Πώς να χρησιμοποιήσετε το φύλλο δάφνης στην κουζίνα και ποια είναι τα οφέλη του

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη δάφνη στη μαγειρική

Είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά στην κουζίνα, ειδικά όταν ετοιμάζουμε μαγειρευτά, γιατί δίνει ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό και το κάνει πιο εύπεπτο, βοηθώντας στην αποφυγή αερίων σε άτομα που είναι επιρρεπή σε μετεωρισμό. Όχι όμως μόνο αυτό, γιατί η δάφνη έχει πολλαπλές ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο θα σας μάθουμε πώς να χρησιμοποιήσετε το φύλλο δάφνης στην κουζίνα και ποια είναι τα οφέλη του

Δεν είναι μπαχαρικό δύο ημερών, αλλά η δάφνη χρησιμοποιείται στη μαγειρική εδώ και χρόνια. Επιπλέον, είναι ένα φυτό με ιστορία και πολύτιμο τόσο στην Ελλάδα όσο και στην αρχαία Ρώμη. Εκτός από την προσθήκη γεύσης, προστίθεται στα τρόφιμα γιατί βοηθά στη διατήρησή του. Θέλετε να μάθετε τα πάντα, μα τα πάντα για τη δάφνη και τις χρήσεις της καθώς και τις ιδιότητες που έχει; Μάθετε γιατί σας ενδιαφέρει να έχετε τα φύλλα του πολύ κοντά σας.

Από πού προέρχεται η δάφνη;

Πριν ξεκινήσουμε την πραγματική δουλειά, θα αναθεωρήσουμε την προέλευση αυτού του φανταστικού φυτού και τη σημασία που είχε ανά τους αιώνες. Γιατί και οι δύο κουλτούρες μας λένε περίεργους θρύλους για τα φύλλα τους και, για το λόγο αυτό, έχουμε συνδέσει ένα πολύτιμο νόημα με τη δάφνη. 

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη δάφνη στη μαγειρική

Ξεκινώντας από τους Έλληνες θεωρούσαν ότι η δάφνη ήταν φυτό που συνδέεται με τον θεό Απόλλωνα και ότι η Τα φύλλα δάφνης ήταν η ενσάρκωση της νύμφης Δάφνης. Η νύμφη προσπάθησε να ξεφύγει από αυτόν αλλά απέτυχε και κατέληξε να αγιάσει το φυτό. Οπως και σύμβολο λατρείας, χρησιμοποιήθηκε στη Ρώμη για την επιβράβευση του ταλέντου καλλιτεχνών (κυρίως ποιητών), πολεμιστών και αθλητών (το περίφημο δάφνινο στεφάνι), το οποίο βραβεύτηκε τόσο στην Ελλάδα όσο και στη Ρώμη.

Τόσο οι Έλληνες όσο και οι άλλοι λαοί της περιοχής της Μεσογείου είχαν τη συνήθεια να προσθέτουν φύλλο δάφνης στα μαγειρευτά τους και το έθιμο εξαπλώθηκε και στην Αμερική, καθιερώνοντας με τον καιρό ως ενδιαφέρουσα γαστρονομική συνήθεια.

Γιατί προστίθεται το φύλλο δάφνης στα τρόφιμα;

Το φύλλο δάφνης προστίθεται συνήθως σε συνταγές που μαγειρεύονται αργά, όπως μαγειρευτά, πατάτες, κρέατα, ψάρια τύπου zarzuela, στιφάδο, όσπρια, ρύζι και σάλτσες. Ισχύει και για αρωματισμό λαχανικών και σάλτσες. 

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη δάφνη στη μαγειρική

Προστίθεται στην κατσαρόλα γιατί προσθέτει γεύση, αποτρέπει την εμφάνιση μικροβίων και ελαφρύνει το λίπος στο φαγητό, επιτρέποντας το φαγητό να γίνει μια πιο χωνευτική, υγιεινή και ευχάριστη εμπειρία. 

Μπορείτε να τοποθετήσετε το φύλλο ως έχει, ή να το αλέσετε, να το συνθλίψετε ή, ακόμα καλύτερα, να το βάλετε σε μπεκ τσαγιού, γιατί παρόλο που δίνει γεύση και ιδιότητες, το φύλλο δεν πρέπει να καταναλωθεί. Είναι λειαντικό για το στόμα και το στομάχι και σίγουρα, αν τύχει να πέσει ένα φύλλο δάφνης στο πιάτο σας περιστασιακά, ξέρετε ότι είναι δύσκολο να το μασήσετε. Ως εκ τούτου, δίνει μια υπέροχη γεύση, αλλά πρέπει να αφαιρεθεί. 

Χρήσεις της δάφνης στη μαγειρική

Το φύλλο δάφνης χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων, τουρσιών, μαρινάδων με ξύδι και αρωματισμού ελαίων, καθώς και για την ενίσχυση της γεύσης σε μαγειρευτά, κρέατα, ψάρια, οστρακοειδή, σάλτσες και σούπες. 

