Ketika seseorang pergi ke lapangan untuk bertamasya atau akan mengumpulkan jamur, dia harus sangat memperhatikan indikator tertentu yang akan memberi tahu kita apakah jamur tersebut beracun atau tidak. Ada banyak spesies jamur beracun di dunia yang bisa membuat orang yang menelannya mati. Itulah mengapa sangat penting untuk sangat berhati-hati dengan jenis jamur yang kita tangani.
Untuk mengetahui jamur itu beracun atau tidak, kita harus menganalisanya terlebih dahulu dengan baik dan dari situ mengetahui jenis jamur itu dan tingkat toksisitasnya. Ingin tahu cara mengidentifikasi jamur beracun dan jamur paling beracun di Spanyol?
Bagaimana cara mengetahui apakah jamur itu beracun atau tidak
Hal pertama adalah menganalisis jamur yang kita miliki. Sering kali lebih baik tidak meminumnya karena kemungkinan penularan di kemudian hari. Untuk mengetahui apakah jamur itu beracun atau tidak, kita harus memperhatikan:
- Jenis himenium yang Anda miliki. Himenium adalah bagian subur dari jamur di mana spora seksual yang akan digunakan untuk bereproduksi terbentuk. Himenium ini dapat dalam berbagai bentuk dan, tergantung pada jenisnya, kita akan dapat mengetahui apakah itu beracun atau tidak. Himenium ini bisa dalam bentuk lembaran, tabung terpisah, lipatan, dan alat penyengat. Di antara bentuk-bentuk yang disebutkan ini, jamur beracun dan paling berbahaya biasanya menghadirkan himenium dalam bentuk lembaran. Ini tidak berarti bahwa semua jamur yang memiliki himenium berbentuk lembaran beracun, tetapi ini adalah indikator pertama dari hal ini.
- Cara daging pecah. Saat kita mengambil jamur dan memecahkannya, struktur yang berbeda dapat diamati. Mereka bisa berserat dalam struktur (mirip dengan kayu) atau dengan patahan kasar (mirip dengan kapur). Kebanyakan jamur yang beracun cenderung terurai menjadi struktur berserat. Sama seperti di atas, bukan berarti semua jamur dengan struktur berserat akan beracun.
- Warna spora. Ketika kita melihat lembaran himenium, kita harus menyadari apa warnanya. Ada banyak warna tetapi hampir selalu menggabungkan empat warna dasar: putih, merah muda, coklat dan hitam. Jika lembaran himenium berwarna coklat dan merah muda, kemungkinan besar jamur itu beracun atau sama sekali tidak memiliki minat gastronomi.
- Memasukkan bilahnya. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, indikator pertama adalah apakah hymenium jamur berbentuk lembaran. Jika lembarannya berwarna merah muda atau coklat dan sekarang, kita harus melihat bagaimana lembaran itu mencapai kaki jamur. Ini penting untuk membedakannya. Beberapa dari mereka turun ke bawah kaki dan beberapa naik ke atas kaki.
- Kerudung lainnya. Kerudung jamur dapat tercermin dengan berbagai cara. Mereka bisa berupa volva di pangkal kaki, kutil di topi, bentuk cincin atau tirai di kaki. Yang paling beracun biasanya cincin, volva dan kutil. Misalnya, kami menemukan Amanita phalloides, jamur paling berbahaya yang dapat kami temukan di Navarra.
Apa yang harus dilakukan saat ingin memetik jamur?
Penting untuk mempersiapkan diri dengan baik saat kita pergi memetik jamur dan, yang terpenting, waspada agar tidak membuat kesalahan dan mabuk. Sangat berguna untuk membawa keranjang bersama kami yang permeabel untuk mengangkut jamur. Ini penting karena kita mendapatkan jamur untuk diangin-anginkan dan dengan cara ini mereka tidak bisa menyebar.
Ketika kita mulai memanen dan kita memiliki beberapa jamur yang sudah ada di dalam keranjang dan kita menemukan salah satu jamur yang kita ragukan, lebih baik tidak membuangnya ke dalam keranjang, karena dapat mencemari sisanya dan menyebabkan keracunan saat memakan yang lain. Kita harus menggunakan pisau, tetapi jangan memotong alasnya karena dapat berfungsi sebagai indikator tingkat toksisitas. Jika kita memotong jamur dari pangkalnya, kita akan kehilangan indikator yang tidak dapat membedakan apakah itu beracun atau tidak. Kita juga harus menghindari mengkonsumsi jamur yang belum berkembang dengan baik karena lebih baik dibiarkan menjadi dewasa dan berkembang biak. Jika kita ingin melakukan panen yang berkelanjutan, kita harus melakukan tindakan yang sama seperti pada ikan.
Jamur paling beracun di Spanyol
Di Spanyol ada banyak spesies jamur beracun. Kami akan fokus pada yang paling luas dan terkenal.
phalloides Amanita
Jamur ini bisa dikenali karena memiliki hemlock berwarna hijau. Toksisitasnya cukup tinggi karena merupakan penanggung jawab utama kasus-kasus penelitian di negara kita. Racunnya sangat beracun dan dapat menyebabkan kematian setelah memakan satu spesimen.
