Sokan megkérdezik,mik a hóborsó? Ezek a borsócsaládból származó apró zöldségek, amelyek előfordulnak mélyzöld hüvelyek és hogy egészen kicsi a magjuk, ellentétben a borsóval, amelynek magjai fejlettebbek, éppen ezért fogyasztják őket.
Eredetileg a Mediterrán és ázsiai medence és ezek nagyon rövid évszakok zöldségei, csak néhány hét tavasz elején. A magok kis mérete miatt hóborsó mindenhez ragaszkodikRopogós állagúak, ugyanakkor lágyak, kissé édes ízűek és nagyon megkeserítik a keserűséget. Javasoljuk, hogy a lehető legfrissebbeket fogyasszák, mivel a napok múlásával a hüvely megkeményedik, a hóborsó pedig elveszíti ízét.
Mit kell tudni a hóborsó főzése előtt?
Ajánlott távolítsa el a szálakat amelyek a hüvelyek találkozásánál helyezkednek el, a hóborsó főzése előtt, mivel sokuk számára kellemetlen a jelenlétük.
A folyamat egyáltalán nem bonyolult, a hüvelyt egy kézzel kell tartani és a másik segítségével a szárat annak hegye veszi, felfelé nyújtja, miközben a hüvelyt lefelé nyomják, és ezek az erek teljesen kijönnek.
Érdemes megjegyezni, hogy vannak, akik anélkül fogyasztják el őket, hogy el kellene távolítaniuk ezeket az oldalsó szálakat, semmi sem történik, ha nem távolítják el őket, mivel ízlés kérdése, de ne feledje, alaposan meg kell mosni.
Hogyan főzzünk hóborsót?
Ott három főzési lehetőség, közvetlenül forró vízben, párolva vagy párolva. Az a fontos, hogy ne főzzük túl őket, mivel elveszítik ropogósságukat, ami az egyik vonzerőjük.
A vízben történő főzési folyamat lehetővé teszi a sütés csökkentését keserű íze a hóborsónakEz azonban az étkező ízlésének felel meg. Amint leveszik a tűzről, a főzést hideg vízzel le kell állítani, emlékezve arra, hogy al dente kell enni.
hogy egyék meg pirítvaKözvetlenül főzheti a többi hozzávalóval, vagy ha úgy tetszik, néhány másodpercig forrásban lévő vízben átengedheti, majd megdinsztheti.
Ha hóporsót szeretne adni a pörköltekhez, ne felejtse el megtenni szinte a végén, amikor elkészül, hogy megőrizzék ropogós állagukat.
Ezekkel a nevekkel is ismert, a bisalto, a miracielo és a kapucinus borsó
Franciaországban a hóborsót "pois gourmant" -nak, "pois princesse" -nek és "pois mangetout" -nak, Angliában "hóborsónak", Olaszországban pedig "taccola" -nak és "piselli mangiatutto" -nak hívják. Ez utóbbi jól jön, mivel ennek a zöldségnek abszolút mindenét megeszik, annak köszönhetően zsenge hüvely és apró magvak.
Az előadás meglehetősen feltűnő, élénkzöld és meglehetősen lapos, enyhe kiemelkedésekkel, ahol a belsejében diszkréten megjelenő magok diszkréten megjelennek, és íze és állaga miatt is nagyra értékelik, ezért kell vigyázni, hogy ne süssük túl őket.
A hóborsó általában egyes aláírt ételekben szerepel az összetevők részeként, bár ezek nem a főszereplői. Általában salátákban, levesekben, babban és más ételek mellé fogyasztják.
Hóborsó tulajdonságok
A hóborsó növényi fehérjéket, B-vitamint, C-vitamint, ásványi anyagokat, például cinket, káliumot, magnéziumot és rostot tartalmaz, energiát szolgáltatnak és stimulálnak, de ők vannak ellenjavallt gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknél, amelyek a diéták közepén vannak, és azok számára, akik emésztése lassú.
