Sorte jabuka

Jabuka je jedno od voća koje se najviše konzumira. Zahvaljujući svim blagodatima, mnogi ga imaju kao "sklonost" prilikom konzumiranja voća. Međutim, ne znaju mnogi sorte jabuka da povrtarima postoji nešto više od onoga što možete vidjeti u supermarketima.

Stoga ćemo danas s vama razgovarati o tome koliko ih je, koji su najbolji i drugi aspekti jabuke koji će to učiniti, ako jedan dan prije toga niste konzumirali, na kraju ćete to učiniti i uživati .

Koliko postoji sorti jabuka?

Prvo što treba znati o sortama jabuka je da ne postoji nijedna sorta. Niti tri ili četiri koja možda jesu ona koja vidite u zelenilu ili supermarketu, već u svijetu postoji više od 7500 različitih.

Da, nismo napravili pogrešan broj niti smo dodali dodatne nule; Zapravo, najsigurnije je da ćemo s vremenom vidjeti kako će se taj broj povećavati zbog novih sorti jabuka koje izlaze i koje će nam omogućiti poznavanje drugih vrsta voća (s njihovim prednostima). S takvom raznolikošću procjenjuje se da bi trebalo oko 20 godina da ih se sve isproba.

Nema sumnje da su sve jabuke hranjive i zadržavaju sve svoje blagodati. Svi oni jesu sastavljeni od 85% vode, koriste se za međuobroke, korisni su za zube i imaju višestruku primjenu u gastronomiji, ne samo kao deserti, već i kao dodaci prvom i drugom jelu.

Govoriti o svakoj sorti jabuka bilo bi dosadno i vrlo, vrlo teško. Ali ono što možemo učiniti jest reći vam o nekima od njih, podijelivši ih u nekoliko skupina.

Drevne sorte jabuka

S toliko sorti jabuka nepobitno je da će neke od njih biti starije od drugih. Međutim, sigurni smo da ćemo, ako spomenemo neke od njih, shvatiti da ih ne poznajete, da za njih niste ni čuli. I to ima smisla; ove se sorte gotovo više ne uzgajaju ili su gotovo nestale.

Možemo vas citirati, na primjer:

• Bijeli fil. Vrlo je karakteristična jabuka jer ima vrlo svijetlo žutu ljusku, gotovo bijelu, baš kao i njezino meso. Mala je, ne veća od šake i može narasti okruglasto ili izduženo.

• Sharopai. Ova je jabuka spljoštena na krajevima, zbog čega raste okruglasto, ali donekle nepravilnog oblika. Njihova je boja, kad još nisu spremni, žuto-zelena. Međutim, kako sazrijevaju, pojavljuju se crvene pruge i kad je spremno za jelo, ima žutu podlogu. Što se okusa tiče, sočan je i zrnast.
• Antonovka. Zaobljenog oblika i vrlo kiselog okusa, ove jabuke, ljeti zelene, a zrele crvenkasto, vrlo su malo poznate, ali pripadaju najstarijim sortama.
• Ali nano. Ova se jabuka polako oporavlja, ali jedna je od najstarijih koja postoji i nudi male (nano) jabuke, kao što joj i samo ime govori. Stablo jabuka koje ih daje je također malo.
• Jabuka marranera. Njezine su jabuke velike i zelenkasto-žute boje, ali s ponekim primjesama crvene boje. Vrlo su okrugle, iako malo spljoštene, blago.
• Suha jabuka. Jedno je od najstarijih koje postoje, a zapravo su u mnogim područjima rijetke. Stablo jabuke daje dva usjeva godišnje, nešto neobično u voćkama. To su zelene i crvene boje, svijetložutog mesa i jakog okusa.
• Gravenstein. Poznato je da je ova jabuka iz 1700-ih ili otprilike te godine. Pojavio se u Sjedinjenim Državama i ima kiselkast okus, vrlo sličan okusu bijelih vina. Koža im je tanka i vrlo su sočni.