Jamur ini tumbuh sepanjang musim mikologi, yaitu biasanya antara bulan September hingga Februari. Selain itu, wilayah persebarannya mencakup semua jenis hutan di seluruh semenanjung, baik di pesisir pantai maupun di pegunungan.
Racun jamur ini menyerang sel-sel sistem saraf pusat, hati atau otot, menghancurkannya. Setelah dicerna, kita memiliki waktu antara enam dan dua belas jam untuk memulai efeknya. Gejala yang paling sering kita rasakan setelah menelannya adalah mual, muntah, diare berdarah, kolik ... Yang penting tentang racun ini adalah saat gejala ini muncul itu karena beberapa organ telah rusak, oleh karena itu sangat penting bagi kelangsungan hidup orang tersebut untuk pergi ke rumah sakit sesegera mungkin.
Muscaria Amanita
Jamur ini dikenal sebagai pemukul lalat karena memiliki kemampuan melumpuhkan serangga yang bersentuhan dengannya. Ini adalah jamur yang cukup mencolok dengan warna yang kuat, jadi itu pasti sudah menunjukkan bahwa itu tidak bisa dimakan. Di alam, hewan dan tumbuhan beracun cenderung lebih mencolok sehingga predator bahkan tidak mencoba memburu mereka, karena, meskipun dalam kasus di mana mereka dapat bertahan dari penyergapan berkat racun mereka, mereka akan menerima kerusakan dari predator. .
Itulah mengapa, dengan sendirinya, itu lebih baik jauhi jamur yang mencolok. Jamur ini tumbuh di lingkungan yang sangat bervariasi dan di semua ketinggian. Ini terkait dengan akar pohon yang biasanya beech, black pine atau birch. Mereka mulai muncul di akhir musim panas dan awal musim gugur di negara kita.
Mengenai racunnya, kita harus mengatakan bahwa itu terutama neurotoksik dengan konsekuensi yang cukup serius, tetapi tidak harus menyebabkan kematian. Mereka juga memiliki sifat halusinogen dan cenderung menyerang usus dan hati. Gejala muncul dalam dua jam setelah konsumsi dan biasanya gejala gastrointestinal seperti muntah dan kolik.
Setan Boletus
Jamur ini memiliki ukuran yang cukup besar meskipun tidak terlalu beracun seperti namanya. Biasanya tumbuh di pembukaan hutan di sebelah akar holm oaks, beech dan oaks. Biasanya tidak terlalu umum tetapi biasanya selalu tumbuh di daerah yang sama. Daerah ini biasanya berada di tengah pegunungan atau di bagian tertinggi dataran rendah.
Racun jamur ini jauh lebih beracun jika dimakan mentah. Jika dimasak, itu beracun tetapi jauh lebih ringan. Ini menghasilkan gangguan pencernaan dengan muntah dan diare, yang muncul segera setelah konsumsi.
Laktarius torminosus
Sejak itu toksisitasnya cukup rendah hanya menyebabkan gangguan gastrointestinal minor. Tumbuh di dekat pohon birch dan gejalanya terjadi antara 15 menit dan 3 jam setelah mengkonsumsinya.
Cortinarius
Jamur ini lebih jarang ditemukan dan tumbuh di hutan gugur atau hutan pinus. Ini mudah diidentifikasi dengan mata telanjang, jadi sulit untuk membingungkan mereka dengan spesies yang tidak dapat dimakan. Mudah untuk mengidentifikasinya karena rasanya tidak enak. Mereka cukup beracun dan seringkali berakibat fatal. Gejalanya muncul beberapa hari setelah konsumsi, bahkan berminggu-minggu. Mereka menyebabkan kelelahan, rasa haus yang intens dan mulut kering, kehilangan nafsu makan, sakit kepala, dan gangguan ginjal dan hati.
Muntah Russula
Jamur ini ditemukan di kawasan hutan yang paling lembab dan kaya lumut. Ini sangat tersebar luas di seluruh Spanyol dan secara morfologis sangat bervariasi. Jika dikonsumsi, menyebabkan gangguan gastroenterika ringan dalam waktu singkat, dari setengah jam hingga dua jam, setelah dikonsumsi. Ini beracun hanya dalam jumlah besar dan satu spesimen, dimasak dengan spesies lain, tidak berbahaya.
Jamur yang bisa dimakan di Spanyol
Untuk lebih membantu mengidentifikasi jamur beracun, saya akan memberi tahu Anda jamur mana yang bisa dimakan: cendawan, jamur, chanterelles atau chanterelle adalah beberapa jamur yang bisa dimakan, lebih tersebar luas dan dikumpulkan di Spanyol. Mereka sering digunakan di dapur untuk membuat hidangan yang sangat kaya karena memiliki rasa yang lembut dan aroma yang manis.
Dengan panduan ini kita bisa membuat koleksi yang bagus tanpa menjadi mabuk karena kesalahan. Anda harus berpikir bahwa penting untuk memperhatikan semua spesies jamur karena kehidupan kita bisa bergantung padanya.
Apakah Anda tahu lebih banyak jamur yang harus kami tambahkan ke daftar? Jangan ragu untuk memberikan komentar !!!