Ezek az ánizsmagvak jellemzői, gondozása és tulajdonságai

Az ánizs botanikusan a családhoz tartozik apiaceae és tudományosan a Pimpinella anisum. Ez az ánizs növény a Közel-Keletről és az egész mediterrán régióból származik, de valószínűleg a Nílus-delta síkságán keletkezett, Alsó-Egyiptomban.

Az ánizsmagoknak van hosszúkás vagy ívelt alakúkörülbelül 3-4 mm hosszú, világosbarna színű, finom csíkokkal a külső felületén. A magoknak nagyon édes és aromás aromájuk van, nagyon egyedi ízzel.         

Az ánizsmagok jellemzői

Ánizsmag örökzöld fáról nyerik Kína délnyugati részén és a szárazföldön őshonos gyümölcsök lekerekített borostyánmaggal rendelkeznek. A magot, valamint a héjat fűszerként használják a főzés során.

Az ánizsmagok tulajdonságai

Az ánizs egzotikus fűszere a legfontosabb növények közé tartozik, köszönhetően az ismert kémiai vegyületeinek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, a betegségek megelőzésére és általában az egészség erősítésére szolgáló tulajdonságokra.

Az illékony illóolaj, amely az ánizsmagra jellemző édes, aromás ízt adja, a anethol. Az ezekben a babokban található egyéb fontos vegyületek közé tartozik az ösztragol, a p-anizaldehid, az ánizs-alkohol, az acetofenon, a pinén és a limonén.

A magok extrahálásával nyert ánizsmagolajnak sokféle van alkalmazások az úgynevezett hagyományos orvoslásban gyomor-, antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, köptető, stimuláns és tonizáló szerként.

A magok sokak kiváló forrásai B-vitaminok esszenciális anyagok, például piridoxin, niacin, riboflavin és tiamin. A piridoxin segít növelni az agy GABA neurokémiai szintjét.

Ezek a magok is az egyik fontos ásványi anyagok forrásai mint például a kalcium, a vas, a réz, a kálium, a mangán, a cink és a magnézium, és ez az, hogy 100 g szárított mag körülbelül 36,96 mg-ot, vagyis a szükséges napi vasszint 462% -át tartalmazza. A kálium fontos eleme a sejt- és testnedveknek segít a pulzus szabályozásában és a vérnyomás.

A réz számos létfontosságú enzim, köztük a citokróm C-oxidáz és a szuperoxid-dismutáz további kofaktora. Egyéb ásványi anyagok, amelyek ennek az enzimnek a kofaktoraként működnek, azok mangán és cink. A vörösvértestek termeléséhez a réz is szükséges.

A fűszer is jó mennyiségű antioxidáns vitamint tartalmaz mint a C-vitamin és az A-vitamin.

Az Ön választása és tárolása

Az ánizspor egész évben könnyen elérhető a fűszerpiacon, ezért javasoljuk az ánizsmag választása a bio gyógynövényboltokban tisztaságának és hitelességének garantálásáért.

Kis adagokban vásároljon 3-4 hónapig, mivel az illóolajok párolgása miatt elveszítik ízüket. Friss magok legyen olajzöld vagy fényes szürke-barna színű és a hüvelykujj és a mutatóujj közé dörzsölve gazdag aromával rendelkezik.

Kerülje a törött héjú magokat, mivel nincsenek illóolajaik, ezért gyengébb minőségűek.

A házadban, az ánizsot több légmentesen lezárt edényben tárolja és megpróbálom, hogy a hely hűvös és ne érje a napfényt. Az őrölt ánizsport légmentesen lezárt tartályokban kell tartani, és a lehető leghamarabb fel kell használni, mivel nagyon gyorsan elvesztik az ízüket.

A csillagánizs viszont hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. Az őrölt csillagánizst légmentesen lezárt edényben kell tárolni, távol a napfénytől.

Az ánizsmagok gyógyászati ​​felhasználása

Az ánizsmagoknak, valamint olajuknak a hagyományos orvoslásban különféle alkalmazásuk van elősegíti az egyedülálló egészséget valamint az ismert betegségek megelőzése. Az ánizskészítmények kiváló gyógyszerek asztma, hörghurut, köhögés, valamint emésztési rendellenességek, például puffadás, puffadás, gyomorfájás vagy kólika, hányinger és emésztési zavarok esetén.

Az anetolos illóolaj, amely 75–90% ánizsot tartalmaz, ösztrogén hatásúnak bizonyult. A magfőzési folyamat Az ápoló anyáknál gyakran előírták az anyatej termelésének elősegítését, és az ánizsmagvíz nagyon hasznos a csecsemők orrának bizonyos állapotainak enyhítésére is.

Ezek a magok és egyes kultúrákban étkezés után megrágják, mint Indiában és Pakisztánban, hogy az étkezés után felfrissítse a száj leheletét, de mindig javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával.

Ánizs és kulináris felhasználásai

Az ánizsmagokat, azok olaját, valamint a fiatal friss leveleket széles körben használják a főzés során.

Az íz fokozható a magok óvatos pörkölésével. Észre fogja venni, hogy a magjai édes és aromás ízű és különféle ízletes és édes ételekhez használják.

Egész magokat vagy frissen őrölt porított magokat adhatunk a receptekhez az elkészítés végén, hogy korlátozzuk az illékony illóolajok párolgását.

Ez a finom fűszer ízalapként használják Levesek, szószok, kenyér, sütemények, aprósütemények és cukrászsütemények esetében az ánizsmagok, valamint azok olajai sok ázsiai országban jelen voltak édes ételek készítéséhez. Magjait ízesítő alapként használják a gyógyteák és az anizetta nevű likőr elkészítéséhez is.

Csillagánizs az a kínai konyha egyik legfontosabb fűszere és valójában ez az étel domináns íze, szegfűszeg, fahéj, Hua jiao (szecsuáni bors) és az édesköménymag növény mellett.

előnyök

Az ánizs immunerősítő lehet a fertőzés elleni küzdelemben.

A Pakisztánban közzétett állatkísérletek szerint a brojlercsirkék ánizs kivonata növelte a növekedési teljesítményt és az immunitást.

Az ánizs segíthet a több vizeletben.

Az emberek azt hihetik, hogy rossz dolog gyakran vizelni. Vizeljen azonban segít a szervezetnek megszabadulni sok méregtől és salakanyagok. Az ánizsolaj a vese hasonló mechanizmusa révén antidiuretikus hatású.

Az ánizs növeli a glükóz felszívódását.

Ánizsolaj javítja a glükóz vagy a cukor felszívódását. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek nehézségeik vannak a cukor felszívódásában, de az ánizs segíthet a vércukorszintjük szintjének emelésében.

Az ánizs segít megelőzni a légutak elzáródását.

A fokhagymát, a fehér zsurlót, az ánizsot, az édesköményt, az édesgyökért, a kakukkfüvet és az izsópot tartalmazó növényi vegyület csökkenti a visszatérő légúti elzáródás klinikai jeleit.

Az ánizs segíthet a nőknek és reproduktív egészségüknek.

Az ánizs képes szabályozni a nők menstruációs ciklusát. Az ánizs segít enyhíti a menstruációs görcsöket és megkönnyíti a baba születését.

Amint látni fogja, a ezeknek a magoknak a felhasználása és előnyei Elég szélesek, ezért ez a fűszer nem hiányozhat a konyhájából.