περισσότερο αυτή η ποικιλία είναι στις ακτές της Αστούριας, ειδικά στην περιοχή Llanes. Είναι πολύ συνηθισμένο να καταναλώνουμε τη βερντίνα μαζί με ψάρια και οστρακοειδή. Η υφή αυτής της ποικιλίας είναι πολύ λεία και το δέρμα της είναι τόσο λεπτό που δεν γίνεται αντιληπτό. Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι η τιμή αυτού του φασολιού μπορεί να είναι υψηλότερη από αυτή του περίφημου "Faba Asturiana".
Άλλα είδη φασολιών
Έχουμε ήδη συζητήσει μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη φασολιών σήμερα, αλλά υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες. Άλλα από τα πιο κοινά είναι τα ακόλουθα:
- στρογγυλό λευκό
- στρογγυλό μωβ
- μακρά διαμονή
- Ρύζι
- της Παναγίας
- Canela
- κέλυφος
- Φασόλια από την Guernica και την Tolosa
- Φασόλια Santa Pau
- Φασόλια Ganxet
- τα φασόλια
Τι είδους φασόλι είναι καλύτερο;
Είναι εξαιρετικά δύσκολο να επιλέξετε το καλύτερο φασόλι από όλα, αν όχι αδύνατο. Αυτό είναι επειδή, Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει κάποια οφέλη ή άλλα. Άρα η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται από τον στόχο. Ας δούμε ποια είναι μερικά από τα οφέλη ορισμένων από τα πιο κοινά είδη φασολιών:
- Λευκά φασόλια, μαυρομάτικα και φασόλια: Είναι πολύ χωνευτικά και έχουν λίγες θερμίδες. Περιέχουν υψηλά επίπεδα σιδήρου, μαγνησίου, φυτικών ινών και καλίου. Επομένως είναι ιδανικά για άτομα που υποφέρουν από κυκλοφορικά προβλήματα. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη των ρευματικών παθήσεων. Άλλα οφέλη που παρέχουν αυτοί οι τύποι φασολιών είναι η προστασία από τη γήρανση του δέρματος και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Μωβ και φασόλια pinto: Συνιστώνται ανεπιφύλακτα φασόλια για άτομα που έχουν υψηλή χοληστερόλη ή/και πάσχουν από αναιμία. Επιπλέον, βελτιώνουν τον τόνο και την ποιότητα του δέρματος.
- Πράσινος: Αυτό το φασόλι βοηθά στην αποβολή υγρών και στον έλεγχο της υπέρτασης. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι περιέχει ένα σημαντικό επίπεδο βιταμινών Α και C.
Παρά τα πολλαπλά οφέλη των διαφορετικών τύπων φασολιών, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μπορεί να γίνουν τοξικά και ακόμη και να προκαλέσουν γαστρεντερίτιδα. Για να το αποφύγετε, Είναι απαραίτητο να τα ψήσετε καλά πριν τα καταναλώσετε.
Πρέπει να πούμε ότι όλα αυτά τα είδη φασολιών είναι μια λιχουδιά, εκτός από απαραίτητα για τη διατήρηση μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Ποιο σου αρέσει περισσότερο;