Az egész világon a borsot a fűszerek királynőjének tartják. Eredetük és termesztésük típusától függően sokféle paprikafaj létezik. Ma erről fogunk beszélni Piper nigrum. Ez a növény a Piperaceae családba tartozik, és olyan gyümölcsei miatt termesztik, amelyek adott fűszert adnak az egész világon borsnak. Ennek a nemzetségnek körülbelül 700 faja van, bár csak néhányat használnak bors előállításához. India délnyugati részén őshonos növény, trópusi éghajlatú területeken és spontán Kínában található meg.
Ebben a cikkben meg fogjuk mondani az összes tulajdonságát, tulajdonságát és termesztését Piper nigrum.
Főbb jellemzők
Ez egyfajta évelő félig kúszónövény, erőszakos csapágyazással. Általában egy növény, amely kb körülbelül 4-5 magas és lekerekített ágú. Az ágakban az tűnik ki, hogy okosabbak és meglehetősen széles csomókkal rendelkeznek. Levelei oválisak és lándzsásak. A színe mélyzöld és nem túl széles. Nagyon éles levelek, amelyeknek az alján vastag pihe van. A levelek, bár élesek, hosszúkás alakúak. A levelek átlagos mérete 5-18 centiméter hosszú és 2-12 centiméter széles. Levele 1-4 centiméter hosszú.
Ami a virágait illeti, hermafrodita típusúak. Két porzójuk és egy petefészkük van. Az ilyen típusú petefészkek fő jellemzője, hogy egyetlen petesejtet képesek előállítani. Ez azt jelenti, hogy a virágok csak egyetlen magot képesek kifejleszteni. A virágok kis méretükkel tűnnek ki, bár nagyon szép fehér színűek és illatosítottak. Nincs levélnyélük, de összegyűjtik őket 5-20 centiméter hosszú tüskék virágzatában.
Ennek a növénynek a gyümölcse kicsi, nagyon kicsi bogyó, nincs levélnyél. Csak olyan magot tartalmaznak, amely kezdetben zöld színű, bár az érés során sárgára, majd pirosra változik. Amint elérik az érettséget és kiszáradnak, változó méreteik 0.3-0.6 centiméter átmérőjűek. A gyümölcsök betakarításának érettségi állapotától és az elkészítés típusától függően sokféle borsunk lehet.
A Piper nigrum
Felülvizsgáljuk a létező főbb borsfajtákat.
Fekete bors
Az első a fekete bors. Klasszikus, és az okozza, hogy a gyümölcsök zöld állapotban gyűlnek össze. Amikor ezeket a zöld vagy akár sárgás gyümölcsöket száradni hagyják a napon, körülbelül 7 nap telik el, és fekete színt kapnak, valamint ezt a ráncos megjelenést. A változatosságról szól Piper nigrum hogy inkább viszket. Ezen túlmenően, a megfelelő szárítás érdekében a gyümölcsöket megfelelő ideig szárítóba kell helyezni. Ha aratógépbe helyezi, csak néhány órába telik, amíg ez a gyümölcs megszerzi fekete színét és fűszeres tulajdonságait. Ha azonban természetes úton hagyják megszáradni a napon, akkor átlagosan egy hétre van szükség, hogy elérjék ezt a megjelenést.
fehér bors
A második legismertebb fajta Piper nigrum ez a fehér bors. Ahhoz, hogy ilyen borsot kapjon, be kell szednie a bogyókat, amikor megérnek. Legalább egy hétig vízben kell áztatni őket. Ezen idő elteltével a gyümölcs perikarpjának külső részei sokkal könnyebben leparkolhatók és ledörzsölhetők. A többit néhány napig hagyjuk száradni a napon, és ez lesz a klasszikus fehéres gabona, amelyet ismerünk.
A különbség a fekete borssal szemben az, hogy a héjat héja formájában értékesítik por formájában és Sötétbarna színű, nagyon csípős illatú és ízű. Abban is különbözik, hogy szaga nagyobb, mint a szúrósabb ízű fekete borsé. Általában fehér bors vagy törött bors néven árulják.
Zöld és pirospaprika
Ez a változatosság Piper nigrum úgy kapjuk, hogy kivonjuk magunkat a zöld gyümölcsből. Gyorsan száradni hagyják, hogy sós lében vagy ecetben tartósíthassák. Azt is jól meg kell őrölni. Aranyos funkciók kevésbé fűszeres, mint a fekete bors, de sokkal aromásabb.
A pirospaprikát akkor gyűjtik, amikor a gyümölcsök nagyon érettek. Ez a fajta paprika azonban sokkal kevésbé elterjedt.
Termesztése Piper nigrum
Mivel rusztikus növény, nem kell különösebb gondosságra ahhoz, hogy helyesen tudjon növekedni és megtermékenyülni. Csak néhány szempont figyelembe vétele érdekében. Először is az időjárás és a helyszín. Ez egy olyan növény, amely jól működik trópusi éghajlaton. Általában 1000 méter tengerszint feletti magasságban találhatók. A legtöbb fajnak sok hőre van szüksége. Többé-kevésbé 25-30 fok közötti hőmérsékleten értik meg őket. Sok fényre és magas páratartalomra van szükségük, jó szellőzés mellett. Így, érdekes garantálni a 60-90% közötti relatív páratartalmat. Annak érdekében, hogy az éghajlat éves csapadékmennyisége megfelelő módon fejlődhessen, 1500-2500 mm körül kell lennie.
Ennek a növénynek az egyik hátránya, hogy nem tolerálja jól a hosszú aszályos időszakokat. Jól teremhetnek hordalékos talajokban, termékenyek és szerves anyagokban gazdagok. A talaj jellemzője, hogy jó vízelvezetéssel rendelkezik. A növény ugyanis nem tolerálja a tócsákat, mivel ezek okozzák a gyökerek rothadását. Kerülje a nehéz agyagos talajt is. A talaj pH-jának 5.5-6.5 körül kell lennie, így enyhén savasak.
A szaporodás érdekében Piper nigrum, a leggyakrabban alkalmazott technika a dugványozás. Maggal is szaporítható, de lassú növekedése miatt nem használják kereskedelmi célokra. Általában 15-20 évig tart, éves termést adva. Minden évben 6 és 8 betakarítást eredményezhet.
Remélem, hogy ezzel az információval többet tudhat meg a Piper nigrum.