Néhány napja apósom visszatért Indiából, egy olyan utazásról, amelyről régóta álmodozott. Ételes, tudta, hogyan kell végigjárni azokat a tipikus piacokat, ahol bővelkedik a fűszerekben, és természetesen hazatért néhány kis üveggel, amit oda kellett adni. Megvan az egyik kardámom, talán azért, mert tudja, hogy szeretek főzni, és így kezdtem tovább vizsgálni ezt a gyógynövényt.
Bár tudtam, hogy Indiában széles körben használják az összetevőket, kissé el voltam tévesztve a felhasználásától. Felismertem erős aromáját, de nem tudtam, mit kezdjek ezzel a kulináris ereklyével. Elkezdtem olvasni egy kicsit, és felfedeztem, hogy a kardamom használható almás pitékben vagy húsos lepényekben, csirkés ételekben és savanyúságokban is, ami nagyon gyakori Németországban, ahol csemegeüzletekben használják.
A kardamom az indiai konyha egyik alapanyaga, a híres garam masala és sok curry egyik nagy eleme. A tökéletes íz elérése érdekében a legjobb, ha a növényből friss magokat használunk majd őrölje meg és használja a pontos pillanatban, éppen akkor, amikor szükségünk van rájuk.
jellemzői
A kardamom egy gyógynövény, amely a Cygiberaceae család és tudományos neve az Elettaria cardamomum. Ez egy olyan termék, amely Dél-Indiából, valamint olyan országokból származik, mint Burma, Srí Lanka, Tanzánia és Vietnam, bár Guatemalában is megtalálható, amely kiváló minőségű kardamomot állít elő.
Bár a növény elérheti a négy métert meghaladó magasságot, a felhasznált rész a mag belsejében kialakuló magvak, amelyek tojás alakú kapszulák, halványzöld árnyalatúak és nagyon aromásak. A magok eközben vörösesbarna színűek, érésük előtt össze kell gyűjteni, majd meg kell mosni és szárítani a napon fehéríteni kell.
A kardamomnak vannak virágai is, amelyek zöldek, lila csíkokkal és fehér heggyel. A növények szárai a növény rizómáiból születnek, amelyek nagyon erősek.
Növekszik tippek
Ha azt szeretné, nő kardamomTürelmesnek kell lennie, mivel a növénynek több mint három évre van szüksége ahhoz, hogy meghozza első gyümölcseit. Ezt a pillanatot követően lehetőség van összegyűjteni őket, bár, mint mondtuk, a mag teljes érése előtt figyelni kell arra az időre, hogy megakadályozzuk a gyümölcs elhagyását.
Vagy bent, vagy üvegházban. A folyamatnak kora tavasszal kell kezdődnie, mivel ez az az idő, amikor a növény a rizómák osztódása révén terjed.