Plusieurs fois, nous mangeons des légumes et nous ne nous rendons pas compte que ce sont vraiment les racines des plantes et que ce sont elles qui absorbent les nutriments du sol pour les incorporer. Nous sommes habitués au fait que les plantes ont normalement leurs fruits comestibles et ce n'est pas la racine qui est mangée.
De nombreux légumes produisent un épaississement de leurs racines afin que divers nutriments dont la plante a besoin et que ces nutriments puissent être mieux groupés peut être consommé par les gens, en plus de fournir des minéraux et des vitamines précieux. Voulez-vous savoir quelles sont les meilleures racines comestibles?
Racines comestibles
Ces racines ont plusieurs classifications. On trouve d'abord ceux qui sont ramifiés, c'est-à-dire qu'ils poussent de la même manière que les branches et les feuilles des arbres. Las adventicias son las raíces que se forman en diversas partes que tiene la planta , por último, las napiformes, que son las que crecen con una raíz principal más gruesa y en la que va acumulando el alimento y el agua necesaria para alimentar al resto de la plante.
Parmi les racines comestibles les plus connues et les plus consommées dans le monde, nous avons:
Carotte
Le plus connu au monde. C'est l'une des meilleures racines comestibles et consommée partout sur terre. C'est une source de vitamines et se distingue par la présence de racines plus allongées et oranges. Oui, même si cela semble étrange, la carotte que nous mangeons et que nous mettons en salade, ce n'est rien de plus que la racine de la plante de carotte.
La carotte a de nombreux avantages: elle réduit les risques de constipation occasionnelle, réduit les douleurs à l'estomac, est un aliment diurétique, est bénéfique pour la peau, soulage les processus respiratoires, abaisse le cholestérol et est bonne pour la vue, entre autres.
De plus, la carotte peut être consommée de plusieurs manières: cru, en jus, en salade, cuit, cuit à la vapeur, frit, etc.
Des navets
Les navets sont également des racines assez épaissies et arrondies de couleur blanche. Les feuilles de la plante de navet sont appelées feuilles de navet et sont également consommées en salade. Pour les consommer, ils doivent être frais et en bon état. La façon la plus courante de les consommer est crue, car de cette façon, vous pouvez mieux absorber leurs caractéristiques hydratantes, leur vitamine C, leurs fibres et leurs minéraux comme le calcium ou le magnésium.
Radis
Cette racine et légume est de couleur rouge vif et peut être vu dans les salades. D'une part, il contient de la vitamine C et cela profite aux gens grâce à son action antioxydante. Aussi il est riche en fibres et aide à la digestion, et il contient de nombreux minéraux, tels que l'iode et le potassium. Le radis offre des propriétés diurétiques et vous aide à perdre du poids.
Tubercules
Les tubercules se trouvent sous terre et sont également comestibles. Le plus connu est la pomme de terre, car elle est consommée partout dans le monde. La pomme de terre a de nombreuses possibilités en cuisine. Il peut être cuit à la vapeur, frit, bouilli, rôti, etc. On dit qu'ils ne sont pas proprement des racines, mais que ce sont des tiges épaissies qui remplissent les mêmes fonctions que les racines. A titre d'exemple, outre les pommes de terre, nous trouvons les patates douces, le manioc ou le manioc.
Ils ont des propriétés très bénéfiques pour la santé car ils sont riches en calories saines. Le manioc se distingue par sa haute teneur en glucides et réduit le taux de cholestérol. De plus, il contient des fibres, de la vitamine K, des minéraux comme le magnésium et le cuivre, et c'est bon pour la grippe. Il est recommandé à ces personnes qui font du sport et font de grands efforts physiques pour sa haute teneur en minéraux et sa grande quantité d'énergie qu'il fournit. C'est également bon pour réduire le stress et l'anxiété.
Autres racines comestibles
Parmi les racines comestibles, nous trouvons betteraves, oignons, ail, céleri, panais ou poireaux. Ils sont très courants dans les cuisines de la moitié du monde et sont mélangés pour donner des saveurs à divers plats, tels que les ragoûts, les sauces et les accompagnements à la viande et au poisson.