Τα φυτά που παράγουν όσπρια είναι από τα πιο σημαντικά για τον άνθρωπο. όχι μάταια, ποιος άλλος που τρώει λιγότερο κατά καιρούς ένα πιάτο που ετοιμάζεται μαζί τους. Αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι;
Για να σας δώσω μια ιδέα, τα Fabaceae, δηλαδή τα όσπρια, είναι μια οικογένεια φυτών που αποτελείται από 730 γένη και περισσότερα από 19 είδη. Όμως δεν χρησιμοποιούνται όλα για κατανάλωση. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ λίγοι που καλλιεργούνται για το σκοπό αυτό. Ας δούμε ποιοι είναι οι πιο πολλοί τύποι οσπρίων.
Αλφάλφα
La αλφάλφα Είναι ένα όσπριο από το οποίο θα λάβουμε αμινοξέα και πολλές διαφορετικές βιταμίνες όπως τα Α, Β, Γ ή Κ. Σαν να μην ήταν αρκετό, περιέχει σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Εν ολίγοις, εάν το συμπεριλάβουμε στη διατροφή Μπορούμε να καταπολεμήσουμε την αναιμία, να έχουμε ένα πιο υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώσουμε τα συμπτώματα της οστεοαρθρίτιδας.
Το επιστημονικό του όνομα είναι Medicago sativa, Και είναι ένα πολυετές βότανο που μπορεί να ζήσει έως και 20 χρόνια ανάλογα με την ποικιλία και το πού καλλιεργείται, φτάνει τα 60 εκατοστά σε ύψος. Τα άνθη του είναι λιλά και φυτρώνουν σε συστάδες.
Φιστίκια
Ο φιστίκια είναι τρόφιμα των οποίων μπορούμε να έχουμε μεγάλη συνεισφορά μαγνησίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου, μεταξύ άλλων. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Β1, Β3 και Β5, εκτός από φυτικές ίνες. Δηλαδή, εάν είστε εθισμένοι στα φιστίκια, μπορείτε να τα καταναλώνετε από καιρό σε καιρό, καθώς είναι θρεπτικό και αποτρέπει τη χοληστερόλη. Ναι πράγματι, αποφύγετε εάν έχετε αλλεργία σε αυτό το φαγητό.
Το φυτό φυστικιών, του οποίου το επιστημονικό όνομα είναι Αραχίς υπογαία, είναι ένα ετήσιο βότανο που προέρχεται από την Αμερική, συγκεκριμένα το Περού. Είναι επίσης γνωστό ως φυστίκι, και φτάνει μεταξύ 30 και 80 εκατοστών σε ύψος.
Ρεβίθια
Ο ρεβίθια Είναι τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, άμυλα και λιπίδια. Συνιστάται ιδιαίτερα να το συμπεριλάβετε στη διατροφή, καθώς βοηθά επίσης στην πρόληψη ή τη θεραπεία, ανάλογα με την περίπτωση, της δυσκοιλιότητας που περιέχει φυτικές ίνες.
Παράγονται από ένα ετήσιο βότανο, το Cicer arietinum, η οποία είναι εγγενής στην περιοχή της Μεσογείου. Φτάνει σε ύψος 50 εκατοστά, και είναι πολύ ενδιαφέρον γιατί η καλλιέργειά του μπορεί να ξεκινήσει στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης.
Μπιζέλια
Ο μπιζέλια, επίσης γνωστό ως μπιζέλια ή μπιζέλια, είναι ένας τύπος οσπρίου που μπορούν να μας βοηθήσουν να έχουμε ένα πολύ ισχυρότερο και πιο υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, και επίσης να αποτρέψουμε την έλλειψη σιδήρου. Δεν είναι μόνο πλούσια σε αυτό το μέταλλο, αλλά και σε βιταμίνη C, φωσφόρο και κάλιο.
