La endiivi Se on yksi niistä kasveista, joita ei voi puuttua missään puutarhassa, terasseilla tai parvekkeilla. Kokonsa vuoksi niitä voidaan kasvattaa missä haluat: sekä maaperässä että ruukuissa. Joten jos luulit, että et voi kasvattaa mitään parvekkeellasi ..., sinun pitäisi tietää, että voit valmistaa herkullisia salaatteja tällä kasvilla.
Jos haluat saada erinomaisen sadon, älä unohda tätä erikoisuutta yhdestä mielenkiintoisimmista puutarhakasveista.
Endive-ominaisuudet
Päähenkilömme tunnetaan nimellä Cichorium endiivia, ja yhteisen Brysselin juurisikurin, Endive tai Endive kanssa, jälkimmäiset kaksi sekä yksikkö- että monikkomuodossa. Sen uskotaan olevan peräisin Välimeren alueelta, vaikka se ei ole vielä selvää. Se on kasvi, jolla on vuotuinen sykli, eli yhden vuoden aikana itää, kasvaa, tuottaa hedelmää ja säkä tai joka toinen vuosi omistamalla ensimmäisen vuoden kasvulle ja toisen kukinnalle, hedelmälle ja kuivumiselle.
Lomake a ruusukkeen halkaisija enintään 40 senttimetriä kokonaiset lehdet, tummanvihreästä vaaleankeltaiseen. Keväällä itävät kukat ilmestyvät varsiin, joiden korkeus voi olla jopa 1 metri ja halkaisija enintään 2 cm, lila-sinertävillä terälehdillä.
Kasvien sydämellä, itse endiivillä, on sylinterimäinen muoto, jossa on terävä pää. Se koostuu päällekkäisistä valkoisista lehdistä, joissa on keltaiset kärjet. Se on 8-9 senttimetriä pitkä ja noin 3 cm halkaisijaltaan. Se on syötävä, koska sen maku on makea ja erittäin virkistävä, ja lisäksi sillä on mielenkiintoisia ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia kuten näemme myöhemmin.
Viljelystä riippuen erotetaan kaksi tyyppiä:
- Pakotetut endiivit: ne tuottavat silmut juurista, jotka pidetään pimeinä talvikuukausina. Niillä on pitkänomainen muoto ja ne ovat pienikokoisia.
- Endiivit, joita ei pakoteta: ovat niitä, jotka korjataan syksyllä.
Lisäksi on olemassa kolme erilaista lajiketta:
- Varhaiskypsä: Kasvukausi alkaa syyskuussa ja päättyy 15. lokakuuta, kuten varhainen Everé, Secundo tai Tor.
- Keskisuuri sykli: kasvukaudet ovat touko ja kesäkuu. Joitakin esimerkkejä ovat Mazurca tai Turbo.
- Myöhään: Ne tukevat paremmin säilytystä jääkaapissa, kuten Norvita, Rumbo tai Jazz.
Kuinka sitä kasvatetaan?
Kylvö
Jos haluat kasvattaa näitä vihanneksia kotona, sinun on ensin ostettava kirjekuori siemeniä keväällä. Kun sinulla on ne, Seuraa tätä yksinkertaista askel askeleelta:
- Täytä sängynpeti (taimen tarjottimet, maito- tai jogurttiastiat) universaalilla viljelyalustalla, johon on sekoitettu 20% perliittiä.
- Vedä se sitten, jotta se on hyvin kastunut.
- Aseta sitten kumpaankin pistorasiaan enintään kaksi siementä.
- Peitä ne pienellä alustalla, jotta ne eivät pääse lentämään, jos tuuli puhaltaa vähän.
- Ja lopuksi vesi.
Sijoita siemen alueelle, jossa se saa suoraa auringonvaloa, jos mahdollista, koko päivän ajan, ja pidä substraatti kosteana, mutta ei kastettuna. Näet kuinka ensimmäiset alkavat itää kahden viikon kuluttua.
Siirrä
Kun taimet ovat hallittavissa (kooltaan yli 5 cm korkeita), on aika siirtää ne suurempiin ruukuihin tai puutarhaan. Katsotaanpa, miten edetä kussakin tapauksessa:
Siirrä isompaan pottiin
- Poista taimet varovasti.
