Οι πιο αρχάριοι στην κουζίνα συνηθίζουν να χρησιμοποιούν αλάτι και πιπέρι για να καρυκεύουν τα πιάτα τους, ωστόσο, καθώς εμβαθύνουμε στις μαγειρικές τέχνες, αρχίζουμε να μας αρέσει η χρήση άλλων μπαχαρικών που δίνουν επιπλέον γεύση και ποιότητες σε κάθε συνταγή. Ένα από τα πιο κοινά συστατικά στους λάτρεις της μαγειρικής είναι μοσχοκάρυδο. Παραμένει διακριτικό αλλά η σκόνη αυτού καρπός Κάνει τη μαγεία του με μαεστρία.
Σούπες, κρέμες, μαγειρευτά, λαχανικά, τορτίγιες και σάλτσες, ανάμεσά τους η απαραίτητη μπεσαμέλ, που είναι η βάση για πιάτα που δεν λείπουν ποτέ από το τραπέζι, όπως κροκέτες ή μια καλή σάλτσα καρμπονάρα. Παρόλο που το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται επίσης για την προσθήκη γλυκών και ακόμη και για την ενίσχυση της γεύσης ροφημάτων όπως ο καφές, η σοκολάτα ή το punch.
Στη συνέχεια, θα εξηγήσουμε ποια είναι τα οφέλη του μοσχοκάρυδου, ώστε από εδώ και πέρα να το γνωρίζετε πολύ πιο σε βάθος και να ξέρετε πώς να το χρησιμοποιείτε. Γνωρίζοντας τις ιδιότητες που έχει, σίγουρα θα ενθαρρύνεστε να το προσθέσετε στα πιάτα σας από εδώ και πέρα.
Βασικές έννοιες για το μοσχοκάρυδο
Είπαμε πριν ότι το μοσχοκάρυδο είναι φρούτο; Λοιπόν, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Γιατί αν και είναι μέσα σε ένα φρούτο, από μόνο του δεν είναι. Μάλλον, πρόκειται για ενδοσπέρμιο που βρίσκεται μέσα στον σπόρο του καρπού που παράγει το Myristica fragrans tree. Από εκεί, αυτό το καρύκευμα λαμβάνεται από το ενδοσπέρμιο και, επίσης, ένα άλλο είδος μοσχοκάρυδου, λίγο πιο μαλακό και πορτοκαλί, εξάγεται από το περίβλημα αυτού του σπόρου και ονομάζεται "macis".
Το φρούτο Myristica, από την άλλη, δεν καταναλώνεται συνήθως από εμάς, ούτε στην Ευρώπη ούτε σε άλλες χώρες, γιατί έχει πολύ ξινή γεύση. Η εξαίρεση είναι η Ινδονησία, όπου προέρχεται αυτή η καλλιέργεια και όπου τη χρησιμοποιούν για να κάνουν μαρμελάδες.
Μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το αρετές του μοσχοκάρυδου αν τα προσθέσετε σε συνταγές λαχανικών όπως σπανάκι, λάχανο και κουνουπίδι, πατάτες και καρότα, μεταξύ άλλων. Ενώ Το mace είναι ιδανικό για καρύκευμα επιδόρπια και ποτά σαν ζεστό κρασί, γιατί είναι πιο γλυκό και, επομένως, μας θυμίζει ελαφρώς κανέλα.
Προτεινόμενα χρησιμοποιήστε φρεσκοαλεσμένο, για το οποίο καλό είναι να έχετε το κουκούτσι στο σπίτι και έναν ειδικό τρίφτη για μοσχοκάρυδο ή, ελλείψει αυτού, έναν τρίφτη κουζίνας και τρίψιμο απευθείας πάνω στο φαγητό όταν το μαγειρεύετε. Έτσι η γεύση θα είναι πιο έντονη και το άρωμά του.
Πέρα όμως από τη συνεισφορά του στην κουζίνα, όπου έχουμε δει ότι από αυτόν τον άνθρωπο δεν λείπουν ιδιότητες καρπός ή ενδοσπέρμιο του καρπού της Μυρίστικας, την μοσχοκάρυδο παίρνει ιδιότητες υγείας που το καθιστούν πραγματικό θησαυρό για τον οποίο πρέπει να τον έχουμε πάντα στο σπίτι. Πάμε να τους δούμε.
Ποια οφέλη προσφέρει το μοσχοκάρυδο στην υγεία μας;
El αιθέριο έλαιο μοσχοκάρυδου περιέχει συστατικά με φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι περίπου ευγενόλη, σαφρόλη, την μυριστίνη και ελεμικίνη. Αυτά τα λάδια έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, αντιδιαβητικά, αντιβακτηριακά, αναλγητικά και αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, το μοσχοκάρυδο είναι επίσης γνωστό για το αφροδισιακά αποτελέσματα και, με τη σειρά τους, είναι επίσης προστατευτικά της καρδιάς. Επομένως, οι φαρμακευτικές χρήσεις που συνήθως δίνονται στο μοσχοκάρυδο είναι οι εξής.
