A gomba világában méretek és színek egész sora létezik. Ma értelemszerűen a tavaszi gombáról beszélünk. A morelről van szó. Tudományos neve: morchella és van néhány fajtája, például a morchella esculenta és a morchella vulgaris. A funghi királysághoz tartozik, mivel gomba, mint a többi gomba. Ez egy nagyon ízletes gyümölcs, amelyet számos étel és főzési recept elkészítéséhez használnak.
Szeretné megismerni ennek a gombának a jellemzőit, és hol találhatja meg?
Morel jellemzői
A morel sötét gomba, amely ciprus alakú, és amelynek felülete elég durva és furcsa. Az állaga meglehetősen porcos, és ennek köszönhetően számos étel kísérőjeként szolgál, például húshoz, halhoz, libamájhoz és némi tejszínhöz. A neve masszív, méhkaptárszerű megjelenéséből származik.
Ez a gomba az őskortól kezdve volt használatban, és amikor megjelenik az erdőben, nagyon kiszámíthatatlan, ezért a vadonban nagyra értékelik.
Fehér trocója van, amely alátámasztja a kalapot ovális formájú, és egészében olyan alakú, mintha egy mini-ciprus lenne. A belső tér üreges, falai fehérek. Teljes hossza általában 6 és 10 cm között van.
Ez a gomba meglehetősen vonzó és titokzatos, mivel alakja különbözik a többitől. Ezenkívül főzéskor színe elsötétül, ami más típusú gombákkal nem fordul elő. Aromája és állaga meglehetősen sima, és általában sok ételhez társul. A textúra különlegesebb lehet, mint az aroma, mivel mintha kissé ropogós lenne, de nem igazán. Állaga hasonló a porcéhoz.
Hol található a morel?
A gomba szedés rajongói és az ízléses szakácsok nagyon várják a szabadon bocsátását és későbbi növekedését. Mint korábban említettük, ez a gomba kissé eltalált és hiányzó, és nehéz megtalálni. Élőhelye ugyanolyan változatos lehet, mint a síkságon egyaránt mint a hegyek, a szil és az almafák alatt, réteken, patakokban és a mediterrán erdők területein.
Mint láthatja, valami túl kiszámíthatatlan és szeszélyes, ha ismeri azokat a területeket, ahol megjelennek, és oda járnak, hogy összegyűjtse őket. Mi adhat nyomot arra, hogy hol tartózkodik, az az, hogy kedveli a porózus talajokat szerves maradványok jelenlétében, amelyekben keményítő és cukor van. Gyakrabban megtalálhatók azokon a helyeken is, ahol korábban földmunka vagy akár tűz volt.
Az évszak, amikor a morel gyűlik, tavasszal van. Az emberek fogyasztásának legmagasabb csúcsa március és május között van. Bár ebben az évszakban fordul elő a leggyakrabban, nagyon nehéz ezt a gomba a vadon legszárítottabb változatában megtalálni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy erre a szárítottabb változatra nagyobb a kereslet, mivel többféle felhasználásra alkalmasabb, és íze intenzívebb.
Morelek vásárlása és tárolása
Egy másik lehetőség, ha meg akarja fogyasztani a morelt, az a szak- és zöldségboltokban történő vásárlás. Ha ismeri azokat a területeket, ahol gyakran megtalálható ez a fajta gomba, de nem akarja magát gyűjteni, akkor a boltok közelében is eljuthat azokhoz a területekhez, ahol gyűjtik őket.
Annak felismerése érdekében, hogy egy morel jó állapotban van-e, mielőtt megvásárolná, meg kell vizsgálnia annak nedvességtartalmát és állagát. Amikor frissek nem kell feltörniük, valamiféle foltok vannak vagy dudorok vannak, inkább egészükben viaszos színűek, nedvesek és hűvösek legyenek.
Miután megvettük a morzsákat, garantálni kell a jó természetvédelmet. A többi gombához hasonlóan a morelben is meglehetősen magas a vízmennyiség. Ez felelős gyors romlásáért. Legfeljebb két napig tartható hűtőszekrényben, és olyan edénybe kell helyezni, amely megtartja nedvességét, de ez viszont lehetővé teszi a légzését. Ez a fajta konténer tökéletesen lehet nedves ruhával letakart szűrő.
Annak ellenére, hogy nagy gombatartalmú gomba, az egyik legjobb a száradásnak. Ha az első órától szárított állapotban szerezzük be, akkor fény nélkül, hűvös és száraz helyen tarthatjuk őket. Másrészt, ha frissen akarjuk megvenni őket, majd megszárítjuk, akkor újságra terítjük, és oda helyezzük, ahol huzat van, és száraz. Csak alkalmanként száríthatja közvetlen napfény vagy más külső hőforrás.
Milyen ételeket tud főzni?
A morellel sok nagyon ízletes és egészséges ételt főzhet. Az első dolog, amit szem előtt kell tartani a morellel való főzés előtt, az az, hogy mint a többi gomba esetében, nagyon jól meg kell tisztítania őket, hogy a föld és az alom maradványai, amelyekről leválhatott. A láb legmocskosabb részét eltávolítják, a többit megtisztítják, mindig kerülje a vízzel való lemosást. Ha túl piszkosak, vízzel öblítik, de nem túl sokáig.
A Morelt általában egészben főzik, hogy értékelje annak jellegzetes alakját. Mivel van néhány mérgező anyag, Nagyon meg kell főzni, hogy elkerülhető legyen a mérgezés veszélye. Párolt és lédús ételekhez használható, más összetevőkkel kombinálva. Széles körben használják olyan ételekhez, mint a húsos pörköltek, pirított zöldségek, egyes krémek, halak és kagylók, rántotta.
Ha a morelt száraz állapotban használja, akkor hideg vízben rehidrálható, és úgy használható, mintha friss lenne. Amikor csak lehetséges, a kezelés során keletkező gyümölcslé felhasználásra kerül hogy az ételeknek jobb íze legyen.
Ezekkel az információkkal biztosan élvezheti a morel jó ételét, és elégedett lesz.