A gombák nagyra értékelt gombák kiváló ízük és sokoldalúságuk miatt sok egészséges étel elkészítésekor. Magas fehérje- és ásványianyag-tartalma miatt is szeretik.
A gomba heterotróf gomba, vagyis tápanyagait a talajból szerzi be, mivel nem fotoszintetizál. Mivel nincs klorofillja, nem képes fotoszintetizálni. Számos gombafaj létezik, és sok finom étel elkészíthető velük. Szeretné tudni, hogyan lehet gombát termeszteni és milyen ételeket készíthet?
Gombafajták
Tudományos neve: Agaricus bisporus és a basidiomycetes osztódásából származik. Emellett más közönséges nevei is vannak, mint pl párizsi gomba o portobello. Ennek a fajnak vannak fajtái, a leggyakoribbak a Agaricus bisporus var. albidus, nekünk is van Agaricus bisporus var. avellaneus és az Agaricus bisporus var. bisporus.
A gombák nagyon hasznosak voltak a világháborúk idején, mivel a növekedéshez sötétségre van szükségük, és pontosan, a menedékházakban sok volt a sötétség. Szaporodása viszonylag könnyű, és magas ásványi anyag- és fehérjetartalma miatt meglehetősen híres és elterjedt az egész világon.
A gomba két fő fajtáját különböztetik meg. Az első a vad, amely önmagában születik a természetben. Fehér színűek, és néha a kalap középső részén pikkelyek vannak. Olyan réteken találhatjuk őket, ahol bizonyos sötétség vagy árnyék van, és trágya formájában rengeteg szerves anyagra is szükségük van. Másrészről, megvan a termesztett gomba, amely barnás pikkelyekkel borított kalapot mutat be.
A gomba által igényelt szinte nem létező gondozásnak és a szaporodáshoz szükséges kis helységnek köszönhetően nem rossz ötlet saját gomba betakarítását saját kertünkben végezni.
Hogyan szaporodik a gomba?
A párizsi gomba o Portobello Ez egyfajta gomba, amely a micéliumon keresztül szaporodik. A micélium a gombák táplálkozási mechanizmusa amely szálak sorozatából áll. A gomba termékeny része az ún himénium. A himéniumot olyan lemezek alkotják, amelyek a kalap alsó részén helyezkednek el. Spórákat tartalmaz, amelyek révén, ha megművelik őket, az új gombák megjelennek.
Amikor a gombákat a szántóföldön gyűjtik, hálóval ellátott kosarakat használnak, hogy amikor összegyűjtik és az utakon járnak, a tapadó maradványok felszabadulnak, és a micélium kibontakozik. Ily módon a micélium ismét átterjed a talajon és későbbi növények termelésére szolgál.
Gombatermesztés
Amikor megnő a gomba, sötét helyeken kell megtenni, például barlangokban, pincékben, pincékben stb. Ehhez a funkcióhoz épített táskák vagy fiókok is használhatók. A fiókok megfelelő mérései lehetnek fél méter szélesek, negyed méter magasak és további negyed mélyek.
A gombák szubsztrátumaként egy keveréket használunk, amelyet a fiókokba helyezünk, és amelyeket rétegekbe rendezünk. Az aljzat a következőkből áll:
- Az első réteg, amelyet a fiók aljára kell helyezni a szalma harmadára fog alapozni. Tálalhat búzát, árpát vagy zabot is.
- Egy második réteg, amelynek van a tőzeg további harmada kevert fűrészporral. A tőzeg nedves, szerves anyagokban gazdag talaj.
- A harmadik réteg az, amely lefedi a többit és jól aprított trágyával helyezik el. Ily módon a szerves anyagokban és a sötétségben gazdag gombakultúrát úgy alakíthatjuk át, hogy könnyen növekedhessen.
Miután az összes szubsztrátumot a fiókokba helyeztük, fel kell tennünk a micéliumot és a trágyarétegre morzsoljuk. Az a trágya, amelyet gombákhoz használunk, lehet lótrágya is. Miután a micéliumot szétterítettük, mindent megteszünk egy kis tőzeggel és vízzel, elkerülve a túlzott páratartalmat. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy sötét helyeken a víz párolgási sebessége jóval alacsonyabb, ezért ellenőriznünk kell a jól öntött mennyiséget. A jól öntözendő mennyiség szabályozásához sokkal jobb, ha öntözőkannát használunk, és nem permetezünk.
Már többször említettem, de soha nem árt emlékezni rá. A fény megöli a gombákat. Ha meg akarjuk növeszteni őket, akkor sötét környezetben kell lennie. Olyan helyet is kell használnunk (amint azt korábban mondtuk, egy pincét, egy alagsort stb.), Ahol minimális a páratartalom. A páratartalomnak 80% körül kell lennie. A környezeti páratartalom szabályozásához használhatunk higrométert. Másrészt az is szükséges, hogy a gomba termesztésének helyisége vagy helye megfelelő szellőzéssel rendelkezzen. A hőmérséklet, amelyen kell lenniük, nem haladhatja meg a 30 fokot.
