Selles pole kahtlust üks populaarsemaid sibulaid on valge. Leiame seda kõikidest supermarketitest ja paljudest kulinaarsetest retseptidest. Peale selle, et see on hea maitseaine roogi maitsestamiseks, on sellel ka mitmeid eeliseid, kui me seda tarbime. Aga mis on tegelikult valge sibul?
Kui me läheme supermarketisse, võime leida erinevat tüüpi ja värvi sibulaid. Nende valik ei ole alati lihtne, eriti kui me ei tea täpselt, mille poolest need erinevad. Et neid kahtlusi veidi selgitada, Selles postituses räägime valgest sibulast ja kommenteerime selle erinevusi lilla sibulaga ja selle eeliseid.
Mis on valge sibul?
Esimene asi, mida me tegema hakkame, on selgitada, mis on valge sibul. Noh, see on kevadine sibul, mida tavaliselt koristatakse enne, kui see on täisküpseks saanud. Täna saame seda osta supermarketites igal ajal aastas, kuid tuleb märkida, et selle säilivusvõime on madal, kuna võrreldes teiste sortidega rikneb see tavaliselt varem. Kui rääkida valge sibula tarbimisest, võime seda teha toorelt, keedetud või praetult. Kahtlemata on see ideaalne maitseaine väga erinevatele roogadele.
Üldjuhul võib supermarketites või väikestes poodides leida nö "hoiusibulad". Need on need, mis pärast saagikoristust jäetakse kuivama, et neid saaks riknemata mitu kuud köögis hoida. Tavaline on leida need värvidega eraldatuna: valge, kollane ja punane/lilla.
Peab ütlema, et vaatamata erinevale maitse intensiivsusele, need on vahetatavad. See tähendab: pole vahet, millist me kasutame, ükski neist ei riku rooga, vaid muudab selle välimust ja maitset veidi. Üldiselt kipub valge sibul olema intensiivsema maitsega, lilla aga mahedam. Mis puudutab kollast, siis seda peetakse kahe teise vahepunktiks.
Erinevused lilla ja valge sibula vahel
Tavaliselt tekib suur segadus lilla ja valge sibula vahel. Kui esimestel on punakas nahk ja need on väiksema suurusega, siis teised on suuremad ja veidi intensiivsema maitsega, nagu eespool juba mainisime. Sellest hoolimata on nende kahe vahel veel mõned erinevused sibula tüübid.
Ühest küljest kasutatakse lillat sibulat laialdaselt suveroogades. Selle iseloomulik värv annab sellele väga kõrge dekoratiivse väärtuse, Sel põhjusel kasutatakse seda laialdaselt salatite ja muude värviliste roogade, näiteks saksa flammkucheni valmistamiseks. Lilla sibula pakutav visuaalne kontrast on väga atraktiivne. Seetõttu on üsna tavaline tarbida seda toorelt või marineeritult. Lisaks on see kõrgelt hinnatud Aasia ja Euroopa köögis. Punase sibula grillimisel söestub see täiuslikult, muutes selle tekstuuri kleepuvaks ja isegi karamelliseerituks. Seda ei juhtu kollase või valge sibulaga, mis muutub lihtsalt pudruseks.
Lisaks valge sibul on intensiivsema maitsega, nagu me varem mainisime. Seega kasutatakse neid ennekõike roogade maitsestamiseks ja/või teiste toiduainete maitse parandamiseks. Seetõttu pole üllatav, et see on paljude kulinaarsete retseptide peamine koostisosa. Sellest võib saada isegi peamine koostisosa, nagu see on näiteks prantsuse sibulasupis või Argentina fuggazetas (sibulapitsas). On väga lihtne nipp, et valgel sibulal oleks palju vähem intensiivset maitset. Peame selle lihtsalt õhukesteks viiludeks lõikama ja külma vette panema. Et see maitse kaotaks, peame jätma viilud vähemalt tunniks leotama. Seega vähenevad märgatavalt nii maitse kui ka sügelus.
Kokkuvõtteks võib öelda, et valge või lilla sibula kasutamine See sõltub peamiselt maitsest ja värvist, mida me oma taldrikule soovime. Mahedama maitse ja silmatorkava välimuse saavutamiseks on parim valik lilla sibul, samas kui valge on parim valik maitsete parandamiseks.
Millised on valge sibula eelised?
Nüüd, kui me teame valgest sibulast veidi rohkem, on aeg arutada selle tarbimise mitmeid eeliseid. Vaatame, millised on selle köögivilja raviomadused:
- Südamehooldus: Valges sibulas on sulfiide, mis aitavad verd lahjendada ja seega takistavad selle hüübimist. Need sulfiidid koos ensüümiga "alinaas" aitavad säilitada arterite elastsust ja vähendada nn "halva" kolesterooli taset. Pennsylvania ülikoolis läbi viidud uuringute kohaselt vähendab iga päev keskmise suurusega sibula tarbimine kardiovaskulaarset riski kuni 15%.
- Aitab seedimist: Valges sibulas leiduv aine on kiniin. See stimuleerib teatud elundite, näiteks maksa, mao, sapipõie ja kõhunäärme funktsioone. Lisaks aktiveerib see maomahla teket ja neutraliseerib happeid. Need protsessid soodustavad suuresti soolefloorat.
- Hingamisteede vaevuste vähendamine: Samuti tuleb märkida, et valge sibul on tavaliselt üsna tõhus ninakinnisuse, gripi ja külmetushaiguste vastu võitlemisel. Seda seetõttu, et see puhastab hingamisteid, aitab rögaeritumisel ja leevendab köha.
- Diureetilised omadused: Veel üks selle köögivilja suur eelis on selle võime aktiveerida neerufunktsioone ja eemaldada vedelikke. Tänu sellele aitab see luua ja väljutada uriini.
- Võitle diabeediga: Valge sibul osutub ka võimsaks liitlaseks diabeedi vastu võitlemisel. Kuna see sisaldab suures koguses glükokiniini, aitab see alandada veresuhkru taset. Lisaks glükoosisisalduse alandamisele aitab see eemaldada suhkrust ka mürgiseid aineid.
- Bakteritsiidsed ja viirusevastased omadused: Need aitavad suurendada kaitsevõimet.
Nagu näete, on valge sibul väga tervislik, peale selle, et see on maitsev. Kahtlemata on see koostisosa, mis ei tohiks meie igapäevasest toidust puududa.