A borscsaládon belül számos változat létezik. Egyikük a chorizo paprika. Az amerikai kontinensen őshonos paprikafajta. Az új világ felfedezésével sok spanyol és portugál megértette a paprika összes egészségügyi előnyét. Nemcsak az emberi test, hanem az ország gazdasága számára is előnyös. Ez az egyik spanyol gasztronómiában gyakran használt étel, és van egy sajátos régió, amely felhasználásával és elkészítésével kiemelkedik: Baszkföld.
Ebben a cikkben elmondjuk nektek a chorizo paprika összes jellemzőjét, termesztését és felhasználását.
Főbb jellemzők
Az amerikai kontinensen őshonos paprikafajta. Számos előkészítés történt az importálásához és az országok közötti kereskedelméhez annak érdekében, hogy elérhesse az összes nyugati gazdaságot és gasztronómiát. Mivel gyakran használják a spanyol gasztronómiában, nagy jelentőséget tulajdonít a különféle ételek elkészítésének. Baszkföld azon régiók egyike, ahol a chorizo paprika a konyha egyik alaptermékévé vált.
Ahhoz, hogy ezeket a paprikákat a konyhában használhassa, előzetesen meg kell hidratálnia őket. Ez a folyamat nem más, mint a paprikák áztatása, hogy visszanyerjék nedvességüket. Ezeknek a paprikáknak alapszárításuk van. Ebben a változatban úgy csak a pépet használjákEzért a paprika legolcsóbb részét kivonjuk, amellyel egyfajta sötétvörös pasztát kapunk.
Ez a sötétvörös rész a termék csillag része. És ez az, hogy elengedhetetlen részévé vált egyes receptek kidolgozásának, például a riódzsáni rúgásoknak vagy egyes baszk hagyományoknak, mint például a sukalki, a marmitako vagy a híres bizkai szósz. A chorizo paprikának sokféle felhasználása van amelyeket nemcsak ételek készítéséhez nyernek, hanem kolbászok készítéséhez és elkészítéséhez is. Például, amint a neve is mutatja, a chorizo-t használják chorizo készítésére.
Chorizo paprika termesztése és elkészítése
Meglátjuk, melyek a fő követelmények és szempontok, amelyeket figyelembe kell venni a chorizo paprika elkészítésénél. Az első dolog az, hogy megtudjuk, mit lehet ültetni bármilyen mezőn. Ez egy olyan növény, amely meglehetősen könnyen termeszthető. Utána érdekes válassza ki a legjobb példányokat, amelyek a szüretből vannak, mivel nem mindegyik fogja szolgálni azt, amire gondolunk. A kiválasztott példányokból a magokat kivonják a következő év termesztésére. A szüret többi részét fogyasztásra gyűjtik össze. Ily módon biztosítjuk, hogy évről évre kiválaszthassuk azokat a példányokat, amelyek hatékonyabb utódokat tudnak adni.
Tudjuk, hogy a növények evolúciója képes alkalmazkodni a környezethez és hatékonyabb genetikai szempontokat fejleszteni. A legjobb példányok ezen kiválasztása segít abban, hogy az alábbi utódok jobb genetikai tulajdonságokkal rendelkezzenek és valahányszor jobb minőségű terményünk van. Elvileg a szüret többi részét fogyasztás céljából gyűjtik össze. Itt találjuk a chorizo paprika érési folyamatának különböző szakaszait.
Amikor a chorizo paprika fiatalabb, zöld szín és kisebb méret figyelhető meg. Ez felhasználható fogyasztásra. Gernika-paprikának hívják, és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkeznek. A folyamat második része akkor következik be, amikor a paprika hagyják még egy kicsit növekedni, amíg el nem érik a közepes méretet. Általában a közönséges zöldpaprika átlagos mérete. Ekkor általában jellegzetes ízűek és optimálisak a pörköltek elkészítéséhez. Az egyik leggyakoribb pörkölt a marmitako. Ha viszont túlléptük ezt a pontot, és még nem arattak be, akkor a bors tovább fog érni, és többek között a napfaktor miatt elkezdi a vörös árnyalatait.
Ha a chorizo paprika már elérte a vörös árnyalatait, akkor érik el az érés utolsó szakaszát, és fogyasztásra gyűjtik, mintha egy közönséges pirospaprika lenne. Mindazonáltal, A jobb megőrzés érdekében húrokban is száradhat. Körülbelül egy hónapig felakasztható a parasztházak és a házak homlokzatára. Így van a szárított paprika jó állapotban.
Chorizo paprika tulajdonságai
A chorizo paprika nagyon jó tulajdonságokkal rendelkezik a testünk számára. És nagyon rostban gazdag, és alig van benne zsír. Sok víz van bennük, és nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot biztosítanak. A kalóriabeviteled kiegyensúlyozott és bármilyen típusú egészséges étrendben beállítható. Ez néhány oka annak, hogy ezt a fajta paprikát gyakran széles körben használják diétákban vizelethajtó célokra. Gazdag ásványi anyag-forrás, ahol kiemelkedett a magnézium, a kálium, a kalcium és a foszfor hozzájárulása.
Folsavat, testünk természetes antioxidánsait, karotinokat és béta-karotinokat is tartalmaz. Ami a vitaminokat illeti, C-vitaminban gazdag, sőt meghaladja az egyes citrusfélékben, például a narancsban és a citromban található mennyiséget. A vitaminok másik csoportja A és E, vagy hasonlóan B1, B2, B3 és B6 elengedhetetlen az emberi test megfelelő működéséhez.
Néhány szempont
Néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni, az ültetési idény. Tavasszal ültetik őket, gyűjtésük az őszi szezonban történik. Termesztése hagyományos módon, mindenféle védelem nélkül és még útközben gyűjtik. A legjobb példányok vetőmagjait kiválasztják a következő évi betakarításra.
A paprika szárítása az egyik legrégebbi ismert tartósítási technika. Ehhez csak össze kell kötnünk a paprikát a homlokzatokon felakasztott húrokkal, mindig eltakarta az eső és a konyhák füstje. A legnagyobb és legféleségesebb fajták azok, amelyeket jelenleg fogyasztanak. Ne felejtsük el, hogy alaposan meg kell mosniuk, és néhány órára vízbe kell tenniük főzés előtt.
Remélem, hogy ezekkel az információkkal többet megtudhat a chorizo paprikáról és annak jellemzőiről.