A gombák összegyűjtéséhez körülbelül hét hetet kell várni a termesztés után. Háromnaponta és a gyűrű előtt, amelyet a gomba a kalap mellett megrepeszt, össze kell gyűjteni. Figyelembe kell venni, hogy mind a műveléshez, mind a gyűjtéshez sötétben kell lenni. Kihúzásukkor a csavar egyik fordulatát el kell végezni, és sötétben is tárolják.
A gombákat megtámadó betegségek és kártevők
A gombákat bizonyos kártevők és betegségek is megtámadhatják. A leggyakoribb egyes atkák, néhány fonálférgek és különféle rovarok. A leggyakoribb kártevők között megtalálhatjuk azt a fehéres pókot, amely szabálytalan üregeket okoz a lábfejben és a kalapban.
Mi is van a szőke pók pestise ami kialakul, kibontakozik a gomba gyökereiben. Ezeket a kártevőket akaricidekkel, például dikofollal, tetradifonnal, fensonnal, szulfoteppal, diazinonnal stb.
A szúnyogok Kártevőket is képeznek, amelyek elrontják a gomba micéliumát. Üregeket és alagutakat okozhatnak a gombák lábában és sapkájában. Ennek kezelésére diazinont, malationt, lindánt, klórfenvinfoszt stb. Az aljzat jó fertőtlenítése mellett.
Ami a bogarakat illeti, apró lyukakat hozhatnak létre a kalapon. Ezeket lindánnal és malationnal is kezelni kell.
A gombákra leginkább káros kártevő a fonálférgek, mivel teljesen elpusztítják a gomba micéliumát. Annak tudatában, hogy a gombatermését fonálférgek fertőzik meg, felismerheti őket, ha megnézi a vöröses színű trágyát, és amikor megérinti, szappanos paszta érzését kelti. Ennek a kártevőnek a kiküszöbölése érdekében a szubsztrátumot sterilizálni kell a nematicidek alkalmazásával és a növény környezeti körülményeinek ellenőrzésével együtt.
Most rátérünk a gombákat érintő betegségekre. Ezek közül a legsúlyosabb a köszvény. Ez egy baktériumok által okozott betegség Pseudomonas toolasi Planie. Amikor a gomba ilyen típusú betegségben szenved, sárga foltokat mutat a kalapon, ragacsos megjelenésű és cseppek formájában. Az ilyen típusú kártevők elkerülése érdekében a trágya és az aljzat előkészítését nagyon jól kell kezelni, mivel a rossz szellőzés vagy a túlzott öntözés miatt ez a betegség fordulhat elő. A küzdelem érdekében meg kell öntöznie víz, amelyben 250 gramm mészkloridot oldott fel 100 literenként.
Ez a baktérium a mumifikációnak nevezett hatást is kiváltja. Ez a gomba lábának duzzanatok sorozatából áll, amelyek a kalapok idő előtti nyílását képezik. Ennek elkerülése érdekében a korábbiakhoz hasonló ajánlott, teljeskörű ellenőrzéssel a földterületre, amelyre beültették.
A gombákat is megtámadhatják a gombák. A legismertebb a gomba Verticillium malthoussei. Hogy felismerje, csak néznie kell a deformációk megjelenése a gombában és egy rózsaszín-fehér penész megjelenése, amely rothadást és nagyon kellemetlen szagot okoz. Ezeknek a gombáknak a megjelenését elkerüljük azáltal, hogy nem használunk korábban használt talajt, fertőtlenítjük a talajt formaldehiddel, gőzzel, zineb vagy mancozeb keverékeivel, benomil, iprodion stb.
Főételek gombával
Kicsit szólva a gasztronómiáról, azt mondhatjuk, hogy sok finom étel készül gombával. Köztük a gombakrém, a fokhagymás gombák, a gombák mártásban stb. Röviden, egy sor híres és nagyon ízletes étel, amelyet elkészíthetünk. Ha otthon megtermesztjük a saját gombakertünket, az sokkal kielégítőbb, mint megvásárolni őket a szupermarketben.
Az egyik étel nagyon megkóstolta az embereket a töltött gombák. Gombák, hagymák, főtt sonkák, sajtok és öntetek (só, bors, olaj stb.) Felhasználásából és a gombák összetevőinek megtöltéséből áll. Az összetevők elkészítéséhez egy kis mártást készítünk, kevés borssal, hagymával és a főtt sonkával. Miután a mártást bevezették a gombákba, egy ideig megsütik amíg a sajt au gratin.
Mint láthatja, a gombákat meglehetősen könnyű termeszteni és főzni, és egészen finom ételekből készülnek. Csak néhány irányelvet kell figyelembe vennünk, amikor ezeket felneveljük és kezeljük. Elég sötétség és páratartalom, ne túl sok hőmérséklet kerülje el a kártevőket és betegségeket azáltal, hogy mindig gondozza az ültetés helyét, és a művelés után hét héttel összegyűjti őket. Miután megszereztük a saját gombáinkat és megfőztük őket, sokkal kielégítőbb és finomabb lesz.