Jamur adalah jamur yang sangat dihargai karena rasa dan keserbagunaannya yang luar biasa saat membuat banyak hidangan sehat. Ia juga disukai karena kandungan protein dan mineralnya yang tinggi.
Jamur adalah jamur heterotrofik, yaitu memperoleh nutrisi dari tanah karena tidak berfotosintesis. Karena kekurangan klorofil, ia tidak dapat berfotosintesis. Ada banyak spesies jamur dan banyak hidangan lezat yang bisa disiapkan bersama mereka. Apakah Anda ingin tahu cara menanam jamur dan hidangan apa yang bisa Anda buat?
Varietas jamur
Nama ilmiahnya adalah Agaricus bisporus dan berasal dari divisi basidiomycetes. Disamping itu juga memiliki nama umum lainnya seperti jamur paris o portobello. Ada varietas dari spesies ini, yang paling umum adalah Agaricus bisporus var. albidus.dll, kami juga punya Agaricus bisporus var. avellaneus dan itu Agaricus bisporus var. bispor.
Jamur sangat berguna selama perang dunia, karena mereka membutuhkan kegelapan untuk tumbuh dan tepatnya, di tempat penampungan ada banyak kegelapan. Reproduksi relatif mudah dan karena kandungan mineral dan proteinnya yang tinggi menjadi cukup terkenal dan tersebar luas di seluruh dunia.
Dua varietas utama jamur dibedakan. Yang pertama adalah alam liar, yang lahir dengan sendirinya di alam. Mereka berwarna putih dan terkadang memiliki sisik di bagian tengah topi. Kita bisa menemukannya di padang rumput yang gelap atau teduh, dan mereka juga membutuhkan bahan organik yang melimpah dalam bentuk pupuk kandang. Di samping itu, kami memiliki jamur yang dibudidayakan, yang menghadirkan topi tertutup sisik kecoklatan.
Berkat perawatan yang hampir tidak ada yang dibutuhkan jamur dan ruang kecil yang dibutuhkan untuk berkembang biak, bukan ide yang buruk untuk melakukan panen jamur kita sendiri di kebun rumah kita.
Bagaimana jamur berkembang biak?
Jamur Paris o Portobello Ini adalah jenis jamur yang berkembang biak melalui miselium. Miselium adalah mekanisme nutrisi jamur yang terdiri dari satu set filamen. Bagian subur yang disebut jamur himenium. Himenium dibentuk oleh lempengan-lempengan yang terletak di bagian bawah topi. Ini mengandung spora yang setelah dibudidayakan, jamur baru akan muncul.
Saat jamur dikumpulkan di lapangan, keranjang dengan jaring digunakan sehingga, saat dikumpulkan dan berjalan di jalan, sisa-sisa yang menempel dilepaskan dan miselium terbuka. Dengan cara ini, miselium menyebar kembali melalui tanah dan itu akan digunakan untuk produksi tanaman selanjutnya.
Budidaya jamur
Saat kita menanam jamur kita perlu melakukannya di tempat-tempat gelap, seperti gua, gudang bawah tanah, ruang bawah tanah, dll. Tas atau laci yang sudah dibuat untuk fungsi ini juga bisa digunakan. Ukuran laci yang tepat bisa berupa lebar setengah meter, tinggi seperempat meter, dan kedalaman seperempat meter lainnya.
Untuk substrat jamur, kita akan menggunakan campuran yang akan kita tempatkan di laci dan akan kita susun berlapis-lapis. Substrat terdiri dari:
- Lapisan pertama yang akan ditempatkan di bagian bawah laci menjadi akan mendasarkan pada sepertiga jerami. Anda juga bisa menyajikan gandum, barley, atau oat.
- Lapisan kedua yang memiliki sepertiga lainnya dari gambut bercampur dengan serbuk gergaji. Gambut adalah tanah basah yang kaya bahan organik.
- Lapisan ketiga adalah lapisan yang menutupi sisanya dan ditempatkan dengan kotoran yang diparut dengan baik. Dengan cara ini kita bisa mengadaptasi kultur jamur yang kaya bahan organik dan gelap sehingga mudah tumbuh.
Setelah kita meletakkan semua substrat di dalam laci, kita harus meletakkan miselium dan menghancurkannya di atas lapisan kotoran. Kotoran yang kita gunakan untuk jamur juga bisa menjadi kotoran kuda. Begitu kami menyebarkan miselium, kami menutupi semuanya dengan sedikit gambut dan air, menghindari kelembaban berlebih. Kita harus ingat bahwa berada di tempat gelap, tingkat penguapan air jauh lebih rendah, jadi kita harus mengontrol jumlah yang kita air dengan baik. Untuk mengontrol jumlah yang kita sirami dengan baik, jauh lebih baik menggunakan kaleng penyiram dan bukan semprotan.
Saya sudah menyebutkannya beberapa kali, tapi tidak ada salahnya untuk mengingatnya. Cahaya membunuh jamur. Jika kita ingin menumbuhkannya harus di lingkungan yang gelap. Kami juga harus menggunakan tempat (seperti yang telah kami katakan sebelumnya, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dll.) Yang memiliki kelembapan minimum. Kelembaban harus sekitar 80%. Untuk mengontrol tingkat kelembaban lingkungan kita dapat menggunakan higrometer. Di sisi lain, ruangan atau tempat tumbuhnya jamur juga harus memiliki ventilasi yang baik. Temperaturnya tidak boleh melebihi 30 derajat.
