Kétségtelen, hogy az egyik legnépszerűbb hagyma a fehér. Minden szupermarketben és sok kulináris receptben megtalálható. Amellett, hogy jól ízesíti az ételt, számos előnnyel is jár, ha fogyasztjuk. De mi is valójában a fehér hagyma?
Ha bemegyünk a szupermarketbe, különféle típusú és színű hagymákat találhatunk. Kiválasztásuk nem mindig egyszerű, főleg, ha nem tudjuk pontosan, miben különböznek egymástól. Hogy egy kicsit tisztázzam ezeket a kétségeket, Ebben a bejegyzésben a fehér hagymáról fogunk beszélni, és kommentálni fogjuk a lila hagymával való különbségeit és előnyeit.
Mi az a fehér hagyma?
Az első dolog, amit meg fogunk tenni, az az, hogy elmagyarázzuk, mi a fehér hagyma. Nos, ez egy újhagyma, amelyet általában a teljes érettség elérése előtt betakarítanak. Ma az év bármely szakában megvásárolhatjuk a szupermarketekben, de meg kell jegyezni, hogy konzerváló képessége csekély, mivel más fajtákhoz képest általában hamarabb megromlik. A fehérhagyma fogyasztását tekinthetjük nyersen, főzve vagy sütve is. Kétségtelen, hogy sokféle ételhez ideális fűszer.
Általánosságban elmondható, hogy a szupermarketekben vagy a kis boltokban találkozhatunk az ún "tároló hagyma". Ezek azok, amelyeket a betakarítás után száradni hagynak, így hosszú hónapokig elállnak a konyhában anélkül, hogy megromolnának. A szokásos dolog az, hogy színek szerint választják el őket: fehér, sárga és piros / lila.
Azt kell mondani, hogy a három különböző ízintenzitás ellenére, felcserélhetők. Vagyis: Mindegy, hogy melyiket használjuk, egyik sem fogja tönkretenni az ételt, csak kissé megváltoztatja a megjelenését és az ízét. Általában a fehér hagyma intenzívebb ízű, míg a lila inkább enyhébb ízű. Ami a sárgát illeti, ez a másik kettő köztes pontjának számít.
Különbségek a lila és a fehér hagyma között
A nagy zűrzavar általában előfordul lila és fehér hagyma között. Míg az előbbiek vöröses héjúak és kisebb méretűek, addig a többiek nagyobbak és kissé intenzívebb ízűek, amint azt fentebb már említettük. Ennek ellenére van még néhány különbség a kettő között fajta hagyma.
Egyrészt a lila hagymát széles körben használják a nyári ételekben. Jellegzetes színe igen magas díszítőértéket ad, Emiatt széles körben használják saláták és más színes ételek készítésére, mint például a német Flammkuchen. A lila hagyma nyújtotta vizuális kontraszt nagyon vonzó. Ezért elég gyakori, hogy nyersen vagy pácolva fogyasztják. Emellett az ázsiai és európai konyhában is nagyra értékelik. Grillezéskor a lilahagyma tökéletesen elszenesedik, így az állaga ragacsos és még karamellizált is lesz. Nem ez a helyzet a sárga vagy fehér hagymával, amely egyszerűen pépes lesz.
Továbbá, a fehér hagyma intenzívebb ízű, mint korábban említettük. Így mindenekelőtt ételek ízesítésére és/vagy más ételek ízének fokozására használják őket. Ezért nem meglepő, hogy számos kulináris recept kulcsfontosságú összetevője. Akár fő összetevővé is válhat, mint például a francia hagymalevesben vagy az argentin fuggazetában (hagymás pizza). Van egy nagyon egyszerű trükk, hogy a fehérhagymát sokkal kevésbé intenzív ízűvé tegyük. Egyszerűen csak vékony szeletekre kell vágnunk és hideg vízbe tesszük. Hogy elveszítse ízét, hagyjuk a szeleteket legalább egy órát ázni. Így mind az íz, mind a viszketés jelentősen csökken.
Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy a fehér vagy lila hagyma használata Ez elsősorban attól függ, hogy milyen ízt és színt szeretnénk a tányérunkhoz. Az enyhébb íz és feltűnő megjelenés érdekében a legjobb megoldás a lila hagyma, míg a fehér lesz a legjobb az ízek fokozására.
Milyen előnyökkel jár a fehér hagyma?
Most, hogy egy kicsit többet tudunk a fehér hagymáról, itt az ideje, hogy megvitassuk fogyasztása számos előnyét. Nézzük meg, melyek ennek a zöldségnek a gyógyító tulajdonságai:
- Szívápolás: A fehérhagyma szulfidokat tartalmaz, amelyek elősegítik a vér hígítását, és így megakadályozzák az alvadást. Ezek a szulfidok az "alináz" nevű enzimmel együtt segítenek fenntartani az artériák rugalmasságát és csökkentik az úgynevezett "rossz" koleszterin szintjét. A Pennsylvaniai Egyetemen végzett tanulmányok szerint egy közepes méretű hagyma napi fogyasztása akár 15%-kal csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot.
- Segíti az emésztést: A fehér hagymában található anyag a kinin. Ez egyes szervek, például a máj, a gyomor, az epehólyag és a hasnyálmirigy működésének stimulálója. Ezenkívül aktiválja a gyomornedvek képződését és semlegesíti a savakat. A bélflóra nagymértékben kedvez ezeknek a folyamatoknak.
- Légúti megbetegedések csökkentése: Azt is meg kell jegyezni, hogy a fehér hagyma általában meglehetősen hatékony az orrdugulás, az influenza és a megfázás elleni küzdelemben. Ugyanis tisztítja a légutakat, segíti a köhögést és enyhíti a köhögést.
- Diuretikus tulajdonságok: Ennek a zöldségnek egy másik nagy előnye, hogy képes aktiválni a veseműködést és kiüríteni a folyadékot. Ennek köszönhetően segíti a vizelet keletkezését és kiürítését.
- Küzdj a cukorbetegség ellen: A fehér hagyma a cukorbetegség elleni küzdelemben is hatékony szövetségesnek bizonyult. Mivel magas a glükokinin tartalma, segít csökkenteni a vércukorszintet. Amellett, hogy csökkenti a glükózszintet, segít eltávolítani a mérgező anyagokat a cukorból.
- Baktericid és vírusellenes tulajdonságok: Segítenek növelni a védekezést.
Mint látható, a fehér hagyma nagyon egészséges, azon kívül, hogy finom. Kétségtelenül olyan összetevő, amely nem hiányozhat a napi étrendünkből.