Hóborsó termesztése
A Fabaceae családból nagyon előnyös termést jelentenek mert amikor a föld kimerül évekig tartó terményei után, amelyek sokat igényelnek a talajtól, például zöldségfélék. Hóborsó megkönnyíti a hidrogén rögzítését a szubsztrátumban és segíti a talaj gyors regenerálódását.
A termesztés ideális szezonja a tavasz, amint a rendkívül alacsony hőmérséklet alábbhagy.
Növekedniük kell az egyik és a másik sor közötti, körülbelül 40-50 centiméteres távolság megtartásával oly módon, hogy az egyes növények fejlődését megkönnyítsék. Amint elérik a magassága körülbelül 15 centiméter A szárat meg kell erősíteni egy talppal vagy oktatóval, hogy tovább nőjenek felfelé, ez a folyamat hozzájárul a hüvelyek későbbi megjelenéséhez és összegyűjtéséhez, két hónap elteltével a növény teljes fejlődésben van, és hüvelyeket generál, amelyek összegyűjtését lehetővé teszik. körülbelül négyszer.
Ez nem olyan növény, amely sokat igényel a talajtól, hacsak nem elegendő tápanyagotSok napot érdemel, bár nem túlzottan, és tartósan öntözik, mivel nem tűri az aszályt. De ha azt akarod, hogy legyen egy hóborsó betakarítása Az egész nyár folyamán két termést kell elvégezni, három hét különbséggel az egyik és a másik között.
Beszéljünk egyfajta hóborsóról, a sárga hóborsóról
Messze nem hibrid folyamatból származik, a faj változata egyébként nagyon régi.
Ugyanúgy termesztik, mint a borsót, bőséges frissességi légkört igényel és nem túl igényes szubsztrátum, sőt, nem tolerálja a magas savtartalmú talajokat, sok napsütésre és a talaj folyamatos öntözésére is szüksége van.
A leggyakoribb kártevők, amelyek általában a hóborsó ültetvényeket érintik, a levéltetvek, gombák, coleopteranok és a borsólepkék.
Táplálkozási tulajdonságai mellett az asztalra helyezésekor a sárga hóborsó dekoratív tényezője hozzáadott értéket jelent, mivel élénkpiros virágai nagyon mutatósak, akárcsak sárga gyümölcsei.
Jelenleg fejlesztés alatt állnak az ökológiai borsó növények az üvegházakban és Almería városában, ennek a zöldségnek összesen nyolc fajtája, amelyek a teljes felhasználás tulajdonságai (hüvely és magvak) miatt meglehetősen vonzóak.
Ezeknek az ellenőrzött növényeknek a célja adja meg a hóborsó minőségét és fontosságát és más hüvelyes növények az üvegházi növények diverzifikálásában, amelyeknek nyilvánvalóan sikerült kiemelkedniük a többi növény fölött, különösen az a növény, amely aggasztónak tart minket a jól ismert tulajdonságai miatt, amelyek még a csemege címet is elérték.
Ha üzletről van szó, Almeríában az utóbbi években elősegítették a növények diverzifikációját, utat engedve ennek új növényfajok más üzleti utak megnyitása érdekében, vagyis a hóborsó termesztésében nincsenek elhanyagolható üzleti lehetőségek, és hogy hozzájáruljon a gazdasági fejlődéshez Andalúzia.
Ebben az értelemben és 2016-ra indult üvegházi termesztés (teszt) A 800 négyzetméteres terület, amely összesen nyolc olyan fajt tartalmaz, amelyek eredményei eddig jók voltak, most a megfelelő vizsgálatukhoz gyűjti ezeket, annak megállapítása érdekében, hogy mely fajták kedveznek leginkább az üvegházban történő termesztésnek.
Több iskola által közösen és kérdőívek alkalmazásával végzett tanulmányok azt mutatják, hogy a A Tirabeque-et jelenleg kis parcellákban művelik nagyon hideg területeken helyezkednek el, igazolva, hogy az elmondottaktól távol állnak, ellenállnak mínusz 3 fokos hőmérsékletnek is.
Ezek a legfrissebb adatok a IFAPA, La Mojonera (Almería) 2017. februárjában.