A rizs a világ egyik legfontosabb gabonaféléje. Valójában alapvető élelmiszernek számít, sok országban az egyik leginkább fogyasztott, nemcsak Ázsiában, ahol évezredek óta termesztik, hanem a bolygó többi részén is.
És sült vagy főtt, nagyon jól kombinálható más ételekkel. De, Tudta, hogy különböző típusú rizs létezik?
Melyek a létező összes rizstípusok?
Becslések szerint több mint tízezer rizsfajta létezik, de mind ugyanabból a fajból származnak oryza sativa valamint a trópusi régiókban termesztett Indica és Japonica alfajok közül, amelyek neve ellenére is a mérsékelt égövi zónákban találhatók. Ez utóbbi több keményítőt tartalmaz, ezért hosszabb ideig tart a főzés. De hogyan vannak besorolva?
Nos, többféleképpen is megtehető: alakjától és méretétől függően; színének, aromájának és / vagy tapintásának megfelelően; és a forgalomba hozatal előtt alkalmazott kezelésnek megfelelően.
- Forma:
- Rövid szemű rizs: az összes közül a legkisebb; valójában szinte gömb alakú.
- Közepes szemű rizs: hossza körülbelül 2-3-szorosa a vastagságának.
- Hosszú szemű rizs: Ez a fajta még nagyobb, vastagságának 4-5-szerese. Ide tartozik a vadrizs is, amelynek hossza 2 centiméter lehet.
- Barna rizs: olyan fajta, amelynek héját eltávolították, ami nem ehető. Színe barna.
- Szín, aroma és / vagy tapintás:
- Aromás: olyan hosszú vagy közepes szemű rizs, amelynek aromája van, például basmati.
- Ragadós: ragacsos rizsnek is nevezik, mivel a szemek főzésekor egyesülnek, mint a „beragadt”.
- Pigmentált: ezek olyan rizsek, amelyeknek van némi színe, például lilának.
- Kezelés:
- Előfőzött: az, amelyet - amint a neve is jelez - korábban főzték. Így csak további öt perc főzés szükséges.
- Párolt: ez az a típusú rizs, amelyet addig főztek, amíg a korpát el nem távolították.
A leggyakoribb rizstípusok
Láttuk a különféle rizstípusok - mondjuk technikai - besorolását. De szeretné tudni, hogy melyek a leggyakoribbak és mire használják őket?
- Basmati rizs: ez egy olyan rizstípus, amely Indiában és Pakisztánban őshonos. Hosszú szemű, gyönyörű íze van. Ezenkívül előnye, hogy gyorsabban főz, mint például a kerek.
- Bomba rizs: ez egy közepes szemű rizs, amely szintén Indiában honos. Spanyolországban Valencia rizs néven is ismert, mivel a legjellemzőbb a tipikus és finom valenciai paellák elkészítésére. Egy másik gyakori név a kerek rizs, annak alakja miatt.
- Barna rizs: ez egy olyan rizsfajta, amelyről a külső héjat eltávolították, de megtartja minden tápértékét. Színe világosbarna, ezért más neveket is kap, például barna rizs vagy barna rizs.
- Jázmin rizs: Ez egy hosszú szemű rizs, amelyet Délkelet-Ázsiában termesztenek. Főzés előtt vízben le kell engedni, hogy eltávolítsa a maradék keményítőt. Természetesen a főzés során látni fogjuk, hogy hajlamosak „tapadni”, bár nem annyira ragacsosak, mint más fajták.
- Vörös rizs: ez a fajta mexikói vagy spanyol rizsként is ismert. Gabonája közepes, általában húsleves nélkül szolgálják fel.
Mi a legjobb rizs a világon?
Nos, ez nagyban függ az ízlésétől és a táplálkozási szakemberek véleményétől. Annyit elárulhatok, hogy én, mint rizsfüggő (minden nap ennék), azt gondolom, hogy a basmati ideális azok számára, akiknek kevés ideje van főzni, mivel kevés előkészítési időt igényel.
Most levesekhez vagy más típusú húsleves ételekhez mindenképpen kerek rizst ajánlok. Igaz, hogy elkészítése időbe telik, de általában ez kombinálja a legjobban a többi összetevőt, például húst, halat és / vagy zöldségeket, amelyek általában ilyen típusú recepteket tartalmaznak.
Hogyan termesztik a rizst?
Ha szeretné tudni, hogyan termesztik a rizst, akkor képes lesz felfedezni:
- Az első dolog, amit meg kell tennie, előkészíti a talajt: távolítsa el a növekvő gyógynövényeket és a köveket. El kell távolítania a talajt is, például rototillerrel, majd egyengetni kell a talajt.
- A következő lépés körülbelül két hüvelyknyi komposzt hozzáadása, tehéntrágya vagy guanó.
- Ezután telepítsen csepegtető öntözőrendszert váladékozó tömlőkkel, mivel ezeknek a növényeknek állandóan vízre van szükségük.
- Ezután vesse be a magokat, ügyelve arra, hogy elkülönüljenek. Mivel nagyon gyorsan nőnek, ideális esetben legalább 20 centiméteres távolságra van szükség.
- A befejezéshez takarja le őket vékony talajréteggel és vízzel.
Reméljük, hogy érdekelte Önt.