સફેદ ઘઉં અને દુરમ ઘઉં વચ્ચેનો તફાવત

સફેદ ઘઉં અને દુરમ ઘઉં વચ્ચેનો તફાવત

ઘઉં વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતા અને ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકમાંનો એક છે. તે માનવ પોષણના પાયામાંનો એક છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પ્રાણીઓ માટે ખોરાકના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે. ચોક્કસ તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે આ અનાજની ઘણી જાતો છે અને તેથી, અમે વિગતવાર વિશ્લેષણ કરવા માંગીએ છીએ સફેદ ઘઉં અને દુરમ ઘઉં વચ્ચેનો તફાવત.

ચાલો જોઈએ કે તેની વાવણી, ખેતી અને લણણીમાં શું વિશેષતા છે. અને તેમાંના દરેક કયા માટે યોગ્ય છે, તેમના ઉપયોગોનું વિશ્લેષણ કરીને.

સફેદ ઘઉંના લક્ષણો

  • અનાજ. સફેદ ઘઉં અથવા ટ્રિટિકમ એસ્ટિવમ એ મધ્યમથી મોટા અનાજ, અંડાકાર અથવા વિસ્તરેલ આકાર ધરાવતું અનાજ છે. તેનો બાહ્ય શેલ આછો રંગનો હોય છે અને આછા પીળાથી સોનેરી સુધી બદલાઈ શકે છે.
  • છોડ. સફેદ ઘઉં ઊંચા હોય છે, અને લંબાઈમાં 60 થી 120 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે. દાંડી લેન્સોલેટ પાંદડા સાથે લીલી હોય છે, અને તેની સ્પાઇક્સ લાંબી અને પાતળી હોય છે, જેનાથી તેમાં અનેક દાણા રહે છે.

દુરમ ઘઉંની લાક્ષણિકતાઓ

  • અનાજ. તેના દાણા સફેદ ઘઉં કરતા નાના અને સખત હોય છે. તે ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે અને તેનો બાહ્ય શેલ સખત અને વધુ પ્રતિરોધક છે. તેનો રંગ પીળોથી ભૂરા સુધી બદલાઈ શકે છે, અને તે લાલ પણ હોઈ શકે છે.
  • છોડ. તે સફેદ ઘઉં જેવું જ દેખાય છે, પરંતુ થોડું નાનું છે. તેના સ્પાઇક્સ ટૂંકા અને ગાઢ છે, અને આ તે છે જે તેના અનાજને કદમાં કોમ્પેક્ટ બનાવે છે.

ખેતીમાં સફેદ ઘઉં અને દુરમ ઘઉં વચ્ચેનો તફાવત

સફેદ ઘઉંના લક્ષણો

ચાલો આ બે જાતોની ખેતી અને લણણીની વિશેષતાઓ જોઈએ:

સફેદ ઘઉં

  • વાવણીનો સમય. પાનખરમાં બીજ સાથે કામ કરવામાં આવે છે, જેથી પાકને વૃદ્ધિના તબક્કા દરમિયાન ભેજવાળી અને ઠંડી આબોહવાથી ફાયદો થાય છે.
  • વાવણીની વિશિષ્ટતાઓ. બીજ સપાટીથી લગભગ બે થી પાંચ સેન્ટિમીટરના અંતરે એકદમ છીછરી ઊંડાઈએ વાવવામાં આવે છે. વાવેતરની ઘનતા જમીનની સ્થિતિ અને હવામાન પર થોડો આધાર રાખે છે, પરંતુ સામાન્ય બાબત એ છે કે પ્રતિ હેક્ટર 90 થી 180 કિલો વાવેતર કરવું.
  • વિકાસનો સમય. સફેદ ઘઉં અને દુરમ ઘઉં વચ્ચેનો એક તફાવત એ છે કે સફેદનું વૃદ્ધિ ચક્ર ટૂંકું હોય છે. તે સામાન્ય રીતે વસંત અથવા ઉનાળાની શરૂઆતમાં પાકે છે, તેથી તે વાવણીના 90 થી 150 દિવસમાં લણણી માટે તૈયાર છે.
  • કાળજી. આ પ્રકારના ઘઉંને મધ્યમ સિંચાઈની જરૂર પડે છે અને તે નાઈટ્રોજન ખાતરોને ખૂબ જ સારો પ્રતિસાદ આપે છે. વધુમાં, તેની આસપાસના નીંદણને નિયંત્રિત કરવું આવશ્યક છે જેથી તેઓને જમીનમાં પોષક તત્ત્વો માટે સ્પર્ધા ન કરવી પડે, અને તે દેખરેખ રાખવું જરૂરી છે કે છોડને અસર કરતી કોઈ જીવાતો નથી.
  • લણણી. સફેદ ઘઉં લણણી માટે તૈયાર છે જ્યારે સ્પાઇક્સ સોનેરી અથવા ભૂરા રંગના હોય છે, અને અનાજ પાકેલા હોય છે. આ કામ લણણીના મશીનો વડે કરવામાં આવે છે જે કાનને કાપવા અને અનાજને છીણમાંથી અલગ કરવા માટે જવાબદાર છે.
  • અનાજનું સંરક્ષણ. સફેદ ઘઉંને સિલોસ અથવા સૂકા કોઠારમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જ્યાં તેને ભેજ અને જીવાતોથી સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે. તે પ્રક્રિયા અથવા વેચાણ પહેલાં કેટલાક મહિનાઓ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

દુરમ ઘઉં

  • વાવણીનો સમય. મોટાભાગના પ્રદેશોમાં આ પ્રકારના ઘઉંનું વાવેતર પણ પાનખરમાં થાય છે. જો કે એવા વિસ્તારો છે જ્યાં તમે વસંત દરમિયાન રોપણી કરી શકો છો.
  • વાવણીની વિશિષ્ટતાઓ. તે ઘનતા અને ઊંડાણમાં કે જેમાં બીજ વાવવામાં આવે છે તે બંને રીતે સફેદ ઘઉંના ઘઉં જેવું જ છે.
  • વિકાસનો સમય. તેનું વિકાસ ચક્ર ઘઉંની અન્ય જાતો કરતા લાંબુ છે. સંગ્રહ માટે તૈયાર થવામાં સામાન્ય રીતે 130 થી 150 દિવસનો સમય લાગે છે.
  • કાળજી. આમાં કોઈ મોટા તફાવત નથી. દુરમ ઘઉંને સફળતાપૂર્વક ઉગાડવા માટે સિંચાઈનું નિયંત્રણ કરવું, નાઈટ્રોજન ખાતરનો ઉપયોગ કરવો, નીંદણને નિયંત્રણમાં રાખવું અને છોડ જીવાતો અને ચેપથી મુક્ત છે તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
  • લણણી. જ્યારે સ્પાઇક્સનો પીળો અથવા સોનેરી બદામી રંગ હોય ત્યારે તે હાથ ધરવામાં આવે છે અને તે જોઈ શકાય છે કે અનાજ સંપૂર્ણપણે પાકેલા છે.
  • અનાજનું સંરક્ષણ. અગાઉના કેસની જેમ, તેને સિલોસ અથવા વેરહાઉસીસમાં ભેજ વિના અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સફેદ ઘઉં અને દુરમ ઘઉં વચ્ચેનો તફાવત: દરેક માટે શું યોગ્ય છે

સફેદ ઘઉં અને દુરમ ઘઉં વચ્ચેનો તફાવત, દરેક માટે શું યોગ્ય છે

આ વિવિધ ગુણધર્મો ધરાવતી જાતો હોવાથી, તેમને આપવામાં આવતા ઉપયોગો પણ એકબીજાથી અલગ છે.

