Amikor chili paprikáról beszélünk, e faj jellegzetes fűszeres íze jut el hozzánk. Azonban ma egyfajta chiliről fogunk beszélni, amely nem csíp. Kb a pipa. Ez egy jól ismert növény, amelyet Baszkföldön termesztenek. Éghajlatának köszönhetően friss illatú és nagyon kellemes állagú az étkezés során. Baszkföld gasztronómiájában jól ismert.
Ebben a bejegyzésben megismerheti a piparra összes jellemzőjét, valamint művelését és alapvető gondozását. Szeretne többet tudni a csípős chiliről? Olvass tovább.
Eredet és jellemzők
A piparra Amerikából ered, és Spanyolországba érkezett Christopher Columbus jóvoltából. A mezőgazdaság előrehaladtával és technikáinak forradalmával egyre inkább megkülönbözteti magát más típusú paprikától. Ez az evolúció annak a klímatípusnak is köszönhető, amelyhez alkalmazkodott.
És az, hogy a földrajzi és éghajlati viszonyok, amelyekben kialakult, elengedhetetlenek számára. Igényelje alacsony magasság (kevesebb, mint 450 méter), enyhe vagy alacsony hőmérséklet, valamint meglehetősen magas páratartalom és csapadék. Mindezek a követelmények Baszkföld területén teljesülnek.
Gyengéd húsú és vékony bőrű chili paprika. Az egység mérete általában 5 és 12 cm között van, és keskeny és hosszúkásabb kocsánya van, amely az összes chili paprikára jellemző. Alakja keskenyebb és hosszúkás, színe sárgászöld az egész chiliben. Az enyhe fényesség elég hűvös megjelenést kölcsönöz neki.
Mint ismeretes, nem minden növény jó. Az egyes fajok optimális hosszúságúak, így az íz és az állag a legjobb. Ebben az esetben a legjobb csövek azok, amelyek 8 cm-esek. Ha 8 cm-nél többet mérnek, az azért van, mert hosszabb ideig voltak kitéve a napnak, ezért durvábbak lesznek a szájban.
Mint a bejegyzés elején említettem, a piparra különlegessége, hogy nincs viszketésük, ellentétben a legtöbb chillivel, mint pl. a cuaresmeño chili, a közönséges chili és szellem chili (lát A Scoville-skála fűszerességi szintekre). Amikor a növény felnőtt állapotban van 25 és 30 cm közötti méretet érhet el.
Felhasználás és mezőgazdaság
Ezek a chilik július végétől októberig kezdenek virágot adni, néha még novemberben is láthatók a virágokkal, ha a hőmérséklet és a csapadék szintje stabil maradt. Ahogy jön a hideg, kezdi elveszíteni leveleit, és ki kell húzni. Ezt azért teszik, mert életciklusa véget ért.
A cső felszedése nem mindig rögzített. Nagyon függ a naptól és a csapadéktól. Egyrészt, ha napos az idő, kétnaponta lehet gyűjteni. Ha azonban rosszabb időjárással járó hónapok vannak, akkor tizenötenként kell gyűjteni.
összegyűjtése kézzel történik, amikor az optimális fejlődési szakaszban van. Nem kell levágni, de a farok addig hajlik, amíg el nem törik, és a növény legközelebbi végén van, hogy ne károsítsa a gyümölcsöt.
Tökéletes érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, hogy a környék mindenféle bárjában és éttermében szolgálják fel. Ennek oka a hőmérséklet és a csapadék. A pirazin aromája a paprikára jellemző, és a piparra rendelkezik vele. Ez az aroma tökéletesen alkalmas friss aromájú gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, mentával, bazsalikommal és metélőhagymával. Ideális paradicsommal és olívaolajjal fogyasztani, mivel segít kiemelni a savas és fűszeres tapintást, serkenti az ízt és az étvágyat.
Az emberek gyakran használják hosszú ideig száradó termékekben, például szardella, mojama, sonka, sajtok és rántások. Emiatt a piparra jó erősítője a természetes íznek.
Javaslatok a piparra
Ezeket a chilipaprikákat nagyon értékelik ízfokozóik miatt. Ezért nagyon ajánlott, hogy saláták készítéséhez hüvelyesekkel vagy egyéb összetevőkkel kiegészítve, olívaolajjal és sóval együtt használják őket. Egyedül is fogyaszthatók, mivel a legtöbb chili ellenében a piparra nem csíp.
Sütve vagy pirítva is fogyaszthatók. Vannak, akik aperitifként használják, mint az olajbogyó tapáját. A húslevesekben egzotikus és testes érzetet kölcsönözhet.
A Piparra olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek a koleszterin elleni küzdelemben, más patológiák mellett, például hörgő hurut, savak, derékfájás és gyomorfájdalom. Ha közepes gyakorisággal fogyasztják őket, akkor az előnyök fájdalomcsillapítóként szerezhetők be, egyes gombák vagy penészek elpusztítására és az emésztés javítására. Az emésztés során zsírégetésre is jóak.
Javaslatként javasoljuk, hogy egy nagyon forró serpenyőben olajjal kissé megdinsztelje. Adunk hozzá néhány sózott szardellát és paradicsomszeletet, és a piparrával való kombináció remek íze valami különleges. Biztosan szereted.
Piparra termesztés
Most megtudjuk, hogyan nő a piparra. Tavasszal kell vásárolnunk néhány chili magot, amikor a vetés optimális. A hőmérsékletnek 8 és 10 fok között kell lennie (ne feledje, hogy enyhe hőmérsékletre van szükségük). Nappal akár 25 és 30 fok is lehet. Ha ezen a hőmérsékleti tartományon kívül esik, a növekedés kevésbé lesz optimális, és kissé lelassul.
Miután megnőtt, fontos, hogy a magokat néhány napig pihentessük a csírázás elősegítése érdekében. A magágy kitölthető szubsztrát kültéri növények számára, amelyek pH-ja 5,5 és 6,5 között van. Ha közvetlenül a földbe ültetjük, termékeny földre lesz szükségünk, magas trágyaszinttel.
A vetett maggal megnedvesítjük, és megvárjuk a csírázást. 5 pár kihajtott levélpel átültethetjük egy nagyobb, körülbelül 10 cm átmérőjű edénybe. Fontos, hogy teljes napsütésben helyezzük őket, bár ha kedvezőtlen az időjárás, jobb, ha beltérbe helyezzük őket.
Remélem, hogy ezekkel a tippekkel élvezheti a piparra minden ízét.