Υπάρχουν ακόμη και εκείνοι που χρησιμοποιούν φύλλα δάφνης στο ψήσιμο για να ετοιμάστε γλυκά αρωματίζοντας τη ζύμη για μπισκότα και κέικ ή για φτιάξτε ένα σιρόπι

Από την άλλη πλευρά, το φύλλο δάφνης μπορεί να εγχυθεί. Οι λάτρεις των αφεψημάτων και των ιδιοτήτων τους μπορούν να δοκιμάσουν το έγχυμα αυτών των φύλλων δάφνης με λεμόνι ή κανέλα. Έχει επίσης πολύ ευχάριστη γεύση. 

Το Laurel συνδυάζεται πολύ καλά με μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο, ρίγανη, θυμάρι, πιπεριά, δεντρολίβανο και φασκόμηλο. 

El δάφνη στην κουζίνα Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο, ξηρό ή σε σκόνη. Τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης είναι προτιμότερα γιατί είναι λιγότερο πικρά από τα φύλλα όταν είναι ακόμα φρέσκα. 

Οφέλη από φύλλα δάφνης

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη δάφνη στη μαγειρική

Το πρώτο όφελος από το φύλλο δάφνης είναι ότι δίνει μια εξαιρετική γεύση σε φαγητά που έχουν μαγειρευτεί με τα φύλλα του. 

Εκτός από την παροχή γεύσης, το φύλλο δάφνης είναι α φυσικό συντηρητικό. Αποτρέπει την οξείδωση των τροφίμων και την έξοδο μικροβίων. 

Λαμβάνεται ως έγχυμα, η δάφνη έχει ηρεμιστική δύναμη, που μας βοηθά να κοιμηθούμε καλύτερα, να μειώσουμε το στρες και το άγχος, καθώς και να ηρεμήσουμε το νευρικό σύστημα. 

Θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φύλλα δάφνης? Χρησιμοποιήστε το για να διακοσμήσετε τους χώρους του σπιτιού, κυρίως την κουζίνα. Θρυμματίστε μερικά φύλλα δάφνης και χρησιμοποιήστε τα ως θυμίαμα δίνουν άρωμα. Είναι υπέροχο όταν θέλετε να εξαλείψετε μια άσχημη μυρωδιά από την κουζίνα. 

Αναπτύξτε τη δική σας δάφνη

Λαμβάνοντας υπόψη το χρήσεις του φύλλου δάφνης και τα οφέλη του, ίσως έχετε την ώθηση να αναπτύξετε το δικό σας δείγμα. Επιπλέον, είναι ένα πολυετές φυτό, που θα σας δίνει φύλλα όλο το χρόνο. 

Θα χρειαστείτε μια ευρύχωρη γλάστρα ή ένα μεγάλο οικόπεδο για να το μεγαλώσετε. Υπάρχουν διαφορετικά είδη δάφνης, αυτό είναι επίσης σημαντικό. Αλλά το πιο συνιστώμενο είδος για καλλιέργεια, ειδικά αν το χρησιμοποιείτε στην κουζίνα, είναι το δάφνη nobilis

Μπορείτε να έχετε τη δάφνη σας μέσα ή έξω από το σπίτι. Αυτό που θα χρειαστείτε είναι καλή αποστράγγιση για να μην συσσωρεύεται νερό. 

Δεν ανέχεται πολύ χαμηλές θερμοκρασίες που είναι λιγότερο από 5º κάτω από το μηδέν. Πιρούνια προτιμότερο ημισκιερό, για να δέχεται φως, αλλά για να μην του καίει ο ήλιος τα φύλλα.

Ποτίστε το μια-δυο φορές την εβδομάδα και, αν έχει πολύ ζέστη το καλοκαίρι, αυξήστε το πότισμα, αλλά χωρίς υπερβολές. 

Δώστε στο δέντρο σας λίπασμα δύο φορές το χρόνο και κομποστοποιήστε μια φορά το χρόνο, το φθινόπωρο. 

Είναι ένα δέντρο που δεν χρειάζεται κλάδεμα, ωστόσο, μπορείτε να το κλαδέψετε όταν δείτε ότι φθείρεται, για να το καθαρίσετε και να αφήσετε πιο όμορφα τα φύλλα του. Γιατί η δάφνη εκτός από οφέλη στην κουζίνα και στην υγεία σου είναι ένα όμορφο, αρωματικό δέντρο και, αν πιστεύεις σε ενεργειακά θέματα, με πολλή δύναμη. Γνωρίζετε ήδη τις ιστορικές του καταβολές.

Τώρα ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το φύλλο δάφνης στην κουζίνα και ποια είναι τα οφέλη του. Το χρησιμοποιείτε ήδη τακτικά; Θα το χρησιμοποιείτε περισσότερο από εδώ και στο εξής; Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να το χρησιμοποιήσετε, όπως είδαμε. 


Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.