A mogyoró a mogyoró gyümölcse, és sok éve úgy tekintenek rá, mint a szárított gyümölcsre, amelyet hagyományosan a spanyolországi karácsonyi ünnepeken fogyasztanak. Az utóbbi években azonban egyre népszerűbb az egész évben fogyasztott aszalt gyümölcs.
A mogyorónak számos típusa és fajtája létezik. Szeretné tudni őket?
Mogyoró jellemzői
Mogyoró, tudományos névvel Corylus avellana, családjába tartozik Corylaceae. A mogyoró kicsi, lekerekített gyümölcs, amelynek a végén egy kis hegy van. Meglehetősen vastag és erős bőrű, barnás színű. A mogyoró íze édes és nagyon gazdag olajban.
Fogyasztási lehetőségei szélesek: Ehető nyersen, sütve és sózva, pirítva vagy saláták összetevőjeként. A mogyorót leginkább olyan termékekben fogyasztják, mint a nugát (főleg karácsonykor) és a csokoládékban. Ezeket inkább süteményekben, fagylaltokban, likőrökben és még kellemes ízű, nagyra értékelt olajokban is fogyasztják.
Spanyolországban ez a gyümölcs augusztus és szeptember között érik. Héj nélkül is forgalmazható, akár héj nélkül, akár hámozva, akár nem. A megfelelő megőrzés érdekében el kell kerülni a nedvesedést, mivel ez egy nagyon kevés vízzel szárított gyümölcs. A héjjal hosszabb ideig tartanak. Ha hámozottan tesszük a hűtőszekrénybe, akár 4 hónapig is eltarthatnak tökéletes állapotban, és ha egy évig fagynak.
Mogyorótípusok
A gyümölcs méretétől, a héj alakjától és keménységétől függően a mogyorónak három fő típusa van.
Az első a mogyoró, amely csoportosítva nő fürtök, kerek és terjedelmesebb formájúak. Bizonyos esetekben csíkozva láthatók. Ezek a mogyorók az alfajok közé tartoznak Corylus avellana racemosa Lam.
A mogyoró második fajtája makk alakú, kúp alakú, keskenyebb talppal és hegyes csúccsal. Mérete változó lehet, héja nem túl kemény. Az alfajhoz tartozik Corylus avellana glandulosa Lin.
Végül megvan az a fajta, amely az alfajhoz tartozik Corylus avellana maximum Lam. Ez a mogyoró gömbölyű és kerek, meglehetősen vastag és keményebb héjú. Közismert nevén nápolyi mogyoró.
Táplálkozási hozzájárulások
Noha vannak különböző típusú mogyorók, ezek mind fontos táplálékforrást jelentenek testünk számára. Telítetlen zsírok vannak bennük, magas a fehérje-, szénhidrát-, E-vitamin-, folát- és B-vitamin-tartalom, pantoténsav és biotin. Az E-vitamin erős antioxidáns és szabad gyököket eltávolító a test. Ez segít megelőzni a rák egyes típusait.
Egyes fajták leírása
Ezután a mogyoró néhány fajtáját ismertetjük.
- Negret. Ez a mogyoró kicsi, kemény héjú, három vagy négy tagú csoportokban található. A termelékenység magas és a termés korai. Eredete spanyol és az "Avellana de Reus" eredetmegjelölés oltalma alatt áll.
- Coutard termékeny. Ez a fajta mogyoró vastag méretű és vastagabb héjú. Két vagy három fős csoportokban található. A termőképesség nagyon jó, gyors termés és késői érés szeptember végén. Eredete egy régi francia fajtából származik.
- Ennis. Ez a fajta nagyon vastag méretű, gyakran izolált, közepesen vastag héjú. A termelékenység nagyon jó, termése pedig meglehetősen gyors, bár későn érik. Eredete az Egyesült Államokból származik.
- Tonda di Giffoni. A gyümölcs meglehetősen nagy, vastag héjú. A termelékenység magas, korai termés, de késői érés. Olaszországból származik.
Spanyolországban a főleg a Negret termesztett fajta, bár a „Pauetet” és az olasz „Tonda di Giffoni” ültetvények növekszenek. Észak-Spanyolország egyes területein, például Navarrában, az amerikai Ennis fajtát is ültetik. Spanyolország más területein az Amandi, a Casina, a Grande, az Espinaredo és a Quirós fajták Asztúriában, a Segorbe Castellónban és a Común de Álava a Baszkföldön.