Vannak kevés szeszélyek és finomságok, amelyek időnként megvannak bennünk, és akkor ott van a fehér szarvasgomba. Valószínűleg ez az egyik legdrágább finomság a világon. Tudományos neve: Tuber magnamatum Peak és a tartufo bianco néven is ismert. Az egyik legexkluzívabb finomságnak tartják, amelyet egy személy elvihet.
Ebben a cikkben a fehér szarvasgomba jellemzőiről, tulajdonságairól és termesztéséről fogunk beszélni. Szeretne többet tudni erről a finomságról?
Főbb jellemzők
A betakarítás csak az őszi hónapokban történik. Pontosabban októbertől decemberig, és az a tény, hogy ilyen alacsony a termelés és a begyűjtés, nagyon drága csemegévé tette.
általában a vad növekedési mód az olasz Piemont területén zajlik, innen ered a tartufo bianco közös neve. Alba térségében nő, Olaszországtól északnyugatra. A szarvasgomba neve annak a felfedezőjének, Vittorio Pico-nak köszönhető, aki a XNUMX. század végén azonosította.
És valójában annyira megdrágultak, hogy vannak, akik 6.000 euróért jöttek fizetni egy kiló fehér szarvasgombaért. Évente nagyon kevés fehér tartufo példány gyűlik össze. A fő felhasználás azoknak a luxuséttermeknek szól, amelyek megszerzik őket, hogy ízesíthessék ételeiket. Azoknak az ételeknek a költsége, amelyekben a fehér szarvasgomba megjelenik, szintén rendkívüli költségekkel jár. Olyan luxus, amelyet kevesen tudnak elérni.
Azonban, nem más, mint egy teljesen vad típusú gomba, amelyet fehéres héja jellemez. Innen a fehér szarvasgomba neve. Ami drágább, az a begyűjtés nehézsége. Betakarítási szezonja nagyon rövid és mesterségesen nem lehet ültetni. Ezért kerül ennyibe. Ebben a világban az, amit nagy mennyiségben készíthet, olcsóbb. Ami korlátozott, az drágább.
Őrültségi árak
Mindenkinek, aki vetett szarvasgomba növények tudhatod miről beszélünk. Valami, amit nem tudsz megnövekedni egyedül, és ami csak attól függ, hogy mi van a természetben, őrültté teszi az árait. A mai napig, ennek a finomságnak az ára Északnyugat-Olaszországban volt, és csaknem 100.000 XNUMX eurót tett ki. A túlzott árat egy japán férfi fizette két, körülbelül egy kilogramm súlyú fehér szarvasgombával.
Képzelje el, mire képesek az emberek két szarvasgombaért fizetni, és akkor vannak éhezők az egész világon. De hé, nem fogunk belemenni a vitába. Ha megfelelően meg akarjuk kóstolni a fehér tartufót, kerülnünk kell a főzést. Főzéskor nagy mennyiségű tápanyagot és kiváló ízt veszít. A legjobb dolog, ha ízesítőszerként fogyasztjuk a különféle elkészíthető ételekben. Például a leghíresebb olasz rizottót fehér szarvasgombával ízesítik, és egyedi ízt ad neki. Ha a finomság önmagában megéri ezt a pénzt, akkor nem akarja tudni, mennyibe kerülhet a rizottó.
Olyan drága dolog ez is A konyha fehér gyémántjaként ismert. Amikor elérkezik ennek a gumónak a szezonja, vásárokat tartanak gasztronómiai kóstolókkal. Nagy pontosságú mérlegekkel mérik, mintha ékszerek lennének. Minden gramm hatalmasat számít és növeli az árat. Kilónként 6.000 euró, minden szarvasgomba-gramm 60 euró lenne. Teljesen súlyosbítja.
A fehér szarvasgomba tulajdonságai
Ez a gumó általában 15 és 40 centiméter között nő a talaj felszíne alatt. Felkapva a gesztenyéhez hasonlít. A legkeményebb bőr alatt a szarvasgomba. Hogy megtalálja őket a föld alatt anélkül, hogy kotrókat használna vagy mindent elpusztítana kutyákat használnak, bár a legjobb szarvasgombavadászok a vaddisznók.
A vaddisznók az intenzív és kifejezett szagra összpontosítanak, amelyet ki kell vadászniuk. Miután megtalálta őket, láthatja finom, bársonyos textúrájú bőrét, vörösesbarna színű és belül kissé sárgás.
Nemcsak az ételnek adott íze miatt értékelik, hanem azért is, mert nagyon egészséges és tápláló. Nagy mennyiségű rostot, B12-vitamint, káliumot, vasat, jódot, kisebb mértékben szénhidrátokat és vizet biztosít. De ez itt nem ér véget. Kevesebb mennyiségben ez a gumó magnéziumot, szelént, C-vitamint, többszörösen telítetlen zsírsavakat, kalciumot, cinket, B6-vitamint és E-vitamint is tartalmaz.
Vagyis csak egy ételben van annyi tápanyag, ami miatt olyan nagyra értékelik.
Spanyolország és a szarvasgomba hagyománya
Nem csak Olaszországban létezik ez a szarvasgomba hagyomány hosszú ideje. Spanyolországban ezt a hagyományt követik, és a termelés 50% -át teszi ki világszerte. Abszolút vezető szerepet töltünk be a fekete szarvasgombák gyártásában, amelyek szintén nagyon finomak, de sokkal megfizethetőbbek.
Finomabb érintésre szolgál az egyszerűbb ételekhez, például rizottóhoz vagy egyszerű tükörtojáshoz. Ha a sült tojást sóval, olajjal készíti el, és a szarvasgombával ízesíti, akkor az étel minősége az ínyenc kategóriába való belépésig növekszik.
Itt van a fehér szarvasgombás pástétom is, bár az ára még mindig nagyon drága. Kidolgozása drága és időigényes, ami miatt nagyon olcsó termék. Mindössze 15 gramm szarvasgombás pástétom több mint 24 euróba kerül. 15 grammal még egy kis kenyeret sem kell teljesen kenni. Az aromája azonban annyira erőteljes, hogy csak kis része képes a növényt csemegévé változtatni.
Remélem, hogy ezekkel az információkkal többet megtudhat a fehér szarvasgombáról és arról, hogy mennyire igényes ez a finomság.