Μοσχοκάρυδο για να ηρεμήσει τις πεπτικές διαταραχές
Ποιος δεν έχει υποφέρει από δυσπεψία περισσότερες από μία φορές και έχει νιώσει εκείνες τις ενοχλητικές κράμπες στο στομάχι και ακόμη και ενοχλητικά αέρια ή, στη χειρότερη περίπτωση, άκαιρη διάρροια. Κανείς μας δεν είναι απαλλαγμένος από αυτά τα κακά.
Την επόμενη φορά που θα νιώσετε αυτό το είδος δυσφορίας, δοκιμάστε το επιπτώσεις του μοσχοκάρυδου στο σώμα σας ετοιμάζοντας ένα έγχυμα με ζεστό νερό και μια πρέζα από αυτό το καρύκευμα. Μην το κάνετε κατάχρηση γιατί σε περίσσεια μπορεί να είναι τοξικό.
Αν υποφέρετε από διάρροια, τρίψτε ένα μήλο και πασπαλίστε από πάνω μοσχοκάρυδο. Θα νιώσετε αμέσως βελτίωση.
Για στιγμές κατάθλιψης, στραφείτε στο μοσχοκάρυδο
Εάν αισθάνεστε ραγισμένος, ατονία ή ακόμα και ότι περνάτε από κατάθλιψη, το μοσχοκάρυδο μπορεί να σας βοηθήσει να νιώσετε καλύτερα. Προφανώς αυτό δεν αντικαθιστά την επαγγελματική συμβουλή του γιατρού σας, αλλά μπορεί να συμπληρώσει την ευημερία σας γιατί μοσχοκάρυδο, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες που εξακολουθούν να είναι ασαφείς, θα μπορούσε αλληλεπιδρούν με τους νευροδιαβιβαστές σεροτονίνη και ντοπαμίνη, διώχνοντας τα φαντάσματα του κατάθλιψη.
Σας βοηθά να κοιμηθείτε
Ένα άλλο όλο και πιο συχνό πρόβλημα είναι οι διαταραχές ύπνου, κυρίως η αϋπνία. Τα νεύρα είναι συνήθως πίσω από αυτή την αδυναμία να κοιμηθούμε ήσυχοι και μας εμποδίζουν να ξεκουραστούμε σωστά για να επαναφορτίσουμε τις μπαταρίες μας.
Αν θυμάστε όταν ήσασταν παιδί, πιθανότατα θυμάστε πώς η μητέρα ή η γιαγιά σας σας έφτιαχνε ένα ποτήρι γάλα ή ζεστό κακάο πριν επιστρέψετε για ύπνο όταν δεν μπορούσατε να κοιμηθείτε. Είναι μια καλή θεραπεία, αλλά πολύ πιο αποτελεσματική αν προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Επειδή είμαστε ήδη ενήλικες και το αγελαδινό γάλα δεν συμφωνεί πάντα μαζί μας, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με κατσικίσιο, ρύζι ή γάλα σόγιας, που είναι πολύ πιο χωνευτικά.
Μοσχοκάρυδο κατά των ρευματισμών
Εφαρμόστηκε σε εξωτερική χρήση στο δέρμα, Το μοσχοκάρυδο ή το αιθέριο έλαιό του ανακουφίζει από τους μυϊκούς πόνους και την ένταση ευχαριστώ αναλγητικό αποτέλεσμα. Για να επωφεληθείτε από αυτή την ανακούφιση, καλό είναι να το αναμίξετε με άλλο λάδι βάσης, ώστε να μην ερεθίζει το δέρμα, και να κάνετε μασάζ ή τρίψιμο στην περιοχή.
La μοσχοκάρυδο μας βοηθάει επίσης καταπολεμήστε τον πονοκέφαλο, δυσοσμία του στόματος, την πυρετός και αιμορροΐδες. Επιπλέον, είναι καλός σύντροφος όταν υποφέρεις στυτική δυσλειτουργία, γιατί έχει αφροδισιακά αποτελέσματα.
Σε κάθε περίπτωση, Οι δόσεις μοσχοκάρυδου πρέπει να είναι μικρές, γιατί σε μεγάλες ποσότητες έχει τοξικότητα και μπορεί να προκαλέσει ακόμη και παραισθήσεις. Μάλιστα, στο παρελθόν, πιθανότατα είχε χρησιμοποιηθεί ακριβώς για αυτούς τους σκοπούς, επειδή η μυριστικίνη είναι παραισθησιογόνος.
Ένα σημείο υπέρ του μοσχοκάρυδου που καταναλώνεται με μέτρο (σε μαγειρικές δόσεις) είναι ότι μπορεί να ληφθεί και από παιδιά και δεν αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ως εκ τούτου, είναι μια καλή πηγή στην κουζίνα και στο ντουλάπι φαρμάκων, επειδή το οφέλη του μοσχοκάρυδου είναι πολύ ποικίλες.