A paradicsom az egyik gyümölcs (bár sokan még mindig zöldségnek tartják), amelyet gyakorlatilag minden nap fogyasztunk. Salátában, kísérőként, önmagában vagy ételeink összetevőjeként a mediterrán étrend elengedhetetlen részévé vált (másokkal együtt). De mit tudsz a paradicsom történetéről?
Ha kíváncsi arra, hogy ez az étel honnan származik, mi volt az eredete, és ha az idő múlásával megváltozott, akkor megkérdezzük túra a paradicsom teljes történetén. Úgy, hogy végül értékelni fogja.
A paradicsom története: honnan származik?
A padlizsán, burgonya és bors családból származó paradicsom az Andok alsó tagországából származik. Tényleg köszönhetjük a mexikói aztékoknak, akik földjeiken művelték őket, és amikor Kolumbusz Kristóf felfedezte Amerikát, sok európaiak felismerték a termesztett gyümölcsöt.
Az aztékok számára a paradicsom neve «paradicsom» volt, ami nyelvükben a duzzadt gyümölcsöt jelentette, ami a paradicsom jellemzője, mivel előbb kicsiként jönnek ki, majd sűrűbbé válnak, és ettől a zöld tónustól (hogy nem érettek) egy vörösebbé és ízletesebbé válnak.
Emiatt a spanyol hódítók számára, és mivel az eredeti szó kiejtése bonyolultabb volt, úgy döntöttek, hogy "paradicsomnak" hívják.
A paradicsom története, mielőtt Európában felfedezték volna
Amerikai régészeti leletek szerint ismert, hogy a paradicsomot már az ősi kultúrák termesztették és fogyasztották. Valójában még mindig körülbelül 13 vadon élő paradicsomfaj létezik, amelyeket a világ más részein nem ismernek.
En Mexikóban van bizonyíték arra, hogy a paradicsom Kr.e. 700-ban volt jelen, minden bizonnyal azért, mert Peruban és Mexikóban egyaránt elkötelezték magukat ennek a vadon élő növénynek a háziasítása mellett.
Ezenkívül varázslatot tulajdonítottak neki. Mint mondták, ha a magokat emészthetetlenné tették valaki számára, az azért történt, mert jósló erőkre tettek szert.
Mikor érkezik a paradicsom Spanyolországba?
Ha emlékszel a történelemre, Columbus 1492-ben fedezte fel Amerikát, ez a XNUMX. században történt. Ismeretes azonban, hogy a paradicsom más ételekkel, például burgonyával, édesburgonyával, kukoricával vagy chilivel együtt csak a XNUMX. században jutott el Spanyolországba.
Miért olyan hosszú? Nos, mert nem igazán Columbus találta meg. Két embernek tulajdonítják. Bernal Díaz de Castillónak, akit az indiánok 1538-ban elfogtak Guatemalában, és megfigyelte, hogy egy rakott sóban, chiliben és paradicsomban akarták megenni. És összefüggésbe hozta azték szokással, hogy paradicsommal, hagymával, paprikával és sóval eszik a legyőzöttek karját és lábát.
Másrészt azt mondják Hernán Cortés ezeket a gyümölcsöket a Moctezuma kertjeiben találta meg és úgy döntött, hogy az Öreg Kontinensre viszi őket. Ez 1521-ben történt, miután meghódította Tenochtítlan városát és kormányzóvá vált.
Szinte biztos, hogy 1540-ben megérkezett Sevillába, a nemzetközi kereskedelmi központokba. Számos ország kereskedője találkozott összetevők és élelmiszerek vásárlására, ezért ismert, hogy In 1544-ben Mattioli olasz gyógynövényes szakember bemutatta Olaszországnak. Először: "Bad aurea", de később megváltoztatták a nevet "Pomodoro".
Nyilvánvaló, hogy Spanyolország után más országokba is beugrott, például Franciaországba. Valójában ott afrodiziákum gyümölcsnek tartották, ezért kezdték hívni "Pomme d'amour". Ezt egy olyan vizsgálat is alátámasztotta, amely szintén 1544-ben egy másik holland gyógynövénykutatót, Dodoens-t hajtott végre, aki ezt a minőséget adta neki.
Valami, amit nagyon kevesen tudnak, az az, hogy az első Spanyolországba és Olaszországba érkező paradicsom nem volt vörös. De sárga. Valójában az a név, amelyet Olaszországban adtak neki, erre a színre hivatkozott, mivel a pomodoro jelentése "Pommel arany".
Tudta, hogy a paradicsom növényt mérgezőnek tartották?
Amikor a paradicsom, növényei és magjai Spanyolországba érkeztek, a botanikát nem tekintették tudományos diszciplínának, és ezek tanulmányozását orvosok és patikusok, valamint egyháziak végezték. Tévedtek elemzésükben, amikor úgy vélték, hogy a paradicsom mérgező. Ez azért volt, mert alkaloidnak tartották, amely a levelekben és az éretlen gyümölcsökben volt jelen, és sok hasonlóságot mutatott a belladonnával, ezért sokan azt ajánlották, hogy ne vegyék be, és ha a növény volt, akkor csak dísznövénynél szint.
Ez, valamint a társadalmi meggyőződés arról, hogy a zöldségek egészségtelenek, először a paradicsomot és a burgonyát is nagy gonddal kezelte.
De ez nem akadályozta meg sok embert abban, hogy kísérletezzen a paradicsommal és felvegye a receptjeibe.
Gyümölcs vagy zöldség? A vita a paradicsom történetében
A paradicsomot egyesek számára gyümölcsnek tekintik. De mások számára zöldség. Ez egy olyan téma, amely sok vitát váltott ki, és az az igazság, hogy a válasz nem biztos, hogy tetszik neki. De ez a besorolás az Egyesült Államokban alakult ki.
En 1887-ben törvényt fogadtak el. Ebben minden behozott zöldség után adót vetettek ki, de a gyümölcsöket mentesítették a fizetési kötelezettség alól. A paradicsomot importáló vállalatok tehát azt állították, hogy a paradicsom gyümölcs.
Természetesen a kormány ellentámadásba kezdett, és azt mondta, hogy amikor salátákban vagy ételek összetevőjeként, nem desszertként használják, ez zöldség, vagyis zöldség, ezért meg kell fizetniük az adót.
De tényleg így van? Elemezzük:
- Paradicsom, mint gyümölcs. A botanika szerint a paradicsom gyümölcs, mert van magja és virágos növénye (a paradicsom növény).
- A paradicsom zöldségként. A kulináris besorolás szerint a paradicsom zöldségfélék, mivel kemény állagú, puha ízű, és különféle ételek, például levesek, sült krumpli, pörkölt stb. Ehelyett a gyümölcs sima állagú, édes vagy savanykás ízű, de csak popsikerekhez vagy lekvárokhoz használják.
Melyiknek van igaza? Nos, mindkettő. A paradicsom valóban gyümölcsnek (botanikailag) vagy zöldségnek (kulináris besorolás szerint) tekinthető. Valójában több olyan zöldség van, amelyet botanikai szinten ténylegesen gyümölcsnek tekintenek, például olívabogyó, kukorica, padlizsán, avokádó, uborka, borsó ...
Mint látható, a paradicsom története meglehetősen hosszú. Ismerte őt? Hogyan értékeli a paradicsomot, gyümölcsöt vagy zöldséget?