Rane sorte jabuka

Rane jabuke karakteriziraju mekano meso, ali vrlo suho i brašnasto, zbog čega ih oduševljavaju samo pravi ljubitelji jabuka i te vrste jabuka.

To je voće koje dozrijeva krajem srpnja i svježe ubrano ima vrlo svjež i sočan okus, ali s vremenom se mijenja.

Što se tiče vrsta ranih jabuka, istina je da ih ima nekoliko, iako nisu previše poznate. Neki od njih su:

• James tuguje. Jabuka koja ima čak i pjesmu, u kojoj se kaže da, kad su spremni za jelo, imaju kiselo, začinjeno i pjenušavo meso koje nakon nekoliko dana postaje suho, nježno i brašno.
• Bijeli klark. Nazivaju se još i kolovozne jabuke, kukuruzna jabuka, zobena kaša ili sorta Jakobiapfel. Okus mu je kiselkast i brašnast.
• Retina. Gorko-slatkast i vrlo svjež okus.
• julka. Okrugle su i male veličine. Gorko-slatkog okusa.
• galmac. Omiljeni je u Švicarskoj, a okus mu je prilično slatko-kiselkast i hrskav, čak i nakon dana ili tjedana.
• Rano. Ova sorta, koja se sama po sebi naziva rano, porijeklom je iz Galicije. Ima bijelu pulpu srednje srednje i sočne teksture, ali s određenom kiselinom, jer je i pomalo slatkast. Njegova aroma podsjetit će vas na anis.

Sorte španjolskih jabuka

U Španjolskoj jabuke imaju posebno mjesto. I to je da se ne uzgajaju samo jedna ili dvije sorte, već, ovisno o njihovoj koži, imate različite mogućnosti. Na primjer:

• Žuta koža: imate Golden, Gala i Pippin. Unatoč činjenici da je posljednja na vidiku više zelena nego žuta, spada u ovu skupinu.
• Zelena koža: Granny Smith i Verde Maiden, potonji su mnogima nešto nepoznatiji jer se na njemu ne prodaje kao prethodni.
• Crvena koža: Rano crvena, crvena ukusna i zaostala.

Gotovo sve se uzgajaju u cijeloj Španjolskoj, iako se sezonsko voće obično uključuje u mjesecima od kolovoza do siječnja (od veljače do srpnja ih obično nema, a od svibnja se uveze mnoge jabuke koje stignu na vaš stol (Oni ostati otprilike do rujna).

Koje su najbolje jabuke?

Svaka je osoba različita, a to znači da će se svakoj možda svidjeti jedna ili druga jabuka. Na primjer, ako ste jedan od onih koji vole slatko, Zlatna jabuka je najbolja od svih, vrlo intenzivne slatkoće i blagog okusa sa svojom svježom i osvježavajućom teksturom. S druge strane, ako tražite jako kiselu jabuku, tada je Granny Smith vaša, toliko kisela da čim je režete oksidira i vrlo je malo može podnijeti na nepcu.

također ovisit će o upotrebi koju želite pružiti. Na primjer, the Crvene jabuke Nisu dobre za pečenje, s druge strane, one žute (zlatne) savršene su za ovaj zadatak. Što se tiče zelenih, oni su vrlo dobri pratitelji jelima, ali mi bismo išli na žute po slatkiše; pa čak i one crvene ako nije nešto za peći.

Općenito, najbolje jabuke bile bi:

• Crvena: imaju više šećera i slađi su od zelenih, s visokim udjelom željeza i savršeni za borbu protiv prehlade i gripe, kao i protiv starenja kože.
• Verdes: oni su oni s najmanje šećera i najviše se preporučuju dijabetičarima. Oni su kiseliji i također snižavaju kolesterol. Pomažu zubima jer su savršena zamjena za zubni konac.
• Žuta boja: slatki su, iako to ovisi o sorti koju ste odabrali. Bogatim vitaminom C štite vaše srce i imunološki sustav.

A ti? Koje sorte jabuka najviše volite?