El eneldo: cultivo, usos y más

Eneldo

El eneldo es una planta herbácea anual originaria de Oriente que alcanza una altura aproximada de 1 metro. Se trata de una hierba comestible, utilizándose sus hojas y sus semillas para elaborar deliciosas recetas.

Si te gustaría saberlo todo sobre esta extraordinaria y útil planta, no te pierdas este artículo.

Características del eneldo

Flores de eneldo

Nuestra protagonista es una hierba originaria de Oriente que se puede encontrar en la Europa meridional, Egipto, Asia Menor y África del Norte. En España crece en la zona baja del valle del Ebro, en Andalucía y Levante, aunque es escaso. Crece hasta alcanzar una altura aproximada de 1m, con tallos verdes, huecos y lisos.

Sus flores, que brotan en verano, aparecen agrupadas en umbelas planas de color amarillo. Los frutos son de color marrón oscuro, y miden alrededor de 6mm; en su interior se encuentran las semillas, las cuales son planas, ovaladas y de color de pergamino. Éstas tardan una media de 42 días en madurar desde que la flor es polinizada.

¿Cómo se cultiva?

Semillas de eneldo

Si te gustaría cultivar eneldo, sigue nuestros consejos:

Cultivo en el huerto

  1. Lo primero que hay que hacer es preparar el terreno, en primavera, quitando las hierbas y las piedras, y dejándolo lo más llano posible.
  2. A continuación, siembra las semillas en hileras, dejando una distancia de unos 25cm entre ellas.
  3. Cúbrelas con una fina capa de tierra, la suficiente para que no se las pueda llevar el viento.
  4. Finalmente riega.

Cultivo en maceta

  1. Lo primero es preparar unas cuantas macetas. Como esta planta crece muy rápido, más que bandejas de semillero es mucho más aconsejable sembrar sus semillas directamente en recipientes de unos 13cm de diámetro.
  2. Rellénalas con sustrato de cultivo universal, hasta casi del todo.
  3. Coloca un máximo de dos semillas en cada una.
  4. Ahora, cúbrelas con una fina capa de sustrato.
  5. Luego, dales un riego generoso.
  6. Y finalmente, colócalas en una zona donde les dé la luz de manera directa.

Germinarán pronto, al cabo de 14 días, pero tenlas en esas macetas hasta que les salgan raíces por los agujeros de drenaje.

¿Cuándo y cómo se recolecta?

Semillas

Las semillas se recolectan cuando las flores adquieren un color marrón oscuro. Para ello, se cortan los tallos, y se atan con una bolsa de papel para después colgarlos hacia abajo.

Hojas y tallos

Las hojas y tallos se cosechan cuando la planta alcanza unos 25cm de altura.

Usos y propiedades del eneldo

Sopa de almejas con eneldo.

Sopa de almejas con eneldo.

Usos

El eneldo se utiliza sobretodo en la cocina: sus hojas se usan en los guisos de pescado, en las conservas de arenque, en ensaladas, en salsas, en adobos, e incluso como conservante; las semillas se usan sobretodo para aromatizar el vinagre de pepinillos.

Propiedades

Además de ser una planta culinaria con un sabor exquisito, también tiene interesantes propiedades medicinales. De hecho, es digestivo, carminativo, diurético, antiséptico, sedante y antihemorroidal.

¿Qué te ha parecido esta planta?

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3 comentarios

  1.   Camelia dijo

    Buens días Mónica,

    muchas gracias por el artículo. Necesitaría un consejo, por favor: a mi me gusta mucho el eneldo, pero cada vez que lo planto se me cubre con un polvo muy fino blanco, supongo que es algún hongo, ¿qué puedo hacerle? He intentado regarle por debajo, para que no haya humedad, pero no hay manera, siempre acabo tirándolo. Lo tengo en el balcón, así que luz (y hasta sol) tiene bastante. Muchas gracias.

    1.    Mónica Sánchez dijo

      Hola Camelia.
      Me alegro de que te guste el artículo.
      El polvo ese que dices podría estar causado por botritis. Se trata con fungicidas que tengan Iprodione.
      Pero se puede prevenir haciendo tratamientos en primavera y otoño con azufre o cobre, esparciéndolo por la superficie de la tierra.
      Un saludo.

      1.    Camelia dijo

        Muchísimas gracias, intentaré con el azufre, que ya lo tengo. Un saludo.

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