A fekete sárgarépa

sárgarépa színű

Hallottál már valaha a fekete sárgarépáról vagy láttad? Mindannyian ettünk vagy láttunk narancssárga sárgarépát, de feketét? Igazad van, fekete sárgarépa (Daucus carota sativus var. atrorubenek) olyan sárgarépafajták, amelyek ritka színük miatt meglehetősen feltűnőek és Törökországból és a Közel-Keletről származnak.

Mindent tudni akar erről a különleges sárgarépatípusról?

A fekete sárgarépa

fekete sárgarépa

A fekete sárgarépára elsősorban a mély lila vagy a lila szín jellemző. Bár fekete sárgarépának hívják, színe nem teljesen fekete. Ez azonban nem az egyetlen jellemző, amely megkülönbözteti a közönséges sárgarépától, mivel a fekete sárgarépa tartalmaz egy sajátos összetevőt, amely megkülönbözteti és egészségügyi forrássá teszi, amelyet figyelembe kell venni.

Ez a sárgarépa különleges színnel rendelkezik az antocianin nevű természetes színezésnek köszönhetően. Erőteljes természetes antioxidáns, vörös, kék és ibolya bogyókban, valamint fekete szőlőben is jelen van.

Az antocianin tulajdonságai közül kiemeljük:

  • Azok a reaktív oxigén és nitrogén molekulák eliminálása, amelyek oxidatív károsodást okozhatnak a fehérjékben, a lipidekben és a DNS-ben
  • Lassíthatják a véralvadást és csökkenti a trombocita aggregációt. Javítsa a vérkeringést
  • Javítsa a látásélességet és a kognitív viselkedést
  • Érvédő hatásuk van
  • Gyulladáscsökkentő és antidiabetikus hatásuk van
  • Gátolják a hisztamin felszabadulását, ezért nagyon hasznosak az allergia leküzdésében

tulajdonságok

sárgarépa

Különböző vizsgálatokat végeztek az antocianinok tulajdonságairól és hatásáról. Ezek a tanulmányok magyarázatot adhatnak a francia paradoxonra. Ez a paradoxon a következőkből áll: Franciaországban nagy mennyiségű telített zsírban gazdag ételt fogyasztanak, például sajtot, vajat, libamájot stb. Azonban, a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása alacsonyabb, mint más országokban. Franciaországban sok vörösbort is fogyasztanak (gazdag antocianinokban), és mivel erős antioxidáns, ez megmagyarázhatja ennek a paradoxonnak az eredetét.

Eleinte a sárgarépa Levelei és aromás tulajdonságai miatt termesztették és hogy fűként használták (ezért paszternák), ​​és a gyökér elfogyasztásának gondolatát az araboknak tulajdonítják. Úgy gondolják, hogy ezek voltak azok, akik Spanyolországban vezették be ennek a sárgarépának a termesztését.

Ellentétben a többi zöldséggel, a fekete sárgarépa táplálóbb, ha főzve fogyasztjuk, mint nyersen. Nyersen fogyasztva ugyanis szilárd sejtfalai nem teszik lehetővé a szervezet számára az A-vitamin átalakítását. Csak a benne lévő vitamin 25% -át képes átalakítani. Főzéskor a falak letörnek, lehetővé téve az A-vitamin több mint 50% -ának asszimilálódását.

Ételek fekete sárgarépával

fekete sárgarépalemez

Az ezzel a sárgarépával főzött ételeket úgy festik, mintha répát használnánk, anélkül, hogy ezt a földi ízt adnánk hozzá. Mallorcán hagyományosan a lila sárgarépafrit nevű ételben használták

A sárgarépa fogyasztásának előnye, hogy mivel nem annyira ismert, a legtöbb gyümölcsös, ahol ültetik, ökológiai kertek azoknak a gazdálkodóknak, akik nem akarták elveszteni a magot annak ellenére, hogy előnyük kevesebb lenne ugyanolyan értékelt, mint a narancssárga. Mesterséges termékek nélkül fogyasztva nem vezetünk be mérgező anyagokat a szervezetünkbe, például műtrágyákat, gyomirtó szereket stb.

Hogyan kell főzni a fekete sárgarépát és hol lehet megtalálni? E sárgarépa antioxidáns és öregedésgátló tulajdonságainak teljes kihasználása érdekében különféle módon fogyaszthatjuk őket. Először is készíthetünk egy jót házi gyümölcslé. Ebben az esetben a sárgarépát előzőleg meg kell hámozni.

Az elkészítéshez fekete sárgarépa is használható saláták, csipet sóval és olívaolajjal ízesítve. Tökéletesek azok számára is, akik fogyókúrásak.

A fekete sárgarépa megtalálható a szupermarketekben, jól felszerelt zöldséges részleggel, ezért bátran próbálja ki, amikor csak látja, mert nem fogja megbánni.


A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.