Ehető virágok: a kerttől a konyháig

Szombaton készítettem néhány barátot, akik eljöttek vacsorázni a saláta virággal, konkrétan gondolatok. Meglepődtek, amikor felfedezték, hogy nem díszítésre valók, hogy megették őket. Ó, milyen arcok az első pillanatban, amikor szájra teszik őket, és hogyan váltak át mosolyra, amikor ízlelték az aromáját. Kijárat.

Valóban vannak virágok ennivaló, amely egzotikus ízeket teremthet ételeinkben. De vajon meg lehet-e enni? Hát nem. Néhányan közülünk nem is tartják virágnak, például articsókának, karfiolnak vagy brokkolinak, de igen. Mások, soha nem gondoltam volna, hogy megették, de megeszik, például szegfűt vagy tulipánt. És mások, ne egyék meg őket messze, azok vannak mérgező, például oleander vagy azalea. Az ehető virágoknak mindenesetre származniuk kell növények mérgező vagy vegyi anyagok nélkül. Nevelhetjük otthon, vagy vásárolhatunk olyan piacokon, gyógynövényboltokban vagy szaküzletekben, amelyek garantálják származásukat méreganyagoktól mentesen.

Több mint 200 faj ehető virágok közül, amelyeket az egész világon azonosítottak. Általában frissen fogyasztják, bár vannak olyanok, mint például a kamilla, amelyeket infúzióként használnak.

De ez a gasztronómiai irányzat egyáltalán nem új keletű. Az andalúz konyhában és a XNUMX. és XNUMX. századi spanyol királyok szakácsainak kézikönyveiben gyakori volt a használata. A római és a görög konyhának a klasszikus ókor óta van ilyen. A kínai gasztronómiában a lótuszvirág, a magnólia és a jázmin infúziókhoz és süteményekhez. A japánokban ez az krizantém. A Közel-Keleten pedig a rózsa és Narancsvirág. Mexikóban a virágok cukkini (Ott töknek hívják őket) szép számú ételt díszítenek és ízesítenek, az olasz konyhában pedig inkább a raviolik és a krokettek töltelékévé válnak.

Egyéb ehető virágok, amelyekről a csokrokban való jelenlétük jobban ismert, mint az ételekben, a mák, a körömvirág, az ibolya, a tulipánhagyma, a szegfű, a krizantém és az árvácska.

De vigyázz a virágokkal, vannak ilyenek is mérgező. Nehogy azt adjuk, hogy megegyük őket balra és jobbra, és rosszul végződjünk. Vigyázzon az olyan kertekben lévő gyerekekkel is, amelyek többek között oleandereket, azálead, angol borostyánt, dohány virágot, wisteriát, lantanát, liliomot, édes borsót vagy íriszt tartalmaznak.

Ha érdekel a téma, ezen a linken található egy nagyon teljes lista az ehető és mérgező virágokról.