- Poista substraatti juuriensa ympäriltä vain, jos voit. Jos huomaat, että he ovat hyvin lähellä toisiaan, pidä taimi, jonka näet.
- Täytä halkaisijaltaan 20 cm: n ruukku yleisellä kasvualustalla, johon on sekoitettu 20% perliittiä.
- Tee pieni reikä sormillasi tai puupuikolla - noin 3 cm syvä.
- Syötä taimi siihen ja peitä sen juuret ovat substraattia.
- Vesi.
Kun näet juuret ulos viemärireikistä, siirrä se kattilaan, jonka halkaisija on noin 40 cm.
Istutus puutarhaan
- Ensimmäinen asia on valmistaa maa, poistaa kivet ja lannoittaa se lannalla.
- Seuraavaksi sinun on tehtävä noin 20 cm syviä kaivoksia.
- Istuta sitten taimet siten, että ne ovat noin 40 cm: n päässä toisistaan.
- Ja lopulta hän kastelee.
Tilaaja
On erittäin tärkeää lannoittaa kasvit, jotta ne voivat kasvaa hyvin. Endivien tapauksessa niitä on käytettävä lehtien lannoitteet jonka löydät myynnistä mistä tahansa lastentarhasta tai puutarhakeskuksesta. Voit myös tehdä kotitekoisia lehtilannoitteita, kuten kerromme sinulle Tämä artikkeli.
Tuholaiset ja taudit
Ne ovat melko tukevia, mutta heillä voi olla näitä ongelmia:
tuholaisia
- Etanat: he rakastavat lempeitä lehtiä. Ne voidaan poistaa millä tahansa nämä korjaustoimenpiteet.
- Harmaat matot: ne ovat perhostorpia, jotka syövät yöllä ja jotka haudataan päivällä maahan. Ne ovat noin 4 cm pitkiä ja hyökkäävät varren pohjaan niin, että kasvit näyttävät katkenneilta. Ne voidaan poistaa pyretriineillä tai klooripyrifosilla, lukemalla ohjeet huolellisesti.
Sairaudet
El hometta Se on sienien välittämä tauti, joka vaikuttaa kaikkiin kasvin osiin: lehtiin, varsiin, joissa keltaisia täpliä ilmestyy yläosaan ja valkoisena jauheena alapintaan, kuten yllä olevasta kuvasta näet.
Se käsittelee systeemiset sienitautien torjunta-aineet, vaikka se voidaan estää välttämällä lehtien liottamista ja käyttämällä alustaa, jolla on hyvä valuma. Lisäksi on suositeltavaa poistaa sen ympärillä kasvavat yrtit.
Kerääminen ja säilyttäminen
Syksyllä, muutama päivä ennen niiden keräämistä, jatkamme valkaisua peittämällä ne paperikartiolla. Viikon tai kymmenen päivän kuluttua voit leikata ne noin 2-3 cm juuren kaulasta.
Heti kun sinulla on ne, puhdista ne vedellä ja laita ne läpinäkyvän muovipussin sisään jääkaapissa on reikiä. Mutta älä vie kauan niiden kulutusta: viikon kuluttua he alkavat pahentua.
Mikä pakottaa?
Pakottaminen on tekniikka, jolla on tarkoitus saada kasvi, tässä tapauksessa endiivi, kypsyä nopeammin kuin se olisi normaalia joko siksi, että lämpötilat alkavat laskea paljon, tai kaupallisista syistä. Se tehdään seuraavasti:
Syksyn aikana endiivien keräämisen jälkeen juuret vedetään ulos ja juuret poistetaan, jotta ne saadaan myöhemmin laatikoihin, joissa on hyvin löysä maaperä. Ne kastellaan ja laitetaan pimeään paikkaan, joka on peitetty läpinäkymättömällä muovilla.
30 päivän kuluttua näet, että hyvin herkät silmut alkavat tulla ulos. No, voit leikata nämä tarpeen mukaan.
