A mandulát fák vagy bokrok ágairól lehet gyűjteni. Gyűjthetők manuálisan vagy géppel. Védőhéjának köszönhetően könnyű leszedni a mandulát. Nem kell mást tennie, mint megütni vagy lerázni a fáról és a földre ejteni, vagy egy kereskedelmi gépet használni, ahová vásznat vagy lepedőt helyezhet el, hogy megkönnyítse a begyűjtésüket. A mandula kézi szedéséhez rázza meg a fát, hogy kilazítsa a héjából. Gyűjtsd össze a leesetteket, majd létra segítségével érd el a még a fán lévőket. Rázza meg újra az ágakat, hogy meglazítsa a mandulát, majd gyűjtse össze.
A kereskedelmi gazdálkodók gyakran kizárólag arra építenek gépeket, hogy a mandulát lerázzák a földre.. De a legmagasabb betakarításhoz nem kell más, mint egy nagy bot, amellyel az ágakat ütögetheti. Nyilvánvalóan vigyázni kell a tetejére eső dióval. Ez egy kicsit veszélyes lehet, de könnyen megoldható, ha sisakot vagy védőszemüveget visel a szem védelme érdekében (a megelőzés mindig jobb, mint a gyógyítás!).
Mikor kell betakarítani a mandulát?
A betakarítás az év 2 különböző időszakában történik, attól függően, hogy frissen vagy szárazon szeretnéd. Ezért a mandulafa mandulája késő tavasszal, május-június környékén betakarítják ha frissen (zölden) szeretnéd, és gyakran szeptember környékén, nyár végén, ha éretten akarod.
A mandula betakarításához várja meg, amíg a héj (a gyümölcsöt körülvevő rész) kinyílik és megszárad. Legyen óvatos, mert a keserű mandula (a vadmandulafa termése) hidrogén-cianidot tartalmaz, amely mérgező az emberre, és bizonyos adagokban akár végzetes is lehet.
Hogyan állapítható meg, hogy a mandulafa mandulája készen áll-e a betakarításra?
A héj belsejében egy faszerű héj található, és ebben a héjban található az elfogyasztott valódi dió vagy gabona. Ha a héjat kinyitjuk, láthatjuk benne a pépet, és ez a repedés jelzi, hogy a mandula érett. Ezután lehet betakarítani a mandulát.
Hogyan szárítsuk meg és távolítsuk el a mandula héját?
Közvetlenül a betakarítás után a mandulát körülvevő héjakat el kell távolítani, ennek két módja van: az egyik kézi, a másik pedig egy bevált eljárással, a gazdálkodók által használt gépekkel. Kis mennyiség esetén az ideális, ha van egy edény, amibe a mandulát helyezzük, jó szellőzésű helyen hagyjuk. és óvja őket a közvetlen napsugárzástól. Ezután csak meg kell várni, amíg megszáradnak, majd távolítsa el a héját.
A nagy mandulatermelők azt csinálják, hogy a betakarítás után egy létesítménybe viszik őket, ahol a szemek hengeren mennek keresztül, hogy eltávolítsák többek között a héjat és a maradék talajt, köveket.
A mandula tárolása
A legjobb, ha lefagyasztja a babot, miután teljesen megszáradt, hogy kiirtsa az esetlegesen előforduló kártevőket., különösen a narancs köldökférgei (amyelois transitella). Ezután a tárolás előtt el kell döntenie, hogy meghámozzuk-e vagy sem. A héjas mandula szobahőmérsékleten legfeljebb 8 hónapig, héjastól akár egy évig is eltartható a hűtőszekrényben.
Egy dolgot ne felejtsen el: a diófélék minden rendkívül erős illatot felszívnak maguk körül, ezért tartsa távol őket a hagymától és a fokhagymától. A hibák elkerülése érdekében célszerű légmentesen záródó edényekben tárolni. A sötét színű, penészes, ráncos, keserű vagy savanyú szagú dióféléket el kell dobni, mivel a magokban lévő lipidek bármikor megromolhatnak.
A mandula előnyei
A mandula olyan tápanyagok gazdag forrása, mint az E-vitamin, a magnézium, a kálium és a cink. Kimutatták, hogy javítják a szív egészségét, csökkenti a gyulladást és javítja az agyműködést.
Ezenkívül jó antioxidánsforrás, amely segíthet megvédeni a szervezetet a káros méreganyagoktól. Ezek egyfajta szárított gyümölcsök, amelyeket általában aperitifként fogyasztanak. Magas a fehérje-, rost- és egészséges zsírtartalmuk, emellett számos egészségügyi előnnyel is bírnak.
A mandula mellékhatásai és ellenjavallatai
A mandula fogyasztásával kapcsolatos fő mellékhatások a magas kalóriabevitelnek és az allergének esetleges jelenlétének köszönhetőek. Különösen a túlsúlyos alanyoknál, fontos, hogy kontrolláltan fogyasszuk őket (maximum 30 gramm naponta), annak érdekében, hogy optimalizáljuk a szervezetben jelentkező előnyöket.
Mint sok dió, mandula allergiás reakciókat is kiválthat hajlamos alanyoknál, ezért fontos, hogy először tájékozódjunk a fogyasztásukról mind természetes, mind egyéb, esetleg ezeket tartalmazó termékekben (főleg édességekben). A mandula nagyon ritka esetekben szennyeződhet a májbetegségért felelős toxinokkal. Ebben az esetben azonban a közösségi szabályozás tiltja ezek értékesítését, így ezzel kapcsolatban nincs kockázat.