Jika Anda pecinta makanan pedas, pasti chile de árbol akan menarik perhatian Anda. Ini mungkin bukan yang paling pedas dari semuanya, tapi tentu saja tidak gagal. Jangan bingung dengan namanya, ini bukan cabai yang jatuh dari pohonnya, namun sangat populer dalam masakan Meksiko.
Pada artikel kali ini kami akan menjelaskan apa itu chile de árbol, mengapa mendapat nama ini dan apa ciri-cirinya. Selain itu, kami akan mengomentari betapa pedasnya varietas ini. Saya sarankan Anda terus membaca jika ingin tahu lebih banyak tentang sayuran ini.
Apa itu chile de arbol?
Ketika kita berbicara tentang chile de árbol, kita mengacu pada berbagai macam cabai dari genusnya Capsicum. Ini adalah sayuran asli Amerika Tengah dan Meksiko. Perlu dicatat bahwa Ini adalah salah satu cabai kering yang paling banyak digunakan dalam masakan Meksiko, terutama untuk membuat saus. Bisa juga dimakan segar, meski kurang umum. Seperti kebanyakan cabai, ia memiliki aroma pedas yang kuat.
Dan dari mana asal nama yang aneh ini? Yah, itu benar-benar memiliki penjelasan yang sangat logis. Tanaman dari varietas ini cenderung mencapai ketinggian rata-rata lebih tinggi daripada yang lain, mencapai ketinggian 1,2 meter. Pada titik ini perlu dicatat bahwa itu bukan pohon. Chili de árbol sebenarnya merupakan tumbuhan perdu atau sejenis perdu. Varietas ini juga mendapat nama lain, tergantung daerah tempat kita berada. Mereka adalah sebagai berikut: Ekor tikus, paruh burung, lada Alfilerillo, lada Bravo, lada Elang (cuauchilli) dan lada San Juan.
Ada dua varietas cabai yang bisa ditemukan di seluruh dunia, yaitu cabai rawit dan mata burung. Keduanya sangat mirip dengan chile de árbol, meskipun yang terakhir berasal dari Meksiko. Nyatanya, Sangat umum untuk membingungkan ketiga varietas ini. Ada beberapa teori yang mengatakan bahwa salah satu spesies ini berasal dari yang lain, tetapi tidak sepenuhnya jelas. Selain itu, ada jenis chile de árbol yang dilindungi dengan DO (Denominasi Asal). Itu adalah Chili Yahualica, berasal dari Yahualica di Jalisco, dan itu adalah salah satu dari 16 denominasi asal yang ada di Meksiko.
Karakteristik dan Budidaya
Sekarang kita tahu lebih banyak tentang chile de árbol, mari kita bicara tentang beberapa karakteristiknya. Buah ini memiliki bentuk segitiga dan cukup memanjang. Biasanya panjangnya antara tujuh dan sepuluh sentimeter, sedangkan lebarnya berkisar antara satu hingga empat sentimeter. Awalnya berwarna hijau, tetapi setelah matang berubah menjadi merah. Setelah proses pengeringan, warnanya menjadi lebih cerah dan pekat, bahkan menggelap. Selain itu, kulit Anda menjadi lebih halus dan halus.
Adapun asal usul chile de árbol diyakini berasal dari wilayah yang disebut "Los Altos", yang terletak di Jalisco. Di sisi lain, budidaya utama varietas ini terjadi di Altiplano utara dan di El Bajío. Negara bagian yang terlibat adalah Aguascalientes, Nayarit, Jalisco, Zacatecas dan Sinaloa. Agar chile de árbol dapat berkecambah, diperlukan suhu antara 18ºC dan 32ºC. Sembilan puluh hari setelah menanam sayuran ini, buahnya sudah bisa dipanen.
Rasa dari varietas ini biasanya dihisap dengan sentuhan kenari, yaitu dengan sedikit rasa kacang, seperti kenari. Ini adalah varietas yang cukup pedas, alasan yang sangat dihargai dalam kombinasi dengan cabai kering lainnya untuk membuat saus. Itu juga dapat ditambahkan ke beberapa semur untuk memberikan sedikit lebih banyak rasa. Selain itu, bubuk chile de árbol bisa kita temukan di beberapa supermarket.
Di tingkat kuliner, chile de árbol digunakan dalam banyak saus merah. Bahan dan persiapannya bervariasi tergantung pada daerah dan bahkan rumah. Sangat umum untuk menambahkan, selain cabai de árbol, bawang putih dan tomat hijau, semuanya tercampur rata dan dicampur dengan garam dan air. Mulai dari bahan dasar ini, saus macha dapat dibuat dengan sempurna dengan menambahkan kacang tanah dan/atau biji wijen. Saus merah juga bisa dibuat dengan menggabungkan cabai kering lainnya. Ini untuk selera! Dan di dapur kita bisa berkreasi.
Nama lain yang dikenal dengan saus merah, dikonsumsi terutama di tengah negara, Ini saus taco. Dikenal seperti ini karena banyak digunakan untuk menemani taco, makanan yang sangat populer di Meksiko. Ini adalah tortilla, biasanya terbuat dari jagung, yang digulung dan diberi bahan yang berbeda, seperti daging, sayuran, dan saus.
Seberapa panas chile de arbol?
Sekarang mari kita ke pertanyaan yang sangat penting: Seberapa panas chile de árbol? Untuk melakukan ini, pertama-tama kita harus tahu bagaimana mengukur kepedasan buah-buahan ini. Untuk mencapai ini, panggilan dibuat Skala Scoville. Metode ini mengukur berapa banyak Capsaicin yang terkandung dalam makanan tersebut. Capsaicin adalah unsur kimia yang ditemukan dalam cabai yang memberikan rasa panas yang khas. Dalam banyak varietas, di mana capsaicin lebih banyak ada di biji dan di urat di dalam buah. Dalam kasus chile de árbol, memiliki antara 10.000 dan 30.000 unit Scoville, yang dianggap panas hingga sangat panas. Sebagai gambaran, kami akan mengurutkan lima cabai terpedas menurut skala Scoville:
- Merica X: 2.800.000 - 3.180.000
- Strain Maut atau HP56: 2.900.000 - 3.000.000
- Nafas Naga: 1.900.500 - 2.480.000
- Penuai Caroline: 1.569.300 - 2.220.000
- Ular naga: 1.300.000 - 2.000.000
Seperti yang Anda lihat, ada cabai yang jauh lebih pedas daripada cabai dari pohon. Perlu dicatat bahwa banyak varietas dengan poin setinggi skala Scoville Mereka biasanya hibrida yang dibuat khusus untuk meningkatkan tingkat kepedasannya. Meski kita pecinta pedas, kita harus ingat bahwa kelebihan itu buruk. Makan terlalu pedas dapat menyebabkan gastroenteritis yang signifikan.
Semoga informasi tentang chile de árbol ini menarik bagi Anda. Jika Anda sudah mencobanya, Anda dapat memberi tahu kami tentang pengalaman di komentar.