Endivien käyttö
Ne ovat erittäin ravitsevia vihanneksia, niin että niissä on proteiineja, vitamiineja, fosforia, natriumia. Luulen, että jätän sinulle heidän kemiallinen koostumus 🙂:
Vesi 94%
Hiilihydraatit 3,5% (kuitu 0,8%)
Proteiinit 1,2%
Lipidit 0,1%
Kalium 200 mg / 100 g
Kalsium 20 mg / 100 g
Natrium 8 mg / 100 g
Fosfori 25 mg / 100 g
C-vitamiinia 10 mg / 100 g
B1-vitamiini 0,1 mg / 100 g
B2-vitamiini 0,2 mg / 100 g
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Xato
Kuva - Sitgesin talo
Sitä käytetään salaattien, kuten Xato, joka on tyypillinen Katalonian ruokalaji, erityisesti Garrafin ja Penedésin alueelta. Siinä on endiiveja (tai endiiveja), turskaa, sardellia, tonnikalaa ja Arbequina-oliiveja, ja se on pukeutunut tomaateista, ñorasista, valkosipulista, manteleista ja hasselpähkinöistä valmistetulla romesco-tyyppisellä kastikkeella.
Ranskassa sitä kulutetaan roquefortista tai sinapista valmistettujen kastikkeiden kanssa.
Kuinka valmistaa täytetyt endiivit?
Jos haluat kokeilla herkullisia täytettyjä endiivejä, ota huomioon:
Ainesosat
- Suuri endiivi
- 1/2 vihreää paprikaa
- 1/2 pippuria
- 1/2 punasipulia
- 1-tomaatti
- 1 purkki tonnikalaa
- 5 mustaa oliiveja
- 5 kirsikkatomaatit
- 2 rkl majoneesia
- 2 suolakurkkua
- 10 kaprista
- 1/2 porkkanaa
- Oliiviöljy
- etikka
- Sal
Askel askeleelta
- Ensimmäinen asia on pilkkoa tomaatti, sipuli ja paprikat hyvin.
- Laita sitten kaikki astiaan ja lisää tonnikala, teelusikallinen oreganoa, oliiviöljyä ja suolaa.
- Sekoitamme kaiken hyvin.
- Nyt hajotetaan endiivi ja asetetaan se levylle.
- Sitten täytämme jokaisen arkin valmisteella.
- Seuraavaksi laitamme puolet porkkanan, kornipähkinät ja kaprikset astiaan, lisätään 2 rkl majoneesia ja sekoitetaan kaikki sekoittimella.
- Sen jälkeen kaadetaan kastike endiviinien päälle.
- Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja aseta ne keskelle siten, että ne muodostavat ympyrän.
- Lopuksi voidaan lisätä hienonnettuja mustia oliiveja ja basilikan lehtiä.
Kuinka valmistaa endiivit Roquefortilla?
Ja jos haluat kokeilla endiiveja Roquefort-juustolla, ota huomioon:
Ainesosat
- 3 tai 4 ranskalaista endiivia
- 200 grammaa Roquefort-juustoa
- 200 grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä
- 1/2 lasillista kermaa kypsennettäväksi
- Musta pippuri
- Oliiviöljy
Askel askeleelta
- Ensin sinun on leikattava lehdet ja puhdistettava ne hieman vedellä. Anna niiden kuivua.
- Lisää kattilaan muutama rkl öljyä ja Roquefort-juustoa matalalla lämmöllä. Kun se on sulanut, lisää kerma ja sekoita hyvin, jotta kaikki on hyvin sekoitettu, ja sammuta lämpö.
- Aseta nyt saksanpähkinät endiivisille lehdille ja levitä Roquefort-juustoa jokaisen sisälle.
Lääkeominaisuudet
Endivesi sisältää laktusiinia ja kumariinia, jotka ovat aineita anti-inflammatorinen toiminta. Lisäksi se auttaa säätelevät verensokeritasoja, ja voi alentaa kolesterolitasoa.
Korkean C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta vahvistaa immuunijärjestelmää. Ja ikään kuin se ei riitä, on runsaasti kuitua, taistelee ummetusta vastaan.
Mitä ajattelit tästä kasvista? Mielenkiintoista, eikö?