Ki sa ki mikrogreens ak ki jan yo itilize?

Microgreens bay asyèt gou, koulè ak teksti

Èske w te tande pale de microgreens? Se vre wi yo son abitye pou ou e petèt ou menm te eseye yo, sitou si ou renmen restoran Haute cuisine. Ti legim sa yo lajman itilize pou dekore asyèt epi ba yo plis gou. Men, ki sa yo ye egzakteman? Ki jan yo itilize?

Nan atik sa a nou pral reponn de kesyon sa yo sou microgreens, pale sou enpòtans yo genyen jodi a. Anplis, Nou pral fè kòmantè sou kèk diferans yo genyen ak boujon yo. Si ou vle konnen plis sou ti legim sa yo, mwen rekòmande pou ou kontinye li.

Ki sa ki microgreens?

Microgreens yo lajman ki itilize nan cuisine haute

Nou pral kòmanse pa eksplike kisa egzakteman microgreens yo, ke yo rele tou microgreens, microgreens, microgreens, micrograsses, oswa microplants. Sa yo se legim vèt ki rekòlte jis apre cotyledon fèy yo devlope. Kisa sa ye? Oke, kotiledon yo se premye fèy plant la epi yo fè pati jèm grenn lan. Lè nou konnen sa, li enpòtan pou nou pa konfonn microgreens sa yo ak jèrm oswa jèrm. Fondamantalman yo se yon ti jan pi gwo pase lans yo, men yo pa rive nan dimansyon yo nan yon fèy leti.

Tipikman, moun ki achte oswa grandi mikroplant sa yo Yo konsantre sitou sou nitrisyon ak gastronomi. Yo ka itilize tou de kòm yon engredyan nan yon plat ak kòm yon eleman vizyèl ak gou. Se poutèt sa se pa etone ke nou jwenn microgreens nan restoran-wo fen, men yo ka pran swen tou nan kay la. Li se byen komen pou chef Haute cuisine yo sèvi ak mikrogreens nan diferan koulè dekore plat la, oswa konbine gou diferan tankou dous ak pikant.

Li ta dwe remake ke mikrogreens yo pi piti pase sa yo rele vèt ti bebe yo, ke yo rele tou babiverdes oswa bebiverdes. Sa yo anjeneral epina, chou frize oswa chou frize, arogula oswa arogul, oswa radicchio. Anplis, yo rekòlte pita pase lans yo, Se konsa, yo fini gen yon gwosè entèmedyè.

Jodi a, boutik makèt liksye Yo konsidere microgreens yo dwe yon genus espesyal nan legim. Yo ideyal pou dekorasyon diferan asyèt, soup, salad ak sandwich, epi tou ba yo yon touche nan gou. Ou vle eseye yo, dwa?

Ki grenn ki bon pou microgreens?

Pou pwodwi legim manjab jenn, tankou microgreens, diferan kalite legim ak remèd fèy yo itilize. An jeneral, Grenn yo ki pi itilize pou grandi microgreens se sa ki annapre yo:

Pou asire ke kiltivasyon microgreen nou an gen siksè, li esansyèl ke nou jwenn grenn espesyal pou jèmen. Nan fason sa a nou ka asire yo ke yo pa te resevwa nenpòt kalite tretman ki ta ka febli e menm anpeche jèminasyon yo. Natirèlman, sa ki pi konseye se ke nou chwazi kèk grenn jèmen ki ekolojik, san pestisid, manipilasyon ak nenpòt lòt sibstans ki kontamine.

Ki gen ladan fèy yo ak tij la, gwosè a ke microgreens anjeneral rive nan chenn nan 2,5 a 7,6 santimèt. Lè koupe yo, li anjeneral fè jis anwo liy tè a. Lè yo rekòlte, yo ta dwe deja devlope konplètman fèy cotyledon, e petèt menm kèk fèy jistis ti vre. Anjeneral, Pifò microgreens ka rekòlte nan dis a katòz jou apre plante. Lans yo, nan lòt men an, yo anjeneral rekòlte apre apeprè sèt jou, pa gen anyen plis.

Yon lòt aspè ki diferansye microgreens de jèrm ak jèrm se fason yo grandi. Lèt la anjeneral grandi nan dlo epi yo dwe estoke nan krich oswa sache nan frijidè a pou kèk jou. Olye de sa, microgreens grandi nan tè epi yo anjeneral rekòlte lè yo pral boule.

Kouman yo itilize mikwovèt?

Microgreens yo pa menm ak jèrm

Orijin microgreens se nan Kalifòni, Etazini. La, chèf yo te vle inove asyèt yo, enkòpore gou, koulè ak teksti. Yo te fè l gras ak ti legim sa yo. Se konsa, siksè nan lide sa a briyan ke microgreens te fini gaye nan tout mond lan nan yon vitès enpresyonan. Yo kounye a yo itilize kòm gani, toppings ak arom pou salad. Yo se yon engredyan par ekselans nan anpil nan asyèt ki pi sofistike ak valè yo trè wo tou de nan magazen ak makèt.

Depi legim sa yo rekòlte nan yon etap trè frelikè, Li trè komen simen grenn sa yo nan dansite segondè yo nan lòd yo maksimize sede. Miyò, li pèmèt tou plant yo grandi dwat ak wo, kenbe yon tij sansib, prèske antyèman blan ak byen devlope, fèy klere.

Pandan ke se vre ke yon gran varyete espès plant diferan yo grandi kòm mikrogreens, kèk nan yo pwodui ekspreseman pou konpoze an sante yo ak pwopriyete yo. Nan fason sa a yo te jwenn yon nich nan endistri a rejim alimantè ki an sante epi yo te vin trè popilè ak moun ak kiltivatè yo.

Nan tout microgreens ki grandi pou pwopriyete an sante yo, pi bon li te ye a se siman zèb ble. Sa a te kiltive pou anpil ane kòm yon sipleman trè rekòmande pou pran swen sante nou an. Lòt espès, tankou varyete pye koton swa, bwokoli, wouj brassica ak chia, gen tou konpoze trè an sante ki nan enterè espesyal. Epitou enpòtan pou remake yo se varyete yo wouj ak koulè wouj violèt nan microgreens radi nwa, fèy yo jenn yo trè klere. Sa yo gen yon nivo trè wo nan antioksidan, ki ede konbat kansè. Pa mal ditou, vre?

Kòm ou ka wè, microgreens, apa yo te reyèlman espektakilè nan asyèt, tou ajoute gou nan manje epi yo gen pwopriyete trè benefik pou sante nou an. Se poutèt sa, li pa etone ke yo se legim trè sitèlman anvi, espesyalman nan Haute cuisine. E ou menm, ou renmen yo? Ou ka kite nou eksperyans ou ak opinyon ou nan kòmantè yo.


Kontni an nan atik la respekte prensip nou yo nan etik editoryal. Pou rapòte yon erè klike sou isit la.

Se pou premye a fè kòmantè

Kite kòmantè ou

Adrès imèl ou pa pral dwe pibliye.

*

*

  1. Responsab pou done yo: Miguel Ángel Gatón
  2. Objektif done yo: Kontwòl SPAM, jesyon kòmantè.
  3. Lejitimasyon: konsantman ou
  4. Kominikasyon nan done yo: done yo pa pral kominike bay twazyèm pati eksepte pa obligasyon legal.
  5. Done depo: baz done anime pa rezo Occentus (Inyon Ewopeyen)
  6. Dwa: Nenpòt ki lè ou ka limite, refè ak efase enfòmasyon ou yo.