Paradicsom San Marzano

san marzano paradicsom

Biztosan próbáltál már olyan pizzát, aminek más íze van, és nagyrészt egy paradicsomfajtának köszönhető, amellyel készült. Ez a fajta paradicsom az úgynevezett San Marzano paradicsom. Ez az egyik azon paradicsom, amelynek fajtája a világon az egyik legelismertebb olasz szószok, különösen pizzák készítésére.

Emiatt ezt a cikket annak szenteljük, hogy elmeséljük a San Marzano paradicsom főbb tulajdonságait, felhasználását és gondozását.

Főbb jellemzők

paradicsomtermesztés

A San Marzano paradicsom egy speciális paradicsomfajta, amely ideális szószok és befőttek készítéséhez. Olaszország különböző részein 1770 óta termesztik, amikor is a magokat a Nápolyi Királyságnak ajándékozta a perui alkirályság (a magok eredete). A hagyományos nápolyi tészta paradicsomból készül, amely hihetetlen ízű, kiegyensúlyozott cukorral és savassággal. A San Marzano paradicsom egyfajta paradicsom, amely Kinyújtott körte alakú, hasonló a kaliforniai paprikához. Ennek a paradicsomnak semmi köze az általunk megszokott kerek paradicsomhoz.

Nem bokros növény, mint sok kereskedelmi termelésre termesztett hibrid fajta. A San Marzano paradicsom általában üvegházban vagy szabadban termesztik, és támaszra van szüksége ahhoz, hogy egyenesen álljon. Ez a paradicsom ágonként akár 10 gyümölcsöt is tud hozni egy hosszú tenyészidő alatt, ami négyzetméterenként akár több kiló paradicsomot is eredményezhet.

Tartósító és tartósító tulajdonságai miatt, tökéletes sav- és cukortartalma miatt nagyra értékelik. Főleg pizza és tészta kísérőjeként használják, hiszen hasonló fajtái közül a legnépszerűbb. A paradicsom akkor fejlődik a legjobban, ha kertben ültetjük, mivel a növény függőlegesen nő, és támogatásra van szüksége, hogy függőlegesen maradjon.

San Marzano paradicsom ültetés

paradicsom a pizzához

Az üvegházban történő termesztés lehetővé teszi a termesztési ciklus meghosszabbítását és előrehozását. Arról beszélünk, hogy folyamatosan, több mint 8 hónapos ciklussal lehet San Marzano paradicsomot termelni.

A San Marzano paradicsom termesztésének ideális hőmérséklete 20ºC és 30ºC között van. A tartomány 5ºC-ig bővíthető, a növények tovább nőnek, de a termés korlátozott. Növekedési és beporzási problémák léphetnek fel 15°C alatti hőmérsékleten. 35 ºC felett a beporzás károsodik, és a pollen minősége jelentősen romlik.

A paradicsom éjszakai árnyékoló növények, amelyek sok fényt igényelnek. A fotoszintézis alapvetően abból áll, hogy fényből energiát nyerünk, és nagyon szükséges a gyümölcsök megfelelő hizlalásához és éréséhez. Nyáron azonban a közvetlen napsugárzás a gyümölcsön foltosodást és egyenetlen színezést okozhat.

Bármilyen fajta paradicsomnak magas tápanyagigénye van a talaj számára. Mély aljzatot igényel, jó vízelvezetéssel. Fontos, hogy a szervesanyag legalább 2%-át lefedjük, bár ez kevesebb is lehet, ha folyamatos műtrágyázást biztosítunk.

Az enyhén savanyú talajokat kedveli, 6 és 7,5 között, mivel garantálja az összes tápanyag maximális felszívódását és elérhetőségét, beleértve a nyomelemeket is.

San Marzano paradicsomtermesztési tippek

San Marzano termesztése

San Marzano paradicsom termesztése ez egy szórakoztató folyamat, és nem olyan egyszerű, mint a hibrid fajták. A növények gondozást igényelnek, de az erőfeszítést bőséges és finom termés jutalmazza. Ennek a fajtának a palántáit március végén kell ültetni, 1-2 valódi levéllel. Május végén a termesztett paradicsomot üvegházba, fóliával ellátott menedékek alá vagy nyílt talajba kell átültetni.

Az ültetvénynek előzetesen elő kell készítenie a helyet, vagyis ősszel szerves komposztot kell kijuttatni, hogy télen elkorhadjon. Tavasszal a földet ásványi műtrágyákkal is kell kezelni:

  • Kálium klorid
  • kettős szuperfoszfát
  • Fahamu

A vegetációs időszakban a paradicsomot 4-szer többet kell etetni. Néhány hét állandó ültetés után le kell vágni a paradicsom gyenge oldalhajtásait, és csak 2-3 erős szárat kell hagyni. A jövőben bokrokat képeznek. A legeltetés a legmagasabb hozam elérése.

A növényápolás leírása 3 komponensből áll. Rendszeresen kell öntözni a bokrot a gyökereknél, lazítsa meg a talajt a paradicsom körül, és szezononként 2-3 alkalommal művelje meg. A paradicsom eléri a 1,5 méteres magasságot, ezért időben támasztást és harisnyakötőket kell biztosítani a bokor számára.

Néhány héttel az ültetés után megkezdődik a virágzás, és július közepén már meg lehet kapni az első paradicsomot. Az eredmények ősszel is folytatódtak. A San Marzano paradicsom nagy hozamú fajta. Amint azt számos értékelés kimutatta, a bokrokat egyszerűen gyümölcskefével borítják.

Pestisek és betegségek

A klorózis vagy sárga levelek megjelenése a paradicsomon nagyon gyakori tünet, amikor a növény elkezd fejlődni és kibocsátja első virágaromáját. Ezt azonban nem mindig egyetlen ok okozza, hanem több változó, például tápanyaghiány, kártevők és betegségek aktivitása vagy légköri viszonyok (hideg, aszályos stressz vagy világítás hiánya).

A nitrogénhiány általános növekedési és csírázási problémákat mutat. A sárga paradicsomlevelek az egész növényben megtalálhatók, fiatalon és felnőtten egyaránt. A növényekben előforduló angolkór a nitrogénhiányt jelzi más elemi hiányosságokhoz képest.

Magnéziumhiány az idősebb leveleken sárgás színben nyilvánul meg, zölden tartva az idegeket. Gyakori savanyú homokos talajokon, különösen magas káliumtartalmú talajokon és hűvös, nedves időszakokban.

A kénhiány általában ritka, mivel számos műtrágya összetételében megtalálható. Fiatal paradicsomlevelek sárga leveleiből indul ki, és nagyon hasonló módon kezelik, mint a nitrogént, és nagyon nehéz talajokon és alacsony oxigéntartalmú környezetben fordul elő.

Káliumhiány is sárga paradicsomleveleket okozhat, kifejlett levelekről, a széleken. A hiány előrehaladtával nekrotikus foltok képződnek, amelyek a sebet képezik. Előfordulhat savas pH-jú és homokos szerkezetű, magas magnéziumtartalmú és nagy gyümölcsterhelésű talajokban.

Remélem, hogy ezzel az információval többet megtudhat a San Marzano paradicsomról és tulajdonságairól.


A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.