Αυτοί είναι οι σπόροι του ετήσιου φυτού pisum sativum, η οποία γίνεται άγρια στη Μέση Ανατολή. Έχει συνήθεια αναρρίχησης, έτσι ώστε όταν μεγαλώνει είναι απαραίτητο να του παρέχουμε κάποια υποστήριξη όπως πλέγμα ή εκπαιδευτές.
Μεγάλα φασόλια
ο κουκιά Αποτελούν μια ενδιαφέρουσα πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών A, C, E και K, και μετάλλων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Είναι, επομένως, ένας τύπος οσπρίου που δεν πρέπει να λείπει σε καμία δίαιτα, από τότε Θα μας βοηθήσουν να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό σύστημα και να έχουμε καλύτερη πέψη.
Είναι εγγενείς στην περιοχή της Μεσογείου. Αυτά τα φυτά είναι ετήσια βότανα κύκλου, τα οποία μπορούν να φτάσουν σε ύψος 1,5 μέτρα. Το επιστημονικό του όνομα είναι vecia faba Δεν απαιτούν τόσο νερό όσο άλλα είδη οσπρίων, επομένως εκτιμώνται ιδιαίτερα σε περιοχές όπου υπάρχει λίγη βροχή.
εβραϊκός
ο εβραϊκός είναι ένας άλλος τύπος οσπρίων που Θα μας παρέχει ίνες, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο, μεταξύ άλλων. Ως περιέργεια, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ήταν ένα από τα λαχανικά που εξημερώθηκαν πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια περίπου, κατά τη διάρκεια του Ολοκαυτώματος, στο σημερινό Μεξικό, τη Γουατεμάλα και το Ελ Σαλβαδόρ.
Στη Λατινική Αμερική ονομάζονται συχνά φασόλια και στην Ισπανία οι λέξεις φασόλια και φασόλια είναι κοινές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, μιλάμε για ένα ετήσιο ποώδες φυτό, το Phaseolus vulgaris, με λουλούδια έως 4 χιλιοστά, τα οποία παράγουν όσπρια με έως και δέκα σπόρους.
Φακές
ο φακές Είναι όσπρια πλούσια σε υδατάνθρακες (σάκχαρα και φυτικές ίνες), πρωτεΐνες και βιταμίνες όπως οι Β1, Β2 και Β3. επί πλέον, παρέχουν μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο ή ακόμη και σίδηρο. Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια αυτού του φαγητού μας παρέχουν περισσότερο από το 60% του σιδήρου που χρειαζόμαστε καθημερινά.
Προέρχονται από τη Μέση Ανατολή και είναι ετήσια βότανα με επιστημονική ονομασία Φακός culinarisΌτι φτάσετε σε ύψος 40 εκατοστών. Παράγουν λευκά άνθη και μικρά όσπρια που περιέχουν μόνο περίπου 3 σπόρους. Αυτά είναι κατ 'αρχήν χωρίς γλουτένη, αλλά όταν μεγαλώνουν, μερικές φορές «μολύνονται» με αυτό.
Σόγια
La σόγιας Είναι ένα όσπριο πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Β6 και Κ, και σε ορισμένα βασικά μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο ή ψευδάργυρο. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στην πρόληψη καρδιαγγειακών διαταραχών. Επιπλέον, είναι ενδιαφέρον να αποφευχθεί η οστεοπόρωση, ακόμη και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και / ή θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος, καθώς το tofu λαμβάνεται από αυτό το όσπριο, το οποίο όχι μόνο δεν περιέχει λακτόζη, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες .
Εάν μιλάμε για το φυτό που το παράγει, το Μέγ. Γλυκίνη, πρέπει να ειπωθεί ότι Είναι ένα ετήσιο βότανο που φτάνει μεταξύ 20 εκατοστά και ένα μέτρο σε ύψος. Τα άνθη του είναι μοβ και μικρά, που προκύπτουν στους άξονες των στελεχών. Είναι εγγενές στην Ανατολική Ασία.
Ποιος από αυτούς τους τύπους οσπρίων τρώτε πιο συχνά;