Pleurotus ostreatus, yang juga dikenal sebagai pleurot berbentuk tiram atau jamur tiram, kita kenal sebagai jamur basidiomycete yang termasuk dalam ordo Agaricales. Ini tersebar di sebagian besar wilayah Hollarctic, di tempat-tempat yang beriklim sedang, meskipun faktanya telah dibudidayakan di banyak bagian dunia.
Ini adalah jamur yang benar-benar bisa dimakan, yang juga terkait erat dengan jamur thistle yang terkenal, yang juga dikonsumsi secara melimpah karena rasanya yang enak dan mudah dikenali. Namun dan berkali-kali, jamur ini bingung dengan beberapa spesies Pleurotus lainnya yang bisa dimakan dengan cara yang sama.
Karakteristik ostreatus Pleurotus
Nama umum dan nama latin yang diberikan pada jamur ini karena penampilannya yang khas. Itu Nama latinnya Pleurotus, mengacu pada cara di mana tangkai atau kaki tumbuh dalam kaitannya dengan apa topinya.
Di sisi lain, nama latin ostreatus, mengacu pada penampilan topi pada khususnya, yang biasanya sangat mirip dengan moluska yang memiliki nama yang sama.
jamur tiram memiliki topi dengan ukuran diameter antara 5 cm dan 20 cm, dengan kaki yang condong ke salah satu sisi dan yang juga tumbuh bersama jamur lain dari spesies yang sama secara tumpang tindih.
Permukaannya memiliki tampilan yang halus dan berkilau, dengan warna abu-abu yang dapat bervariasi menjadi nada yang sedikit lebih gelap dan dalam beberapa kasus, itu bisa berwarna coklat atau kebiruan.
Margin yang dimiliki topi, memiliki kemampuan untuk berubah seiring usianya dengan menggulung spesimen yang lebih muda, dan terbuka, pada spesimen yang sedikit lebih dewasa. Ini adalah jamur itu memiliki seprai yang bisa menjadi sangat ketat, decurrent, dengan warna yang sangat mirip dengan putih dan tipis.
Dagingnya sangat keras, agak keras pada spesimen yang lebih dewasa, yang juga itu memiliki rasa serta bau yang cukup menyenangkan.
Biasanya tumbuh secara alami di permukaan tunggul dan juga dari batang kayu lunak, seperti: poplar, willow atau juga beech. Kehadiran jamur ini cukup sering.
Bulan-bulan pengumpulan sudah masuk April, Mei, Oktober dan kemudian pada bulan November.
Sifat ostreatus Pleurotus
Ini adalah jamur itu benar-benar bebas lemak, serta kolesterol dan gluten dan juga memiliki jumlah kalori yang rendah dan jumlah natrium yang sama.
El jamur tiram Ia memiliki kandungan seng, kalsium, kalium, zat besi, asam folat, niasin, vitamin B1 dan vitamin B2 yang tinggi.
Kandungan Pleurotus ostreatus lebih tinggi dari yang biasanya ditemukan pada daging, karena adanya cara ini alternatif yang sangat baik bagi mereka yang telah membuat keputusan untuk mengikuti pola makan vegan.
Di sisi lain, miliknya kandungan kalium tinggi menjadikannya salah satu makanan yang memiliki kemampuan mencegah penyakit yang mempengaruhi jantung, seperti hipertensi.
Penggunaan Pleurotus ostreatus
Ini adalah jamur yang dapat dimakan yang memiliki penerimaan tinggi. Penting agar kita bisa mengkonsumsinya saat masih muda, karena pada saat itulah dagingnya jauh lebih empuk, setelah itu, mereka memiliki tekstur yang sangat mirip dengan kayu, dengan rasa yang sangat tidak enak.
Es sangat sering digunakan oleh masakan orientalTerutama pada uraian makanan Jepang, pada masakan Cina dan juga pada uraian makanan Korea.