Az egyik olyan zöldség, amelyet az alacsony kalóriatartalmú étrendben leginkább bevezetünk, a káposzta. Vannak különböző típusú káposzta tulajdonságaitól és termesztési módjától függően. A Brasicáceas csoport kiterjedt családjához tartoznak. Nagyszámú, egymástól meglehetősen eltérő fajt alkotnak, amelyek közül megkülönböztetik a virágkáposztát, a levélkáposztát és még a gyökérkáposztát is. Ezek a besorolások a növény azon részétől függenek, amelyet fogyasztunk.
Ebben a cikkben elmondjuk nektek a különféle káposzta összes jellemzőjét.
A káposzta típusainak főbb jellemzői
Ezek a lágyszárú növények, amelyek a Brasicaceae családhoz tartoznak. Mindegyikre jellemző, hogy virágzása ehető és a rügy neve. Általában ezt a részt elhasználják, még mielőtt elérné érettségét. Ennek a rügynek van néhány különleges jellemzője. A növénycsoporton belül megtalálhatók, és különféle ehető fajták léteznek. Vannak olyan káposztafélék, amelyekből megehetjük a leveleket, például gallér, káposzta és keleti mustár. Másrészt vannak olyan káposztáink is, amelyekből a virágokat elfogyasztják, például brokkoli és karfiol, és végül néhány típusú káposzta, amelyben a szárat fogyasztjuk, például a kelbimbó.
főleg vízből állnak, mivel a teljes összetétel 90% -át képviselik. Alacsony kalóriatartalommal és magas rosttartalommal rendelkeznek, amelyek segítenek minden fogyókúrás étrendben. Nemcsak alacsony a kalóriatartalma és nagy a rostmennyisége, de magas a tápanyag-összetevője is, mint pl kalcium, kálium, C-vitamin, nyálka, ásványi anyagok és kénvegyületek, ez utóbbi különös szagért felelős főzés közben.
Káposztafélék
Elemezni fogjuk, hogy melyek a különböző színtípusok és azok fő jellemzői
Káposzta káposzta
Ez egyfajta kelkáposzta, amely manapság az egyik legnépszerűbb. Ez a göndör az állati takarmányokra érvényes, de manapság számos étel és diéta szerepel. Különösen látjuk őket vegán vagy méregtelenítő étrendben. A többi káposzthoz hasonlóan alacsony kalóriatartalmú és ásványi anyagokban gazdag.
Kínai káposzta
Ez egy olyan fajta, amelynek keleti eredete van, és egyre inkább terjed a véletlen gasztronómiában. E káposzta kiterjesztése különösen aktív Észak-Európában. És az, hogy ezek a fajták nagyon jól ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek.
vöröskáposzta
Ez a klasszikus, amelyet a kebabokban használnak. Lila színére jellemző, és az egyik leggazdagabb antioxidánsban. Nagyon hasznos a szem egészségére, és nagyon gyakran salátákban és keserédes ízű receptekkel fogyasztják.
káposzta
Ez a fajta káposzta egyike azoknak a leveleknek, amelyek nagy sűrűségű zárt rügyeket eredményeznek. Van néhány különböző típusú káposzta, például göndör levél vagy fehér káposzta. Ennek a változatosságnak az az előnye, hogy salátában nyersen és főzve egyaránt fogyasztható.. Ecettel tartósítható vagy erjesztett. Mint sok zöldség esetében, a káposzta tápanyagainak kihasználásának legjobb módja az, ha nyersen fogyasztjuk
Kelkáposzta
A káposzta a Földközi-tengerből származik, és különböző káposztafajtákat tartalmaz, amelyek nem alkotnak zárt fejet, mint a káposzta esetében. A legnormálisabb dolog főzve, párolva vagy párolva fogyasztani őket. Más fajokhoz hasonlóan alacsony víztartalmú kalóriákban, mind vitaminokban, mind ásványi anyagokban.
A hajtások típusai: kelbimbó
Ez egyike azoknak a fajtáknak, amelyeket elsősorban hajtásai miatt fogyasztanak. Elmondható, hogy a gyökérkáposzta egyik fajtája. Széles körben használják gyors zsírégető diétákban, mivel alig tartalmaz kalóriát 100 grammra. Ezek azonban nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint biztosítanak a szervezet számára, és olyan hatással bírnak, amely segít megszüntetni a folyadékretenciót. A kelbimbó fogyasztásának legjobb módja annak, hogy az összes tápanyagot be lehessen építeni a szervezetbe, a pörköltekben és más hüvelyesekkel vagy zöldségekkel kombinálva, vagy néhány sült hal kíséretében.
karfiol
Ez az egyik legismertebb a brokkolival együtt. A karfiolból elfogyasztott virág a virágzat. Ez egyfajta fehér és húsos virágzat, amelynek életben kell lennie vagy valamilyen módon meg kell főznie, mivel nyersen nem emészthető meg jól. Bár a hajtások zöldek és zsengeek, nyersen is fogyaszthatók. Tulajdonságai és állaga miatt kiváló alapanyaga a leveseknek vagy krémeknek, például a béchamelnek.
brokkoli
Ez a világ egyik legismertebb káposztatípusa. Virágkáposzta is. Szokásos fogyasztását nyersen, főzve és párolva is végzik. A brokkoli készítésénél jelentkező hőfelesleg elveszíti jótékony összetevőinek jó részét. Meglehetősen intenzív íze van, és más mártással vagy pürével kombinálható.
Káposzta típusai: romanesco
Ez egyfajta káposzta, hasonló a karfiolhoz és a brokkolihoz. Jellemzői vannak az egyiknek és a másiknak is. Elég népszerű saláták készítéséhez, vagy egyes ételek dekoratív jellegének megadásához.
bimi
Ez egy hibrid fajta. Egészen új és nagyon kevéssé ismert. A 90-es években fejlesztették ki Japánban, és kiemelkedik magas tápanyag-koncentrációval. Gazdag élelmi rostokban, fehérjékben és ásványi sókban. Tápanyagban kiválóbb, mint más káposzta, rövid idő alatt divatossá válhat.
Kohlrabi vagy nabicol
Van egy kissé furcsa embere, de egyike azoknak, amelyek szerepelnek a gyökérkáposzta típusaiban. A fehérrépa és a káposzta keresztezéséből született. Van néhány fajta nabicol fehér és lila színnel. Japánban általában erjesztve vagy savanyítva fogyasztják.
Káposzta retek
Ez is egyfajta gyökérkáposzta. Piros vagy fehéres színű, kissé fűszeres ízű. Általában Svájcban, Németországban és Ausztriában termesztik. A káposzta és a retek hibridje, és a keresztesvirágúak családjába tartozik.
Remélem, hogy ezekkel az információkkal többet megtudhat a különböző típusú káposztákról és azok jellemzőiről.