Ma más típusú gombákról beszélünk, amelyeket különféle dolgokra használnak. A rebollonokról van szó. Tudományos neve: Lactarius deliciosus és rebollones, níscalo vagy rovellones néven ismert. Ez egy meglehetősen gyakori gomba Spanyolországban, fenyőerdőkben és vegyes erdőkben növekszik.
Szeretné megismerni a jellemzőket, mikor gyűjtik össze őket, és mire használják a rebollonokat?
Főbb jellemzők
Ezeknek a gombáknak van egy kalapja, amely elérheti 5 és 15 centiméter közötti mérésre. Általában narancssárga színűek, koncentrikus körökkel, intenzívebb és tökéletesen meghatározott narancssárgával. Az él fiatalon feltekeredik, és ahogy növekszik és érik, laposra válik öregkorára.
Több narancssárga pengéje van, amelyek verdigrisebb árnyalatot kapnak a kezelt területeken. Lába szilárd, és idővel barlangosabbá válik. Hossza megegyezik a kalap átmérőjével.
Húsa kemény és tömör, halványabb színű, mint a gomba többi része. Folyamatosan répaszínű latexet áraszt, amely bár változatlan marad a levegővel érintkezve, idővel megszárad, és zöld színű foltokat képez.
Ez a fajta gomba az illata alapján nem nagyon ismert. Természetes élőhelye tűlevelű területeken, és általában tömegesen jelenik meg az őszi szezonban.
Ez egy meglehetősen ehető faj, és Spanyolország számos területén gyakran fogyasztják. Amikor a gomba fiatal, sok étel elkészíthető velük, kezdve néhány burgonyával a la Riojana. Ez egy nagyon elismert gomba Katalóniában.
Táplálkozási tulajdonságok
A rebollonok nagy mennyiségű vizet tartalmaznak, mivel magas páratartalom mellett nőnek, és a túléléshez szükségük van rá. A teljes gomba 82–92% -a víz. Ezért alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú étrendben széles körben használt élelmiszer.
Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, valamint alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm rebollon csak 23 Kcal-t ad.
Ideális étel folyadékot visszatartó emberek számára, mivel magas a káliumtartalma. Foszfortartalma segít a fogak és a csontok jó állapotban tartásában, és hozzájárul a stressz csökkentéséhez.
Ami az ásványi anyagokat illeti, ezek rézben gazdagok. A réz segít az immunrendszer jó állapotban tartásában a betegségek megelőzése érdekében. Az ér- és idegrendszert is jó állapotban tartja.
Azonban az az ásvány, amelynek koncentrációja A rebollonokban magasabb a szelén. A szelén egy olyan ásványi anyag, amely magas antioxidáns képességeiről ismert, amely megakadályozza a sejtek degenerációját és segít a nehézfémek szervezetének fertőtlenítésében. A nehézfémek felhalmozódnak azokban, akik gyakran dohányoznak, vagy azokban, akik magas légszennyezettségű helyeken élnek.
A vitaminok átjutva a rebollonok gazdagok a B-vitaminokban, különösen a B2-ben és a B3-ban. Ezek a vitaminok segítenek fenntartani a haj, a csontok és a körmök egészségét, erősítik a védekezést és segítik az idegek látását.
Rebollonok gyűjteménye
Megkülönböztetés más gombáktól és zavartságoktól
Szakértők szerint amikor augusztus vége és szeptember eleje között néhány eső elkezd esni, akkor a rebollonok sarjadni kezdenek, és jó alkalom arra, hogy összegyűjtsük őket. Mint korábban említettük, a rebollón életének legjobb szakasza az, amikor fiatal. Ily módon megőrzi minden tulajdonságát.
Fontos tudni, hogyan lehet felismerni és megkülönböztetni a rókagombát a többi gombától. Emlékszünk arra, hogy sok gomba nem lehet ehető, és lenyelve súlyos gyomor- vagy egyéb problémákat okozhat. A többi gomba megkülönböztetését közvetlenül a gyűjtés előtt kell elvégezni, mivel a rebollonok ugyanabban a csoportjában más fajok gombáit is megtalálhatjuk. Ha van tapasztalata a rebollonok gyűjtéséről, már szabad szemmel is azonosíthatja őket.
Az egyik legegyértelműbb különbség a rebollón és a hamis rókagomba között a színe és az állaga. A hamis rókagomba (Lactarius torminosus) világosabb színű (világosabb narancssárga) és kissé szőrösebb textúra. Ha csak a külső nem elegendő a megkülönböztetésükhöz, akkor kivághatja és megnézheti a kibocsátott folyadék színét. Ha a latex narancssárga, akkor kétségtelenül rebollón. Ha viszont fehér vagy sárgább színű, akkor egy másik gombafaj.
Egy másik gomba, amelyet gyakran összekevernek a rebollón-nal a Lactarius sanguifluus. Ehető gomba is, és különbözik ettől Lactarius deliciosus valamivel borosabb színében. A két faj körülbelül azonos méretű és alakú, csak az finom a legtöbb narancssárga él és a sanguifluus inkább borszínűek.
Betakarítási idő
Biztosan kíváncsi arra, hogy melyik időpont a legjobb a gyűjtésre. Nos, ezek a gyűjtemények általában az őszhöz kapcsolódnak, bár ez nagyban függ a csapadéktól. Általánosságban elmondható, hogy az első szeptemberi esőzések után (amennyiben bőséges esőzések vannak), 20 és 40 nap között kell várnia, amíg a rebollonok növekedni kezdenek. Azt mondom, hogy ez a helyzet nagyban függ az esőtől, hiszen ha nem esik eső bőségesen, vagy a környezeti viszonyok nem kedveznek a jó páratartalmú környezetnek, akkor a rebollonok gyűjtési szezonja januárig is meghosszabbodhat.
A rókagomba betakarításának további ideális feltétele, hogy a hőmérséklet nem túl alacsony (a rebollonok nem bírják jól a fagyot), és a szélnek sem szabad túl erősnek lennie, mert csökkentené a túlélésükhöz szükséges páratartalmat. Nem alkalmasak a hőhullámok elviselésére sem.
A rebollonok felhasználása és receptjei
A rebollone-okból nagyon sok recept készül, amellett, hogy hihetetlen ízt és aromát adnak a pörköltekhez. Süthető fokhagymával, grillezett fokhagymával, petrezselyemmel és citrommal extra szűz olívaolajjal, paradicsomszószban stb.
A rebollón egyik kedvenc étele grillezett. Felkészülésükre szükséged lesz egy kiló rókagomba, egy evőkanál olaj és még egy ecet, két citrom leve és nyolc gerezd fokhagyma.
A rókagombákat megtisztítják és a rácsra helyezik. Amikor barnulni kezdenek, megfordítják és ízesítik. Egy másik serpenyőben megpirítjuk az olajat a fokhagymával és a petrezselyemmel. Amikor a rókagomba aranybarna, adjunk hozzá két citrom levét, és hagyjuk addig, amíg meg nem pirul. Végül adjuk hozzá az olajat a fokhagymával és a petrezselyemmel.
Remélem, hogy ezekkel az információkkal összegyűjtheti a rebollone-kat, és valóban finom ételeket készíthet. Kihasznál!
Kiváló információ