સફેદ ઘઉં

આ પ્રમાણમાં ઓછું પ્રોટીન ઘઉં છે (9% અને 14% ની વચ્ચે) અને ઉચ્ચ ગ્લુટેન સામગ્રી સાથે. આ તેને આ માટે યોગ્ય બનાવે છે:

બેકરી

તે કેક અને કૂકીઝ જેવી બ્રેડ અને બેકડ મીઠાઈના ઉત્પાદનમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી જાતોમાંની એક છે. કારણ કે આ અનાજની કણક નરમ અને સ્પંજી ટેક્સચર મેળવે છે જે આ પ્રકારના ઉત્પાદનો માટે આદર્શ છે.

પશુ ખોરાક

આ ઘઉં પણ તેનો વારંવાર મરઘાં અને પશુધન ખોરાકમાં ઉપયોગ થાય છે. કાં તો આખા અનાજના સ્વરૂપમાં અથવા સંયોજન ફીડમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે.

દુરમ ઘઉં

દુરમ ઘઉંમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે (12% અને 16% ની વચ્ચે) અને તેની ગ્લુટેન સામગ્રી પણ વધારે છે. સફેદ અથવા નરમ ઘઉં કરતાં વધુ મજબૂત અને માટીના સ્વાદ સાથે. આ તેને બનાવવા માટે આદર્શ બનાવે છે:

પાસ્તા

રાંધવાની પ્રક્રિયા પછી પણ તેનો આકાર જાળવી રાખવાની તેની ક્ષમતા બદલ આભાર, તે પાસ્તાના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે.

કુસકૂસ

દુરમ ઘઉં પણ કૂસકૂસમાં મુખ્ય ઘટક છે. આ કિસ્સામાં, ઘઉંને બરછટ સોજી બનાવવામાં આવે છે જે પછી બાફવામાં આવે છે. ઉત્તર આફ્રિકા અને મધ્ય પૂર્વના પ્રદેશમાંથી પરંપરાગત વાનગીને જન્મ આપવો.

વિશિષ્ટ પકવવા

વિશિષ્ટ પકવવા

જો કે તેનો ઉપયોગ પકવવામાં સામાન્ય નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ અમુક ખાસ બ્રેડ બનાવવા માટે પણ કરી શકાય છે જેમ કે સોજીની બ્રેડ, જે તે એક લાક્ષણિક સ્વાદ અને મજબૂત ટેક્સચર ધરાવે છે.

સફેદ ઘઉં અને દુરમ ઘઉં વચ્ચેનો તફાવત પ્રથમ નજરમાં જોવો મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ જ્યારે આપણે આ અનાજ સાથે બનેલા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ ત્યારે આપણે એક ઘઉંમાંથી બીજા ઘઉંમાં ફેરફારને સંપૂર્ણ રીતે નોંધી શકીએ છીએ.


તમારી ટિપ્પણી મૂકો

તમારું ઇમેઇલ સરનામું પ્રકાશિત કરવામાં આવશે નહીં. આવશ્યક ક્ષેત્રો સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે *

*

*

  1. ડેટા માટે જવાબદાર: મિગ્યુએલ gelંજેલ ગેટóન
  2. ડેટાનો હેતુ: નિયંત્રણ સ્પામ, ટિપ્પણી સંચાલન.
  3. કાયદો: તમારી સંમતિ
  4. ડેટાની વાતચીત: કાયદાકીય જવાબદારી સિવાય ડેટા તૃતીય પક્ષને આપવામાં આવશે નહીં.
  5. ડેટા સ્ટોરેજ: cસેન્ટસ નેટવર્ક્સ (ઇયુ) દ્વારા હોસ્ટ કરેલો ડેટાબેઝ
  6. અધિકાર: કોઈપણ સમયે તમે તમારી માહિતીને મર્યાદિત, પુન recoverપ્રાપ્ત અને કા deleteી શકો છો.