Untuk mengumpulkan jamur kita harus menunggu sekitar tujuh minggu setelah kita menanamnya. Mereka harus dikumpulkan setiap tiga hari dan sebelum cincin yang dimiliki jamur di sebelah retakan topi. Harus diperhatikan bahwa untuk membudidayakan dan mengumpulkannya harus dalam kegelapan. Saat melepasnya, satu putaran sekrup harus dilakukan dan juga disimpan dalam gelap.
Penyakit dan hama yang menyerang jamur
Jamur juga bisa terserang hama dan penyakit tertentu. Yang paling sering adalah tungau, nematoda, dan berbagai serangga. Di antara hama yang paling sering kita temukan adalah laba-laba keputihan yang menyebabkan gigi berlubang tidak teratur di kaki dan topi.
Kami juga punya wabah laba-laba pirang yang terbentuk terbentang di akar jamur. Hama ini dapat dikendalikan dengan acaricides seperti dicofol, tetradiphon, fenson, sulfotep, diazinon, dll.
Nyamuk Mereka juga membentuk hama yang merusak miselium jamur. Mereka dapat menyebabkan lubang dan terowongan di kaki dan tutup jamur. Untuk mengobati ini, diazinon, malathion, lindane, chlorfenvinphos, dll. Harus digunakan. Selain desinfeksi media yang baik.
Sedangkan untuk kumbang, mereka bisa membuat lubang kecil pada topinya. Mereka juga harus dirawat dengan lindane dan malathion.
Hama paling berbahaya yang dapat menyerang jamur adalah nematoda, karena mereka benar-benar menghancurkan miselium jamur. Untuk mengetahui tanaman jamur Anda penuh dengan nematoda, Anda bisa mengenalinya dengan melihat kotorannya yang berwarna kemerahan dan saat disentuh memberi sensasi menyentuh pasta sabun. Untuk membasmi hama ini, substrat harus disterilkan bersamaan dengan penggunaan nematisida dan pengendalian kondisi lingkungan tanaman.
Sekarang kita beralih ke penyakit yang menyerang jamur. Yang paling serius adalah asam urat. Ini adalah penyakit yang disebabkan oleh bakteri Pseudomonas toolasi Planie. Jamur yang menderita penyakit jenis ini akan muncul bintik-bintik kuning di topi, lengket dalam penampilan dan berbentuk tetesan. Untuk menghindari hama jenis ini, persiapan pupuk kandang dan substrat harus ditangani dengan sangat baik, karena di sinilah, karena ventilasi yang buruk atau penyiraman yang berlebihan, penyakit ini dapat terjadi. Untuk melawannya, Anda harus menyiramnya dengan air yang telah Anda larutkan 250 gram klorida kapur per 100 liter.
Bakteri ini juga menyebabkan efek yang disebut mumifikasi. Ini terdiri dari serangkaian pembengkakan pada kaki jamur yang membentuk bukaan prematur pada topi. Untuk menghindari hal ini, hal yang sama seperti sebelumnya direkomendasikan, dengan kontrol menyeluruh atas tanah tempat ia ditanam.
Selain itu jamur bisa terserang jamur. Yang paling terkenal adalah jamur Verticillium malthoussei. Untuk mengenalinya Anda hanya perlu melihat munculnya deformasi pada jamur dan munculnya jamur putih kemerahan yang menyebabkan pembusukan dan bau yang sangat tidak sedap. Kami menghindari munculnya jamur ini dengan tidak menggunakan tanah bekas pakai, mendisinfeksi tanah dengan formaldehida, uap, campuran zineb atau mancozeb, dengan benomyl, iprodione, dll.
Hidangan utama dengan jamur
Berbicara sedikit tentang gastronomi, kita dapat mengatakan bahwa ada banyak hidangan lezat yang berbahan dasar jamur. Diantaranya adalah krim jamur, jamur dengan bawang putih, jamur dalam saus, dll. Singkatnya, sederet hidangan terkenal dan sangat enak yang bisa kita masak. Jika kita menanam jamur sendiri di rumah, jauh lebih memuaskan daripada membelinya di supermarket.
Salah satu hidangan yang sangat dicicipi oleh orang-orang adalah jamur isian. Ini terdiri dari menggunakan jamur, bawang, ham matang, keju dan saus (garam, merica, minyak, dll.) Dan mengisi jamur dengan bahan-bahannya. Untuk menyiapkan bahan-bahannya kami membuat saus kecil dengan sedikit merica, bawang bombay dan ham yang sudah dimasak. Setelah saus dimasukkan ke dalam jamur, mereka akan dipanggang sebentar sampai keju menjadi au gratin.
Seperti yang Anda lihat, jamur cukup mudah ditanam dan dimasak dan menghasilkan hidangan yang cukup lezat. Kami hanya perlu mempertimbangkan beberapa pedoman saat menumbuhkan dan merawatnya. Kegelapan dan kelembaban yang cukup, suhu tidak terlalu tinggi, hindari hama dan penyakit dengan selalu menjaga tempat mereka ditanam dan memetiknya tujuh minggu setelah dibudidayakan. Setelah kita mendapatkan jamur sendiri dan memasaknya, itu akan jauh lebih memuaskan dan enak.